Όταν ψηθούν τα αφαιρούμε από τα βαζάκια και τα γεμίζουμε με φρούτα σαντιγί ή και με αλμυρά σνακ.
-----------------------------------------------------
Κριτσίνια με ρίγανη, σκόρδο και επικάλυψη τυριού
Υλικά
1 κουταλιά σούπας Ξηρή μαγιά
2 φλιτζάνια ζεστό νερό
1 πρέζα ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι
1/4 Κύπελλο Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι ρίγανη
1 κουταλιά σούπας σκόρδο σκόνη
1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα τυρί
6 φλιτζάνια για όλες τις χρήσεις αλεύρι αλεύκαστο
Εκτέλεση
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό, στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Αφήνει 20 λεπτά σε ζεστό χώρο για να φουσκώσει και να γίνει προζύμη.
Ανακατεύετε μαζί το αλεύρι, το σκόρδο την ρίγανη και το πιπέρι.
Τοποθετήστε σε ένα μπόλ το αλεύρι σε λόφο και κάνουμε μία τρύπα στην μέση για να βάλουμε το προζύμη, προσθέστε το υπόλοιπο νερό και το λάδι και ζυμώστε με το χέρι μέχρι να μαλακώσει για περίπου 10 λεπτά.
Πλάθουμε σε μπάλα, και βάζουμε σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάστε με μεμβράνη και αφήστε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει .
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Πλάστε πάλι την ζύμη και ανοίξτε σε μακρόστενο φύλλο.
Κόψτε σε λουρίδες 2 πόντων με 20 πόντους.
Προσεκτικά διαχωρίστε τα κριτσίνια περάστε τα από ένα ταψάκι που έχετε μέσα την παρμεζάνα να κολλήσει επάνω τους και απλώστε τα στα φύλλα ψησίματος, έτσι ώστε να μην ακουμπάνε μεταξύ τους.
Ψήστε για περίπου 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Αφήστε τα να κρυώσουν και αποθηκέψτε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο.
-----------------------------------------------------
Σπιτικά Πεϊνιρλί ζύμη
Υλικά
400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γραμ. αλεύρι κίτρινο, σταρένιο
9 γραμ. μαγιά σε σκόνη
220 ml γάλα χλιαρό
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά γλυκού αλάτι
1 1/2 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
Εκτέλεση
Σε ένα μπόλ τοποθετούμε όλα τα υλικά εκτός από το γάλα και ανακατεύουμε.
Ανοίγουμε μια λακούβα στο κέντρο και προσθέτουμε το λάδι και το γάλα. Με ένα πιρούνι αρχίζουμε να αναμειγνύουμε τα υγρά με τα στερεά έως ότου σχηματιστεί μια ζύμη που δεν κολλάει στα τοιχώματα.
Μεταφέρουμε σε ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μία μαλακή και ελαστική ζύμη.
Επαναφέρουμε την ζύμη στο μπόλ σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε 30' λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να φουσκώσει η ζύμη μας.
Αφού έχουμε ετοιμάσει την ζύμη μας, αλευρώνουμε ελαφρώς τον πάγκο της κουζίνας μας και ανοίγουμε φύλλο πάχους 1 εκατοστού.
Έπειτα χωρίζουμε το μεγάλο παραλληλόγραμμο σε μικρότερα.
Κλείνουμε ένα - ένα σε σχέδιο "πεϊνιρλί", αφού βρέξουμε με λίγο νεράκι τις μικρότερες πλευρές και πιέσουμε προσεχτικά αλλά καλά τα πεϊνιρλί, για να μην ανοίξουν στο ψήσιμο.
Όταν θέλουμε να τα ψήσουμε τα γεμίζουμε τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί, αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 C για 20 λεπτά.
