Για να μην χαλάσει έχουμε δύο τρόπους ψησίματος ή τρυπάμε την τάρτα στον πάτο και βάζουμε μέσα ένα ακριβός μικρότερο ταψάκι με βάρος ώστε να μην φουσκώσει ή Κόβουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα και το τσαλακώνουμε σε µπάλα. Το ανοίγουμε και το καθίζουμε πάνω στην τάρτα. Γεμίζουμε μέχρι το χείλος της τάρτας µε όσπρια, ρύζι κ.λπ. Ψήνουμε την τάρτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20΄. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα µε τα βαρίδια. Ψήνουμε ξανά την τάρτα για 10΄-15΄, να ροδίσει καλά.
---------------------------------------------------------------
Πίτες για σουβλάκια
Υλικά
1 κουταλιά σούπας ξηρή μαγιά
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
4 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί, συν περισσότερο για ζύμωμα
2 κουταλιές σούπας αλάτι
¼ κούπας και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, συν για τη λίπανση
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°.
Σε ένα μικρό μπολ, διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό. Καλύψτε και αφήστε τα για 15 λεπτά.
Στο μπολ του μίξερ εξοπλισμένο με το γάντζο ζύμης, διαλύουμε το αλάτι σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό.
Προσθέστε το αλεύρι και ανοίξτε το μίξερ σε σιγανή ταχύτητα προσθέστε το μείγμα της μαγιάς και 1 κουταλιά της σούπας ελαιολάδου.
Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ζύμης (αυτό θα είναι κολλώδες), περίπου 2 λεπτά. Βάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουμε για 10 λεπτά.
Πλάθουμε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπόλ Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό χώρο μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα.
Βγάζουμε τη ζύμη και ζυμώνουμε για 5 λεπτά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια και ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα. Τοποθετήστε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Καλύψτε τις μπάλες με πλαστικό περιτύλιγμα, προσέχοντας να μην αφήσουμε το πλαστικό περιτύλιγμα για να κολλήσει στις μπάλες και αφήνουμε τις μπάλες για 15 λεπτά.
Πιέστε τη ζύμη με τα δάχτυλά σας με κυκλικές κινήσεις για να δημιουργήσετε πίτες σε μια ελαφρά αλευρωμένη ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ταψί και τις βάζουμε στον φούρνο και ψήστε για 3 λεπτά. Γυρίστε την πίτα και ψήνουμε για άλλα 3 λεπτά.
Αφαιρέστε τις πίτες από το φούρνο, μεταφέρετε σε χαρτί λαδόκολλα. Τοποθετήστε ένα δεύτερο κομμάτι λαδόκολλα πάνω από την πίτα και το σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα. Αφήστε την πίτα να καθίσει για 10 λεπτά, ή μέχρι να κρυώσουν.
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, βουρτσίστε ελαφρά τις πίτες με ελαιόλαδο και ψήστε για 1-1 ½ λεπτά σε κάθε πλευρά. Θα πρέπει να είναι ζεστές, αλλά ακόμα εύκαμπτες.
------------------------------------------------------
χωνάκια ή κυπελάκια παγωτού
Υλικά
2 αυγά
250 ml ζεστό νερό
250 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 βανίλιες
250 γραμ. ζάχαρη
125 γραμ. βούτυρο
Εκτέλεση
Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, τα αυγά και το νερό.
Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Ρίχνουμε τη βανίλια.
Το μείγμα πρέπει να τρέχει να είναι δηλαδή αραιό, αν είναι σφιχτό προσθέτουμε λίγο νερό για τα χωνάκια και σφικτό για τα κυπελάκια.
Για τα χωνάκια
Αφού ζεστάνει η βαφλιέρα μας. Στη συνέχεια βουτυρώσουμε τις επιφάνειες της βαφλιέρας, ρίχνουμε 2 κουταλιές σούπας από τη ζύμη, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε για 2-3 λεπτά περίπου.
Όταν βγάζουμε κάθε μία βάφλα την τυλίγουμε αμέσως στο ειδικό καλούπι που περιέχεται, γιατί η βάφλα στερεοποιείται αμέσως, και έτσι παίρνει το σχήμα χωνάκι.
Για τα καλούπια παίρνουμε χαρτόνι το κάνουμε χωνάκι το κολλάμε με σελοτέιπ και το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο που επάνω θα τυλίξουμε την βάφλα χωνάκι.
Για τα κυπελάκια
Σε θώκοι για μάφιν την γυρνάμε ανάποδα και βουτυρώνουμε την κάτω πλευρά.
Παίρνουμε την σφικτή ζύμη αν θέλουμε μπορούμε να ζυμώσουμε μαζί και κομματάκια σοκολάτας και την ανοίγουμε σε φύλλο. Κόβουμε με κούπ πάτ ή με ποτήρι στρογγυλά λίγο μεγαλύτερο από τις θήκες μάφιν.
Τυλίγουμε με την ζύμη μας κάθε θήκη και ψήνουμε στον φούρνο για 10 – 15 λεπτά ανάλογα τον φούρνο.
Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και αφαιρούμε να κρυώσουμε σε πιατέλα.
_____________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
