Κώνοι ζύμης για γλυκά ή αλμυρά
Κατασκευή κώνων για να τους χρησιμοποιήσετε με όποια γέμιση θέλετε γλυκιά ή αλμυρή.
Υλικά
500 γραμ. αλεύρι
1 αυγό
140 γραμ. γιαούρτι
αλάτι
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
100 ml ζεστό νερό
100 ml χλιαρό γάλα
20 γραμ. νωπής μαγιάς
1 αυγό για το άλειμμα
σουσάμι για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Πρώτα, κάνουμε κώνους (8 τεμάχια) από χαρτί και τους ντύνουμε με αλουμινόχαρτο.
Βάζουμε σε ένα μπολ την μαγιά, με τη ζάχαρη και το χλιαρό γάλα κάνετε προζύμι.
Στην προζύμη βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύουμε σε μια ομαλή μη-κολλώδη ζύμη.
Σκεπάστε με μεμβράνη και το αφήνετε να φουσκώσει.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μπάλες.
Κάθε μπάλα την ανοίγουμε σε ένα κορδόνι.
Έτοιμο να τυλίξουμε έναν έναν τους κώνους (έχουμε αλείψει πριν τους κώνους με λίγο λάδι).
Ρυθμίζουμε τον φούρνο στους 35 ° C και βάζουμε τους κώνους χωρίς το χαρτόνι από μέσα να φουσκώσει για 15 λεπτά.
Μετά ανεβάζουμε την θερμοκρασία του φούρνο στους 180 ° C
Αλείφουμε τους κώνους με πινέλο το αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ξαναβάζουμε στον ζεστό πλέον φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν κώνους (μου πήρε 30 λεπτά).
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.
Τα Χωνάκια μπορούμε να τα γεμίσουμε με κρέμα ή και με ένα αλμυρό μίγμα.
------------------------------------------------------------
Αλμυρή πλεξίδα σε δύο εκδοχές
Εκτέλεση
Υλικά για ζύμη
600 γραμ. αλεύρι
250 ml γάλα
50 γραμ. βούτυρο λιωμένο
2 κρόκοι αυγών
1 κύβο μαγιά
1 κουτ. σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Γέμιση 1:
Βούτυρο
Σκόρδο
Ζαμπόν
Τυρί
Γέμιση 2:
κέτσαπ
πιπέρι πίτσα
Τυρί
Σκόρδο
Λάδι
Εκτέλεση
Σε μπόλ βάζουμε χλιαρό το γάλα την ζάχαρη και την μαγιά και λίγο αλεύρι να γίνει ένας χυλός προζύμη.
Βάζουμε την προζύμη σκεπασμένη να φουσκώσει.
Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης και ανακατεύουμε να φτιάξουμε μια ζύμη
Μοιράζουμε την ζύμη στα δύο και ανοίγουμε τα δύο φύλλα.
Στρώνουμε τα υλικά ανάλογα με την προτίμηση μας και διπλώνουμε σε ρολό.
Κόβουμε κατά μήκος μέχρι την μέση και τα δύο ρολά και τα πλέκουμε σε πλεξούδα.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
---------------------------------------------------
Τυροψωμάκια
Υλικά
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζάνι γάλα
0,5 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1.5 φλιτζάνι ( τσένταρ παρμεζάνα) τριμμένο τυρί
2 αυγά
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το γάλα με το βούτυρο και το αλάτι, σβήνουμε την φωτιά μόλις το γάλα αρχίζει να βράζει.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι.
Ανακατέψτε με κουτάλι, μέχρι να ενοποιηθεί με το αλεύρι.
Αφήστε το να κρυώσει για λίγο.
Σε αυτό το σημείο, είτε να μετακινήσετε σε μίξερ ή απλά το ανακατεύετε με το χέρι ή σπάτουλα.
Σταδιακά προσθέτουμε το αυγό, να ενσωματωθεί στη ζύμη.
Τέλος προσθέτουμε το τριμμένο τυρί.
Η ζύμη είναι λίγο κολλώδες, μην απογοητεύεστε!
Με λαδωμένα χέρια, διαμορφώνουν την ζύμη στο μέγεθος μπάλας του πινγκ πονγκ και τοποθετείται πάνω στο ταψί με χαρτί ψησίματος.
Ψήστε 20 λεπτά στους 170 βαθμούς, μέχρι να πάρει ελαφρώς χρυσό χρώμα. Τρώγονται ζεστά, έχουν μέσα σε ένα ελαφρώς κολλώδη υφή και γεύση φανταστική!
_______________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
