Ανακατεύετε το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος και την μουστάρδα σε μια σάλτσα και την σερβίρετε μαζί με τις φτερούγες.
-----------------------------------------------------
Γεμιστό στήθος κοτόπουλου τυλιγμένο σε μπέικον
Υλικά
2 χωρίς κόκαλα στήθος κοτόπουλου
1/4 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
10 χοντρές φέτες καπνιστό μπέικον
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμοί. Βουτυρώνουμε ένα ταψί.
Παίρνουμε το στήθος κοτόπουλο αφαιρούμε την πέτσα και αυτή την μεριά την βάζουμε προς τα κάτω στο ξύλο κοπής.
Με κοφτερό μαχαίρι κάνουμε κάθετα κατά μήκος στο κέντρο μία χαρακιά ( κόψιμο) στο κοτόπουλο αλλά να μην φτάσει μέχρι κάτω.
Τώρα παράλληλα με το ξύλο κοπής στην μέση στο κόψιμο που κάναμε κόβουμε ανοίγοντας σύγχρονος το κομμάτι χωρίς να φτάσουμε μέχρι τέλος και ξεχωρίσει το κοτόπουλο.
Επαναλαμβάνουμε από την άλλη πλευρά.
Τώρα έχουμε ένα φιλέτο κοτόπουλο έτοιμο για γέμισμα.
Βάζουμε το τυρί, τον μαϊντανό, τα φρέσκα κρεμμυδάκι και το σκόρδο σε ένα μικρό μπολ βάζουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Χωρίστε τη γέμιση στη μέση και αλείψτε κάθε φιλέτο κοτόπουλου με την γέμιση τυρί.
Τυλίξτε σε ρολό κάθε φιλέτο και εξωτερικά με φέτες μπέικον γύρω από κάθε ρολό, και στερεώστε με οδοντογλυφίδες. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου στο έτοιμο ταψί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι το μπέικον να ροδίσει και το κοτόπουλο δεν είναι πλέον ροζ στο εσωτερικό του, περίπου 35 λεπτά.
----------------------------------------------------
Ψητές μαριναρισμένες φτερούγες κοτόπουλου
Υλικά
4 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο
2 φύλλα δάφνης χοντροκομμένα (κατά προτίμηση φρέσκα)
Χυμό από 1 λεμόνι
1/4 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλάκια γλυκού κύμινο
2 κουταλάκια γλυκού πάπρικα
1 1 / 2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο τσίλι (προαιρετικά)
10 φτερούγες κοτόπουλου καθαρισμένα και κομμένα
10 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο πιάτο, ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από το κοτόπουλο και το θυμάρι. Προσθέστε το κοτόπουλο και το θυμάρι στο πιάτο και βυθίστε τα στο μίγμα βοτάνων.
Αφήστε τα στην μαρινάδα τουλάχιστον 2 ώρες ή για όλη τη νύχτα.
Ψήστε τα στο Μπάρμπεκιου μέχρι να ροδίσουν, περίπου. 15 λεπτά.
-------------------------------------------------
Εύκολο ζουμερό κοτόπουλο στην γάστρα
Υλικά
1 κοτόπουλο
1 λεμόνια, κομμένα σε φέτες
1 λεμόνι ολόκληρο
1 κρεμμύδι κομμένο τριμμένο
2 κουταλιές σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
1/2 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
4 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνου στους 200ο .
Πλένουμε και καθαρίζουμε το κοτόπουλο αλλά χωρίς να του ανοίξουμε μεγάλα ανοίγματα.
Σε μπόλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τις φέτες λεμόνι και το ολόκληρο.
Παίρνουμε το ολόκληρο λεμόνι και του ανοίγουμε μια τρύπα στην μια πλευρά το αδειάζουμε από μέσα.
με το μισό μίγμα από το μπόλ αλείφουμε το κοτόπουλο μέσα και έξω.
Βάζουμε τι υπόλοιπο μίγμα μέσα στο λεμόνι και το λεμόνι μαζί με τις φέτες μέσα στο κοτόπουλο να μην χυθεί.
Βάζετε το κοτόπουλο μέσα στην γάστρα και ψήστε για 1 ώρα μετά ανοίξτε την γάστρα και ψήστε για άλλα 20 λεπτά στους 170ο μέχρι να πάρει χρώμα.
Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και πατάτες στην γάστρα θα γίνουν τέλειες.
___________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
