Πασπαλίζω σε μια πιατέλα λίγο από το τριμμένο κεφαλοτύρι, την τριμμένη κανέλα και το τριμμένο γαρύφαλλο. Βάζω από πάνω τα μακαρόνια με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί, την τριμμένη κανέλα και το γαρύφαλλο. Από πάνω βάζω τα κομμάτια κοτόπουλου και σερβίρω αμέσως.
---------------------------------------------------
Κοτόπουλο με πάπρικα πλιγούρι και σάλτσα γιαουρτιού
Υλικά
1 φλιτζάνι (200γρ) πλιγούρι
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
8 ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζανιού (60 ml) ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 1/2 κουταλάκια γλυκού πάπρικα, συν επιπλέον για πασπάλισμα
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 Πρέζα καγιέν
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου 180 γραμ. περίπου το καθένα
Για την σάλτσα γιαουρτιού
1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα
2 κουταλάκια γιαούρτι
Λίγο γάλα
Χυμός λεμόνι
Εκτέλεση
Τοποθετήστε το πλιγούρι και 600 ml νερό σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζετε καλά και αφήστε το να κρυώσει.
Προσθέστε τα βότανα, ντομάτα και κρεμμύδι και ανακατέψτε. Ανακατέψτε σε μπόλ το λάδι, το χυμό λεμονιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, το κύμινο, το πιπέρι καγιέν και τη ζάχαρη.
Για την σάλτσα
Ανακατεύουμε σε μπολάκι την μουστάρδα, το γιαούρτι, το γάλα και το λεμόνι.
Προθερμάνετε το γκριλ σε υψηλή φωτιά. Αναμείξτε το λάδι και την υπόλοιπη πάπρικα και περάστε το κοτόπουλο. Ψήστε στο γκριλ για 7-8 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθούν. Σερβίρετε σε φέτες με σαλάτα πλιγούρι και την σάλτσα γιαουρτιού.
----------------------------------------------------
Τραγανό κοτόπουλο με γιαούρτι
Υλικά
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανό
1 1/2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού
1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
1 φλιτζάνι αποξηραμένα φρυγανιά από πολύσπορο
1 ασπράδι αυγού
1 κουταλιά σούπας γάλα
16 κομμάτια (600 γραμ.) φιλέτο κοτόπουλου
600 γραμ. πατάτες για τηγάνισμα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C / 180 ° C με ανεμιστήρα. Βάλτε σε ένα ταψί λαδόκολλα.
Ανακατεύουμε 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό, με το χυμό λεμονιού, το γιαούρτι και το ένα τρίτο σκόρδο σε ένα μικρό μπολ. Αφήνουμε στην άκρη.
Ανακατέψτε την φλούδα λεμονιού, την φρυγανιά, τον υπόλοιπο μαϊντανό και το σκόρδο σε ένα ρηχό πιάτο. Χτυπάμε το ασπράδι αυγού και το γάλα μαζί σε ένα πιάτο. Βουτήξτε 1 κομμάτι κοτόπουλο στο αυγό μετά στην φρυγανιά και τοποθετήστε τα στο ταψί. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα υλικά.
Ψήστε για 15 έως 20 λεπτά, γυρίζοντας τα μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.
Καθαρίζουμε κόβουμε και τηγανίζουμε τις πατάτες.
Σερβίρετε το κοτόπουλο με πατάτες τηγανιτές και γιαούρτι.
