MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
=> Κοτόπουλο 1
=> Κοτόπουλο 2
=> Κοτόπουλο 3
=> Κοτόπουλο 4
=> Κοτόπουλο 5
=> Κοτόπουλο 6
=> Κοτόπουλο 7
=> Κοτόπουλο 8
=> Κοτόπουλο 9
=> Κοτόπουλο 10
=> Κοτόπουλο 11
=> Κοτόπουλο 12
=> Κοτόπουλο 13
=> Κοτόπουλο 14
=> Κοτόπουλο 15
=> Κοτόπουλο 16
=> Κοτόπουλο 17
=> Γαλοπούλα 1
=> Γαλοπούλα 2
=> Γαλοπούλα 3
=> H Πάπια
=> Kουνέλι
=> Κυνήγι
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Κοτόπουλο 4

Κεφτές από κότα

 

Υλικά

1 κοτόπουλο

100 γραμ. βούτυρο

λάδι για τηγάνισμα

50 γραμ. καρύδια

1 αυγό

1 κρεμμύδι

αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός

 

Εκτέλεση

Καθορίζουμε και βγάζουμε με προσοχή πρώτα την πέτσα του κοτό­πουλου, έτσι ώστε να βγει ολόκληρη.

Το κρέας του κοτόπουλου το περνάμε (αφού αφαιρέσουμε τα κόκαλα) από τη μηχανή του κιμά, μαζί με τα καρύδια και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το αυγό, αλάτι, πιπέρι, το μαϊντανό και το βούτυρο και τα ζυμώνουμε καλά.

Απλώνουμε καλά την πέτσα, βάζουμε μέσα το μίγμα, το τυλίγουμε καλά σε ρολό και όλο μαζί το τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι, σιγά - σιγά, ώσπου να ψηθεί και να ροδοκοκκινίσει.

Κόβουμε τον κεφτέ φέτες και τον σερβίρουμε με πιλάφι ή πατάτες.

---------------------------------------------------------------------
Κοτόπουλο με γλυκόξινη σάλτσα

 

Υλικά

2 στήθη κοτόπουλου μεγάλα

1 πιπεριά πράσινη

1 πιπεριά κόκκινη

1 πιπεριά κίτρινη

2 κουτ. μέλι

6 κουτ. ξίδι

1/2 φλιτζ. Νερό

1 φλιτζ. Κέτσαπ

4 μέτρια μανιτάρια

Λάδι, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

 

Εκτέλεση

Κόβουμε το κοτόπουλο σε λουρίδες σε λουρίδες κόβουμε και τις πιπεριές και τα μανιτάρια.

Σε τηγάνι σοτάρουμε το κοτόπουλο και μετά τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Σε μπολ ανακατεύουμε την κέτσαπ με το νερό, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα και με αυτό σβήνουμε τα τσιγαρισμένα και αφήνουμε να ψηθούν για ½ ώρα περίπου. Ρίχνουμε το μέλι με το ξίδι και αφήνουμε για 15 λεπτά ακόμα. Σερβίρετε με ρύζι ή πατάτες πουρέ.

-----------------------------------------------------------------
Κοτόπουλο με πέννες και τυρί κρέμα

 

Υλικά

250 γρ. πέννες

2 στήθη κοτόπουλου κομμένα σε κομμάτια

100 γρ. τυρί κρέμα

1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2-3 κλαράκια φρέσκο δεντρολίβανο

1/2 κουτ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα

1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κομματάκια

8 κουτ. σούπας άπαχο γάλα

1 κουτ. σούπας πράσινες ελιές σε φετάκια

φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

 

Εκτέλεση

Βράζετε τις πέννες. Σε τηγάνι σωτάρετε με το λάδι τα φιλετάκια κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν.

Τα πασπαλίζετε με το δεντρολίβανο, την παρμεζάνα και το πιπέρι.

Για τη σάλτσα, σωτάρετε σε αντικολλητικό σκεύος την πιπεριά και προσθέτετε το

τυρί κρέμα και το γάλα. Ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσει το τυρί και περιχύνετε με το μείγμα τις πέννες. Σερβίρετε στα πιάτα τις πέννες, προσθέτετε το κοτόπουλο και γαρνίρετε με τις ελιές.

-----------------------------------------------------------------

Κοτόπουλο με φασκόμηλο

 

Υλικά

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2 κόκκινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα       

2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες

2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες περίπου 3 εκ.    

1 κουτ. σούπας ζάχαρη

1 κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες         

1 κουτ. σούπας αλεύρι  

1 ποτήρι άσπρο ξηρό κρασί      

1 φλιτζ. νερό    

φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι

2 κουτ. σούπας χυμό λεμόνι

3 κλωναράκια φασκόμηλο

           

Εκτελεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταί­νουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 4 λεπτά. Πα­σπαλίζουμε με τη ζάχαρη, σκεπά­ζουμε, χαμηλώνουμε τελείως τη θερμοκρασία και αφήνουμε τα λα­χανικά να μελώσουν για 10 λεπτά. Αφαιρούμε τα λαχανικά με μια τρυ­πητή κουτάλα και τα κρατάμε στην άκρη. Ανεβάζουμε τη θερμοκρα­σία, ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ροδίζουμε μέχρι να παρουν ένα ελαφρύ καφέ χρώμα από όλες τις πλευρές. Ξαναβάζουμε μέσα τα λαχανικά, σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε το νερό και, μόλις πάρει βράση, σκεπάζουμε και σιγοψήνουμε για περίπου 1 ώρα. Ελέγχου­με το αλάτι, τρίβουμε όσο πιπέρι θέλουμε, προσθέτουμε το λεμόνι και το φασκόμηλο, ανακατεύουμε και ψήνουμε για λίγη ώρα ακόμη, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
----------------------------------------------------------------------

Κόκορας με θυμάρι στο φούρνο

 

Υλικά:

100 γραμμ. ψιλοκομμένα: καρότο, κρεμμύδι, σέλερι.

1 κόκορας χωριάτικος

500 γραμμ. φακές

100 γραμμ. βούτυρο

5 - 6 κουτ. σούπας ζωμού κότας

1 φλιτζ. λευκό κρασί

1 φλιτζ. κρέμα γάλακτος

1 κουτ. σούπας τζιν

2 κουτ. σούπας σησαμέλαιο

λίγο ξύδι από λευκό κρασί

50 γραμμ. μπέικον

Θυμάρι, μαϊντανός, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση
Ξεπλένουμε τις φακές και τις βράζουμε μαζί με μπέικον. Τις κρατάμε μέσα στο νερό που έβρασαν. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230 βαθμούς. Πλένουμε, το αφήνουμε να στραγγίσει και έπειτα το αλατοπιπερώνουμε μέσα έξω, ενώ χώνουμε στην κοιλίτσα του ένα κλαδάκι θυμάρι, αλείφουμε την επιδερμίδα με βούτυρο, καλύπτουμε με μεμβράνη, κρατάμε σε δροσερό μέρος. Βάζουμε το σησαμέλαιο στον πυθμένα και στα τοιχώματα ενός πήλινου ή μιας κατσαρόλας για φούρνο και την βάζουμε στον φούρνο για να ζεσταθεί.
Στηρίζουμε τον πετεινό στο ένα του μπουτάκι μέσα στην κατσαρόλα και ψήνουμε επί 15 λεπτά. Γυρίζουμε το πουλί στον άλλο μηρό του, ρίχνουμε γύρω του τα ψιλοκομμένα λαχανικά, ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
Ξαπλώνουμε το πουλί στη ράχη, αλείφουμε τα εκτεθειμένα ψαχνά του με 30 γραμμ. βούτυρο, ψήνουμε επί 10 λεπτά βρέχοντας κάθε τόσο με το βούτυρο. Σβήνουμε τον φούρνο, αφήνουμε τον κόκορα να «τραβήξει» για λίγο τη σαλτσούλα του. Τοποθετούμε το πουλί σε πιατέλα και φέρνουμε στη φωτιά την κατσαρόλα μέσα στην οποία ψήθηκε. Ξύνουμε με σπάτουλα τον πυθμένα της κατσαρόλας προσθέτουμε 3 κουτ. σούπας νερό , το λευκό κρασί και τον ζωμό, βράζουμε ώσπου να εξατμιστεί η μισή ποσότητα των υγρών.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αναμειγνύουμε ψήνουμε μέχρις ότου η σάλτα αγκαλιάσει τη σπάτουλά μας. Σουρώνουμε τη σάλτσα από τρυπητό μέσα σε μικρότερη κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγα φυλλαράκια θυμάρι, 30 γραμμ. βούτυρο, το τζιν, δοκιμάζουμε, αλατοπιπερώνουμε και μόλις πάρουν μια βράση αποσύρουμε. Στραγγίζουμε τις φακές. Διαλύουμε λίγο αλάτι μέσα σε 1 κουτ. σούπας λευκού ξιδιού, προσθέτουμε πάνω τους τον κόκορα περιχύνουμε με λίγη σάλτσα και σερβίρουμε χωριστά την υπόλοιπη.

________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina

There have been 281636 visitors (689223 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=