Ντομάτες στο πιάτο
Υλικά
2 κιλά ντομάτες κόκκινες σφιχτές,
1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος,
5 σκελίδες σκόρδο,
1 1/2 φλιτζ. τσαγιού σησαμέλαιο
1 φλιτζ, του καφέ ρύζι
αλάτι, μια κουκλίτσα ζάχαρη
Εκτέλεση
Τοποθετείτε σε λεκανίτσα το τρυπητό και καθαρίζετε τις ντομάτες από τη φλούδα τους. βγάζετε τους σπόρους οπότε το ζουμί τρέχει στην λεκανίτσα. βάζετε σε κατσαρόλα τις ντομάτες κομμένες σε μικρά κομματάκια, προσθέτετε το ζουμί τους, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το λάδι, το αλάτι και την ζάχαρη. Τα βράζετε σε μέτρια φωτιά και μετά ρίχνετε το ρύζι και αφήνετε να βράσει καλά και να μείνει το λαδάκι του.
---------------------------------------------------------------
Θρακιώτικη σαλάτα
Υλικά
1 μέτριο λάχανο τουρσί
λίγο κόκκινο πιπέρι
1/2 κούπα σησαμέλαιο
Εκτέλεση
Ξεβγάζουμε το λάχανο από την άρμη. Το κόβουμε εγκαρσίως σε φέτες. Ρίχνουμε πάνω το κόκκινο πιπέρι και το σησαμέλαιο και ή πικάντικη σαλάτα μας είναι έτοιμη.
---------------------------------------------------------------------
Κραμβολάχανο σαλάτα
Υλικά
1 μικρό κραμβολάχανο σφιχτό
2 κόκκινες καυτερές πιπεριές
μισό ματσάκι σέλινο
6-7 σκελίδες σκόρδο
2 λεμόνια
6 κουτ. σούπας λάδι
1 ζουμερό λεμόνι
Αλάτι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το λάχανο από το εξωτερικά φύλλα και τα πετάμε. Το υπόλοιπο, αφού το χωρίσουμε σε φύλλα το πλένουμε καλά κα( το βάζουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσει).
Πάνω ατό σανίδι και με κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβουμε το λάχανο.
Βάζουμε το κομμένο λάχανο στη σαλατιέρα, προσθέτουμε τις πιπεριές. το σέλινο, το σκόρδο, όλα πλυμένα και ψιλοκομμένα και τα ανακατεύουμε. Τα πασπαλίζουμε με ανάλογο αλάτι, το ραντίζουμε με λάδι και λεμόνι και τα ανακατεύουμε ελαφρά.
--------------------------------------------------------------------
Σαλάτα βραστή
Υλικά
1 κιλό λάχανο
½ κιλό καρότα
2 πιπεριές κόκκινες
Λίγες ελιές πράσινες
Λίγα φύλλα σέλινο
Αλάτι, πιπέρι
Λάδι, ξίδι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε, πλένετε και βράζετε, χωριστά, τα καρότα και το λάχανο. Τα κόβετε σε μέτρια κομμάτια μέσα στη σαλατιέρα. Προσθέτετε πλυμένα και ψιλοκομμένα τα φύλλα του σέλινου, Αλάτι, πιπέρι, λάδι, ξίδι, τις ελιές και το ανακατεύετε, μαζί με τις πιπεριές που έχετε πλύνει και έχετε κόψει σε φετούλες. χωρίς σπόρους.
Να προτιμήσετε γυάλινη σαλατιέρα, για να αξιοποιήσετε τη χρωματιστή αυτή σαλάτα.
-----------------------------------------------------------------------
Σαλάτα με τουρσιά (χειμωνιάτικη)
Υλικά
Λάχανο, καρότα, σέλινο,
Πιπεριές, ντομάτες μικρές πράσινες,
Αγγουράκια, αλάτι, ξίδι, νερό
Εκτέλεση
Πλένετε τα λαχανικά και τα βάζετε σε πήλινο πιθάρι μαζί με το αλάτι, ξίδι και νερό (σαλαμούρα, άρμη), να τα σκεπάζει,
Ή σαλαμούρα πρέπει να είναι κανονική και το διαπιστώνετε αυτό με ένα αυγό, πού ρίχνετε μέσα.
Το αυγό πρέπει να επιπλέει και να Φαίνεται ένα μικρό μέρος του, όσο μια δεκάρα, στην επιφάνεια. "Αν το αυγό βουλιάζει, προσθέτετε αλάτι, μέχρι να γίνει κανονική ή σαλαμούρα.
Τα αφήνετε περίπου ένα μήνα το χειμώνα, ώστε να μαραθούν.
Όταν θέλετε να κάνετε σαλάτα με τουρσιά, παίρνετε λίγο λάχανο, το κόβετε μικρά κομματάκια, σέλινο, το ψιλοκόβετε, ντομάτες, τις κόβετε φέτες, αγγουράκι, ροδέλες. Όλα μαζί τα ανακατεύετε με λίγο ξίδι και λάδι, τα βάζετε σε πιατέλα και γύρω - γύρω στολίζετε τη σαλάτα με ροδέλες από καρότα και αγγουράκια.
------------------------------------------------------------------------
Σαλάτα πατάτες μελιτζάνες
Υλικά
1/2 κιλό πατάτες
3 μελιτζάνες
1 σκόρδο μεγάλο
2 φλιτζ. του τσαγιού λάδι
1 φλιτζ. του τσαγιού ξίδι
1 φλιτζ. του τσαγιού γάλα
Αλάτι
Εκτέλεση
Βράζετε τις πατάτες, τις καθαρίζετε και τις περνάτε από τη μηχανή του πουρέ. Τις δουλεύετε με το γάλα. το ξίδι και το λάδι. Καθαρίζετε το σκόρδο, το κοπανάτε και το ρίχνετε στις πατάτες.
Ψήνετε τις μελιτζάνες, τις καθαρίζετε, τις λιώνετε και τις ρίχνετε στις πατάτες.
Τα δουλεύετε όλα μαζί, ρίχνετε και το ανάλογο αλάτι, ανακατεύετε, και σερβίρετε σε σαλατιέρα.
----------------------------------------------------------------------
Σαλάτα χειμωνιάτικη με ντομάτες
Υλικά
300 γραμμ. ντομάτας ξεραμένες στον ήλιο
2 μέτρια κρεμμύδια
1/2 φλιτζ. του τσαγιού ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 καυτερή πιπεριά, λάδι, αλάτι
Εκτέλεση
Από το καλοκαίρι κόβουμε τις ντομάτες ατή μέση, όχι κατά μήκος αλλά από τα πλάγια, και τις αλατίζουμε καλά. Τις αφήνουμε στον ήλιο μέχρι να στεγνώσουν καλά, για να μην χαλάσουν κατά την περίοδο του χειμώνα.
Όταν θέλουμε να φτιάξουμε τη χειμωνιάτικη σαλάτα μας. παίρνουμε μερικές από τις ντομάτες πού ξεράναμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε σε κατάλληλο σκεύος.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το μαϊντανό, όλα ψιλοκομμένα. Ρίχνουμε το λάδι, τη δουλεύουμε για λίγο με το πιρούνι και είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
----------------------------------------------------------------------
Ταραμοσαλάτα
Υλικά
1 φρατζόλα ψωμί μπαγιάτικο,
100 γραμμάρια ταραμάς,
2 λεμόνια,
1 κρεμμύδι,
λάδι.
Εκτέλεση:
Παίρνουμε την ψίχα του ψωμιού και τη βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με νερό, τόσο ώστε να καλύπτει πλήρως το ψωμί. Τα αφήνουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια παίρνουμε με τα χέρια μας το ψωμί και το στύβουμε, όχι όμως πάρα πολύ σφιχτά. Τρίβουμε σε τρίφτη το κρεμμύδι και το βάζουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε το χυμό των δύο λεμονιών, τον ταραμά και το ψωμί. Τα χτυπάμε όλα μαζί προσθέτονται σιγά - σιγά λάδι, ανάλογα με τα... γευστικά μας γούστα.
__________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
