MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
=> Λαδερά 2
=> Λαδερά 3
=> Λαδερά 4
=> Λαδερά 5
=> Λαδερά 6
=> Λαδερά 7
=> Λαδερά 8
=> Λαδερά 9
=> Λαδερά 10
=> Λαδερά 11
=> Λαδερά 12
=> Γεμιστά 1
=> Γεμιστά 2
=> Γεμιστά 3
=> Γεμιστά 4
=> Γεμιστά 5
=> Γεμιστά 6
=> Γεμιστά 7
=> Γεμιστά 8
=> Γεμιστά 9
=> Γεμιστά 10
=> Ντολμάδες 1
=> Ντολμάδες 2
=> Μουσακάς 1
=> Μουσακάς 2
=> Μουσακάς 3
=> Παστίτσιο
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Γεμιστά 5

Μελιτζάνες γεμιστές με γιαούρτι
 
Υλικά
8-12 μελιτζάνες τσακώνικες
λάδι για τηγάνισμα
1/4 φλιτζ. κουκουνάρι
2-3 κουτ. σούπας λάδι
1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
250 γραμ. κιμάς
αλάτι, πιπέρι
1/2 κουτ. γλυκού κανέλλα
2 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ
3 φλιτζ. γιαούρτι
1 αυγό ολόκληρο
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
 
Εκτέλεση
Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 2 κουτ. σούπας γιαούρτι, ρίχνουμε το μίγμα στο υπόλοιπο γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά. Το βάζουμε σε κατσαρόλα με χονδρό πάτο, και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Χτυπάμε το αυγό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό και τα αφήνουμε να βράσουν 2-3 λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρατάμε τη σάλτσα ζεστή.
 
Πλένουμε τις μελιτζάνες και αφαιρούμε λωρίδες από τη φλούδα τους.Τις τηγανίζουμε και τις αφήνουμε να στραγγίσουν. Σωτάρουμε το κουκουνάρι να πάρει χρώμα ανακατεύοντας συχνά. Το βγάζουμε από το τηγάνι, βάζουμε τα κρεμμύδια και σωτάρουμε ρίχνουμε τον κιμά να πάρει χρώμα ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το κουκουνάρι, αλάτι, πιπέρι και την κανέλλα και αφήνουμε για άλλα 3 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο. Χαράζουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος και τις βάζουμε στο ταψί με το άνοιγμα προς τα πάνω. Γεμίζουμε τα ανοίγματα με τον κιμά. Ρίχνουμε μια κουταλιά από τη σάλτσα πάνω από κάθε μελιτζάνα και τις περιχύνουμε με την υπόλοιπη. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 25 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό.
--------------------------------------------------------------------
Γεμιστές πιπεριές
 
Υλικά
15 μακριές πράσινες πιπεριές
250 γραμ. τυρί φέτα τριμμένο
2 κουτ. λάδι
1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
πιπέρι, ρίγανη
1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
λίγο λάδι
ψωμί ψίχα μπαγιάτικο
 
Εκτέλεση
Πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους, προσέχοντας να μην τις σκίσετε. Σ΄ ένα μπολ βάλτε το τυρί, το λάδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και πατήστε τα με ένα πιρούνι, να ενωθούν Ρίξτε κι ανακατέψτε την πιπεριά και το μαϊντανό. Μ΄ ένα κουταλάκι γεμίστε τις πιπεριές με το μίγμα του τυριού και κλείστε το άνοιγμα, βάζοντας ένα μικρό κομμάτι ψωμί, ώστε να μην τρέξει το τυρί στο ψήσιμο. Αραδιάστε τις πιπεριές σε ταψί, αλείψτε τες με λίγο λάδι και ψήστε τες στο γκριλ. Θα τις γυρίσετε να ψηθούν κι από την άλλη πλευρά. Σερβίρονται ζεστές ή κρύες.
---------------------------------------------------------------------
Γεμιστά λαχανικών

Υλικά
3 μεγάλες ντομάτες
3 μεγάλες πιπεριές
2 μελιτζάνες χοντρές
1 κολοκύθι χοντρό
4 μεγάλες πατάτες
1 1/2 φλιτζ. λάδι
1 φλιτζ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 1/4 φλιτζ. ρύζι
1/2 φλιτζ. δυόσμο ψιλοκομμένο
3 κουτ. πελτέ ντομάτας
1 κουτ. ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι, λίγο κύμινο
1/2 φλιτζ. χυμό ντομάτας
 
Εκτέλεση
Καθαρίστε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια. Ανοίξτε την επάνω πλευρά και αηδιάστε από μέσα όπως στα γεμιστά. Κρατήστε το περιεχόμενο εκτός πιπεριάς και ψιλοκόψτε. Σε τηγάνι ρίχνουμε το λάδι  σοτάρετε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο περιεχόμενο που βγάλαμε. Ρίχνουμε την ντομάτα πελτέ, το ρύζι, τον δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να ψηθούν ανακατεύοντας και να πιούν τα υγρά τους. Αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει και γεμίζουμε το κενό στα λαχανικά μας. Βάζουμε τα γεμιστά σε ταψί κλίνουμε με τα καπάκια τους, ρίχνουμε τις πατάτες κομμένες γύρο, τον χυμό ντομάτας που έχουμε ανακατέψει με αλάτι, πιπέρι, κύμινο και βάζουμε στον φούρνο για 1 ώρα στους 180ο.
-----------------------------------------------------------------------
Μαρούλια γεμιστά (ντολμάδες)
 
Υλικά
 
2 χοντρά μαρούλια
 
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή 250 γραμμ. μοσχαρίσιο και 250 γραμμ. χοιρινά
 
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 
1/2 ποτήρι ρύζι
 
2 κουτ. σούπας βούτυρο
 
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
 
χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
 
 
Εκτέλεση
 
Πλένουμε τα φύλλα του μαρουλιού και τα ζεματάμε ελάχιστα σε καυτό νερό, για να μαλακώσουν. Ζυμώνουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το ρύζι, τον άνηθο και το αλατοπίπερο. Βάζουμε στα μαρουλόφυλλα από 1 κουταλιά σούπας κοφτή γέμιση και τα τυλίγουμε, όπως τα γιαλαντζί. Στη βάση μιας πλατιάς κατσαρόλας βάζουμε 2 μεγάλα μαρου­λόφυλλα και τοποθετούμε τους μαρουλοντολμάδες κυκλικά. Όταν εξα­ντλήσουμε το υλικό, σκεπάζουμε με ένα πιάτο το φαγητό και ρίχνου­με το βούτυρο, το χυμό από λεμόνι και 3/4 ποτηριού νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά.
 
Όταν ψηθούν οι ντολμάδες, αφαιρούμε το πιάτο και τους περιχύ­νουμε με αυγολέμονο ή τους σερβίρουμε με γιαούρτι - όπως συνηθί­ζεται να σερβίρονται τα γεμιστά με κιμά στην Πόλη.
 
----------------------------------------------------------------------
Γεμιστά με γαρίδες και τόνο
 
Υλικά
4 ντομάτες μεγάλες
2 πιπεριές στριγκλιές
2 πιπεριές μακρόστενες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλιτζ. γαρίδες καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
1 κονσέρβα τόνο
1/2 φλιτζ. ρύζι
1 φλιτζ. νερό
2 κουτ. σάλτσα ντομάτα
1 σφηνάκι κρασί
1 κουτ. άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας φέτα τριμμένη
Αλάτι, πιπέρι
 
Εκτέλεση
Ανοίγουμε τις πιπεριές στην μεριά του κοτσανιού και καθαρίζουμε τα σπόρια. Κόβουμε στης ντομάτες το επάνω μέρος χωρίς να το εξορίσουμε και με κουταλάκι αδειάζουμε το μέσα. (να μείνει ψίχα λίγο).
Σε τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο με 2 κουτ. νερό να μαραθούν. Ρίχνουμε το λάδι, την ντομάτες που βγάλαμε χοντροκομμένες. Την σάλτσα και αφήνουμε να πάρει βράση. Ράνουμε το ρύζι, αλάτι πιπέρι, και το νερό να βράση λίγο. Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες γαρίδες και τον τόνο κονσέρβα αφού τον έχουμε διαλύσει με πιρούνι, και κατεβάζουμε από την φωτιά και τον άνηθο. Με την γέμιση αυτή γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Κλίνουμε τα καπάκια τους και τις βάζουμε σε ταψί. Περιχύνουμε με λίγο νερό και λάδι και ψήνουμε στον φούρνο για 45 λεπτά στους 180ο.


___________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina



There have been 296065 visitors (716001 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=