MENU
Home
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Contact
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ?? ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
ΚΡΕΠΕΣ
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
=> ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ 2
=> ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ 3
=> Συνταγές της Νότιο Αφρική 1
=> Συνταγές της Νότιο Αφρική 2
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
Το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
 

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ 2

Πίτα του Σβάμπεν

 

Υλικά

500 γραμ. αλεύρι & 100 γραμ. αλεύρι

20 γραμ. μαγιά

¼ λίτρο γάλα

60 γραμ. βούτυρο

400 γραμ. ξινή κρέμα γάλακτος

2-3 αυγά

1 κρεμμύδι

πράσα ή φρέσκα κρεμμυδάκια

200 γραμ. μπέικον

αλάτι, πιπέρι, κύμινο, σκόρδο, όσο θέλουμε

 

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε λίγο αλεύρι από τα 500 γραμ. σε λεκάνη, στο κέντρο κάνουμε μια λακκούβα. Βά­ζουμε μέσα σ' αυτή τη μαγιά με το ελα­φρώς ζεσταμένο γάλα και τα κάνουμε λεία ζύμη. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με πε­τσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Προσθέτουμε τα υπό­λοιπα υλικά και δουλεύουμε με το αλεύρι. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι αν μην κολλάει η ζύμη στη λεκάνη και τα χέρια. Αφήνουμε πάλι τη ζύμη να φουσκώσει και συνεχίζουμε έπειτα την επεξεργασία.

Ανακατεύουμε τα 100 γραμ, αλεύρι, την κρέμα γά­λακτος και τα 2 αυγά. Κόβουμε τα κρεμμύ­δια, τα τσιγαρίζουμε με Βούτυρο και τ' ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα λαχα­νικά και την κρέμα γάλακτος. Τ' απλώ­νουμε πάνω στη ζύμη. Στο τέλος προσθέτουμε το μπέικον και το κύμινο. Ψήνουμε για 8-10 λεπτά στους 240ο.
----------------------------------------------------------------------
Terrine με συκώτι

 

Υλικά

300 γραμ. συκώτι αρνίσιο

300 γραμ. κιμάς χοιρινού πολύ παχύς

1/2 ποτήρι πόρτο ή μαυροδάφνη

1 ποτηράκι κονιάκ

Αλάτι, πιπέρι φρεσκοκομμένο

2 φύλλο δάφνης

2 κουτ. σούπας βούτυρο

1 κομμάτι μπόλια

 

Εκτέλεση

Κόβετε το συκώτι σε λεπτές φέτες και τις μα­ραίνετε 24 ώρες στα ποτά, τα φύλλα δάφ­νης, το αλάτι και το πιπέρι. Βγάζετε τα κομμά­τια και τα ροδίζετε στο βούτυρο. Τα περνάτε στο μίξερ μαζί με τα ποτά όπου τα είχατε μα­ράνει και τα ανακατεύετε με τον κιμά. Δένε­τε μια Terrine με μπόλια (η Terrine είναι ένα σκεύος από πορσελάνη με καπάκι), αδειάζε­τε το μείγμα που έχετε ετοιμάσει, σκεπάζετε με άλλη μπόλια, βάζετε το καπάκι, και αν δεν έχετε, σκεπάζετε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στους 140-150° βαθμούς για 1 ώρα και 15 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσει, βγάζετε την πάνω μπόλια και σερβίρετε με κρουτόν,

----------------------------------------------------------------------
Ταρτάκια με σπαράγγια και καπνιστό σολομό

 

Υλικά

1-2 φύλλα έτοιμη ζύμη για τάρτες,

4 φέτες καπνιστό σολομό,

28 μικρά σπαράγγια,

50 γραμμ. Μαγιονέζα,

λίγο Wasabi (όσο ένα φουντούκι),

λίγα φυλλαράκια άνηθο,

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση 

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°. Απλώνετε τη ζύμη και κόβετε δεκατέσσερις κύκλους διαμέτρου 5 εκ. Τους βάζετε μέσα σε μικρές φόρμες για ταρτάκια και ψήνετε στο φούρνο για 6'-8'. Κόβετε τις άκρες από τα σπαράγγια. Τα ρίχνετε σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό και το αφήνετε για 5'. Κατόπιν τα περνάτε κάτω από το νερό της βρύσης και τα στραγγίζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Κόβετε στα οχτώ τις φέτες του καπνιστού σολομού. Ανακατεύετε σε ένα μπολ τη μαγιονέζα, το Wasabi, 1 κουτ. της σούπας νερό, αλάτι και πιπέρι. Μοιράζετε σε ίσες ποσότητες στο ταρτάκια τα σπαράγγια και το σολομό, από πάνω βάζετε λίγο από το μείγμα μαγιονέζας- Wasabi και διακοσμείτε με λίγο άνηθο.

Σ.Σ. wasabi (καυτερή γιαπωνέζικη μουστάρδα που βγαίνει από ρίζα σαν ραπανάκι δίπλα στις όχθες ποταμών)
------------------------------------------------------------------------
Τάρτα με θαλασσινά

 

Υλικά

1 φύλλο έτοιμη σφολιάτα,

6 (περίπου 140 γραμμ.) κοχύλια Σεν Ζακ (χτένια) βρασμένα για 5' σε αλατισμένο νερό,

2 κλωναράκια σέλινο,

2 κουτ. σούπας άπαχο γιαούρτι,

200 γραμμ. τυρί γκούντα,

1 κουτ. γλυκού wasabi

1 κουτ. γλυκού κόκκινο πιπέρι,

1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο,

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°. Απλώνετε τη ζύμη της σφολιάτας, κόβετε έναν κύκλο διαμέτρου 20 εκ. και τον στρώνετε σε μια φόρμα για τάρτες. Τρυπάτε τη ζύμη με ένα πιρούνι και τη βάζετε για 10' στο ψυγείο. Την ψήνετε ατό φούρνο για 20' μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Στο μεταξύ ανακατεύετε το γιαούρτι με το wasabi και ρίχνετε λίγο αλάτι και πιπέρι. Κόβετε καθένα από τα κοχύλια Σεν Ζακ σε τέσσερις φέτες κατά μήκος και το τυρί σε λωρίδες. Μόλις ψηθεί η ζύμη, αλείφετε ολόκληρη την επιφάνεια της με το μείγμα γιαουρτιού- wasabi. Από πάνω στρώνετε τις φέτες από το Σεν Ζακ, πασπαλίζετε με το κόκκινο πιπέρι και το αλάτι και ραντίζετε με το λάδι. Τέλος στρώνετε από πάνω το τυρί και το σέλινο ψιλοκομμένο.

 

Σ.Σ. wasabi (καυτερή γιαπωνέζικη μουστάρδα που βγαίνει από ρίζα σαν ραπανάκι δίπλα στις όχθες ποταμών)

---------------------------------------------------------------------
Χούμους παντζαριών

 

Υλικά

2 φλιτζ. βρασμένα ρεβίθια

2 βρασμένα παντζάρια

2 σκελίδες σκόρδο

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 κουτ. γλυκού κύμινο

4 κουτ. σούπας ταχίνι

χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι

2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένη ψίχα πορτοκαλιού

2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο

4 μέτριες αραβικές πίτες

αλάτι

 

Εκτέλεση

Βάζετε στο μπλέντερ τα ρεβίθια, τα παντζάρια κομμένα σε μικρότερα κομμάτια, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το τα­χίνι, το κύμινο και το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλι­ού. Αλατίζετε το μείγμα και το πολτοποιείτε.

Κόβετε τις πίτες σε μικρότερα κομμάτια και τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για 10 λεπτά.

Ανακατεύετε την ψίχα του πορτοκαλιού με το δυό­σμο. Σερβίρετε το χούμους σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με το μείγμα πορτοκαλιού και δυόσμου και συνοδεύετε με τις ψημένες αραβικές πιτούλες.

--------------------------------------------------------------------
Σκαλοπίνια με πορτοκάλι

 

Υλικά

8 φέτες από μπούτι αρνίσιο

Λίγο αλεύρι

4 κουτ. σούπας λάδι

2 κουτ. σούπας βούτυρο

2 πορτοκάλια

Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη

 

Εκτέλεση

Αλευρώνετε το κρέας και το ροδίζετε στο βούτυρο και στο λάδι, που έχετε ζεστάνει σε τηγάνι, και από τις δυο μεριές. Προσθέτετε το ξύσμα και το χυμό από ένα πορτοκάλι, αλατοπιπερώνετε και ψήνετε σε πολύ χαμηλή φω­τιά για τουλάχιστον είκοσι λεπτά, σκεπασμένο ώσπου να απορροφηθούν τα υγρά. Βγάζετε τώρα τα σκαλοπίνια. που θα κρατήσετε ζεστά, και ρίχνετε στο τηγάνι το δεύτερο πορτοκάλι σε λεπτές φέτες, αλάτι, πιπέρι και μια κουταλιά ζάχαρη. Ανεβάζετε τη θερμοκρασία και γλασάρετε τις φέτες πορτοκαλιού και από τις δύο πλευρές. Συνοδεύετε με αυτές τα σκαλοπίνια.
________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina


There have been 247477 visitors (608359 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
GOOGLE Volta Koyzina
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=