VOLTA STHN KOYZINA - Κοτόπουλο 10

Κοτόπουλο ρολό γεμιστό με χοιρινό

Υλικά

1/2 κιλό χοιρινό κιμά

1 κοτόπουλο χωρίς κόκαλα για ρολό

300 γραμ. μπέικον

1 κρεμμύδι

4 σκελίδες σκόρδο

4 αυγά

μαϊντανό

βασιλικό

0.5 λίτρου μαύρη μπύρα

πιπέρι

αλάτι

Εκτέλεση

Αλέστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα αυγά, το πιπέρι, το αλάτι, ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, τον κιμά και ανακατέψτε όλα μαζί.

Απλώνουμε το κοτόπουλο σε λαδόκολλα στρώνομαι μέσα το μπέικο και την γέμιση το τυλίγουμε σε ρολό και το δένουμε με σπάγκο.

Το βάζουμε σε ταψί και ρίξτε την μαύρη μπύρα, αλάτι και το ψήνουμε στους 190 ° C. Μέχρι η γέμιση, αν έχει ψηθεί.

Σερβίρεται με πατάτες σαλάτα, κόκκινη πιπεριά και μανιτάρια.

-------------------------------------------------------------

Τριαντάφυλλα κοτόπουλου με ζαμπόν

Υλικά

300 γραμ. στήθος κοτόπουλου

4-5 φέτες ζαμπόν

Πιπέρι καγιέν

τριμμένο μαύρο πιπέρι

πάπρικα

1 κουταλιά σούπας αλεύρι

4 κουταλιές σούπας λάδι

Εκτέλεση

Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε λουρίδες βάζουμε μια φέτα μπέικον και τα γυρνάμε σε σπείρες καλύπτουμε με άλλη μια φέτα μπέικον και στερεώνουμε με οδοντογλυφίδα.

Σε τηγάνι βάζουμε λάδι και περνάμε και από τις δύο πλευρές ρα ρολά να πάρουν χρώμα.

Ρίχνουμε λίγο νερό και ανακατεύουμε να πάρει την γεύση από τον πάτο του τηγανιού.

Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα σκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Διαλύουμε το αλεύρι σε λίγο ζωμό και το βάζουμε στο ζουμί το αφήνουμε 2 – 3 λεπτά να δέση η σάλτσα και είναι έτοιμο να το σερβίρουμε με ρύζι, πατάτες ή πουρέ.
---------------------------------------------------

Τυλιχτό κοτόπουλο σε ζύμη

Υλικά

1 κοτόπουλο

1 φύλλο κρούστας

Μαρινάτα:

λάδι

1 αυγό

1 κουταλάκι γλυκού ξύδι

1 κουταλιά σούπας μέλι

1 κουταλιά σούπας κέτσαπ

1 κουταλιά γλυκού σκόνη μπαχαρικών για κοτόπουλο

1 - 2 κουταλάκια γλυκού μουστάρδα

Εκτέλεση

Σε ένα μπόλ βάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάτας και ανακατεύουμε καλά.

Περνάμε την μαρινάτα μέσα, κάτω από το δέρμα και πάνω από αυτό.

Μπορούμε το κοτόπουλο να το έχουμε ολόκληρο αλλά και σε κομμάτια.

Βάζουμε το κοτόπουλο στην ζύμη και το τυλίγουμε ενώνοντας την ζύμη γύρο του ή αν έχουμε κόψει το κοτόπουλο σε κομμάτια γύρο από αυτά το κάθε ένα ξεχωριστά.

Ψήνουμε για 1,5 ώρα στους 220 ° C. Αν είναι ολόκληρο το κοτόπουλο ανοίγουμε και σερβίρουμε.
-----------------------------------------------------

Μαριναρισμένες φτερούγες κοτόπουλου στον φούρνο

Υλικά

1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου

μαρινάδα:

2 σκελίδες σκόρδο

1 κουταλιά σούπας ζάχαρη

1 κουταλιά γλυκού μουστάρδα

2 κουταλιές σούπας Βαλσάμικο

1 κουταλιά γλυκού αλάτι

1 κουταλιά γλυκού καπνιστή πάπρικα

2 φλιτζάνια λάδι

πιπέρι

Σάλτσα:

1 κουταλιά σούπας ζάχαρη

1 κουταλιά γλυκού Βαλσάμικο

1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού

2 κουταλιές σούπας χυμό πορτοκαλιού

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

100 γραμ, φιστίκια τριμμένα σκόνη

Εκτέλεση

Σε μπόλ ετοιμάζουμε τα υλικά για την μαρινάτα, σκόρδο λιωμένο την ζάχαρη την μουστάρδα το Βαλσάμικο το αλάτι την πάπρικα, το πιπέρι ανακατέψτε καλά.

Πλύνετε τις φτερούγες και βάτε τις μέσα στο μπολ με τη μαρινάδα και ανακατεύετε καλά.

Για καλύτερο μαρινάρισα βάζουμε μέσα σε σακούλα αφαιρούμε τον αέρα και δένουμε έτσι μπορούμε να τις ανακατεύουμε εύκολα αφήσουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο τουλάχιστον μια ώρα.

Τοποθετήστε το ταψί με λαδόκολλα και στήνουμε τις φτερούγες την μία δίπλα στην άλλη. Αν μένει μαρινάδα στο μπολ ρίχνουμε από πάνω.

Ψήνουμε σε θερμαινόμενο φούρνο 200C για περίπου μία ώρα.

Στη μέση του ψησίματος γυρνάμε και από τις δύο πλευρές.

Σε μια κατσαρόλα βάλτε όλα τα υλικά για την σάλτσα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η σάλτσα μας να δέσει.

Βάζουμε τα ψημένες φτερούγες σε πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρετε με ρύζι ή πουρέ πατάτας.

--------------------------------------------------------------

Πικάντικο στήθος κοτόπουλου με πορτοκαλί και σουσάμι

Υλικά

4 κομμάτια φιλέτα κοτόπουλου

αλάτι

2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά

1/2 φλιτζάνι σουσάμι

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

Μαρινάτα:

1 κομμάτι φλούδα και χυμό ενός πορτοκαλιού

1 κουταλιά σούπας μέλι

2 κουταλιές σούπας ξύδι Βαλσάμικο

2 κουταλιές σούπας λάδι

1 κουταλιές γλυκού καυτερό τσίλι

Εκτέλεση

Ετοιμάστε τη μαρινάδα αναμιγνύοντας όλα τα υλικά .

Βάζουμε το στήθος κοτόπουλου το βάζουμε στην μαρινάδα για λίγες ώρες, αλλά κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Βάζουμε σε πιάτο το σουσάμι και σε άλλο την τριμμένη φρυγανιά.

Βάζουμε σε ταψί λαδόκολλα και περνώντας από την μαρινάδα τα βάζουμε στην φρυγανιά και μετά στο σουσάμι.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 ° για περίπου 20-25 λεπτά.
--------------------------------------------------------------

___________________________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina