MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
=> ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ 2
=> ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ 3
=> ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ 4
=> ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ 5
=> ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ 6
=> ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ 6b
=> ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ 7
=> ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ 8
=> ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ 9
=> ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ 10
=> ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ 11
=> ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ 12
=> Χρήσιμα τις κουζίνας 1
=> Χρήσιμα τις κουζίνας 2
=> Χρήσιμα τις κουζίνας 3
=> Χρήσιμα τις κουζίνας 4
=> Οι άγνωστες λέξεις των πιάτων της Κρήτης
=> Υλικά για γεύση και άρωμα
=> Ένας κήπος στην κουζίνα σας
=> Λεκέδες στα ρούχα 1
=> Λεκέδες στα ρούχα 2
=> Πασχαλινές συμβουλές
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Χρήσιμα τις κουζίνας 4

Δέκα μυστικά για καλό ψήσιμο

Ποτέ δεν βάζουμε το κρέας για ψήσιμο αμέσως αφότου το βγάλουμε από το ψυγείο. Θα ψηθεί υπερβολικά εξωτερικά αλλά από μέσα θα παραμείνει ωμό. Το κρέας πρέπει να ξεπαγώνει καλά πριν το ψήσουμε.   Δεν λαδώνουμε το κρέας που προορίζεται για ψήσιμο.

Το κρέας από μόνο του περιέχει το απαραίτητο λίπος ώστε να ψηθεί και να αναδείξει την μυρωδιά του.
  Εάν κατά το ψήσιμο δημιουργηθούν φλόγες, ποτέ μα ποτέ δεν τις σβήνουμε με νερό. Σε αυτή την περίπτωση ρίχνουμε μπόλικο χονδρό αλάτι πάνω στα κάρβουνα για να σβήσουμε τη φωτιά. Εναλλακτικά μπορούμε να ψεκάσουμε το κρέας με λίγο κόκκινο κρασί.  

Δεν αλατίζουμε το κρέας όταν είναι ακόμη ομό. Η καλύτερη στιγμή για να αλατίσουμε το κρέας είναι λίγο πριν το βγάλουμε από τη θράκα. Αλλιώς το αλάτι θα απορροφήσει τους χυμούς του
κρέατος.   Στην αρχή του ψησίματος τοποθετούμε το κρέας κοντά στα κάρβουνα ώστε να "αρπάξει" λίγο. Έτσι θα δημιουργηθεί μια κρούστα που θα συγκρατήσει τους χυμούς του κρέατος. Κατόπιν απομακρύνουμε το κρέας περισσότερο από την θράκα και συνεχίζουμε το ψήσιμο.  

Δοκιμάστε να ρίξετε αρωματικά φυτά όπως ρίγανη στη θράκα και όχι πάνω στο κρέας!
  Μην τρυπάτε το κρέας με πιρούνι για να το γυρίσετε γιατί έτσι φεύγουν οι χυμοί του. Χρησιμοποιείστε λαβίδα.   Εάν ψήνετε λουκάνικα, τρυπήστε τα πριν τα βάλετε στη σχάρα με ένα πιρούνι γιατί τα λουκάνικα σκάνε στο ψήσιμο.   Η καλύτερη στιγμή για να βάλετε το κρέας στην θράκα είναι όταν τα κάρβουνα διατηρούν από μόνα τους την ζέστη που χρειάζεται για το ψήσιμο.

Η θερμότητα είναι αυτή που ψήνει το
κρέας και όχι η φωτιά!   Η θράκα πρέπει να καταλαμβάνει μεγάλη επιφάνεια και η σχάρα να μην υπερβαίνει τα όρια της θράκας γιατί έτσι τα κρέατα στην άκρη της σχάρας θα μείνουν άψητα. 

---------------------------------------------------------------------

5 τρόποι να πιεις τη σαμπάνια... στο πιάτο   Η σαμπάνια τις γιορτές είναι κάτι σαν το αλάτι στο φαγητό, κάνει το ρεβεγιόν πιο νόστιμο! Τι γίνεται όμως αν δεν είσαι φαν του πιο γκλάμουρους ποτού των γιορτών; Αν  δε σου αρέσει και πολύ ή θέλεις να αποφύγεις τις έξτρα θερμίδες, διάβασε παρακάτω πώς μπορείς να είσαι μέσα στο πνεύμα των γιορτών χωρίς να χρειαστεί να την πιείς στο ποτήρι!  

Σοκολατάκια με σαμπάνια:  τα σοκολατάκια με εκχύλισμα σαμπάνιας σε βάζουν στο γιορτινό κλίμα μέχρι να πεις...καλή χρονιά! Εξάλλου δεν υπάρχει ιδανικότερος συνδυασμός από αυτόν σοκολάτας και σαμπάνιας για τη βραδιά του ρεβεγιόν!
Τυρί με σαμπάνια: Μπορεί μέχρι τώρα να έχεις συνηθίσει να συνοδεύεις το ποτό σου με λίγο τυρί, τι θα έλεγες όμως αν το τυρί σου είχε γεύση σαμπάνιας;  Μια ξεχωριστή γεύση που θα βρεις σε συγκεκριμένη ποικιλία τυριού τσένταρ της Νέας Υόρκης θα τρελάνει τον ουρανίσκο σου!

Ζαμπόν με σαμπάνια:
τι πιο σούπερ από ένα αλλαντικό που συνδυάζει την υπέροχη γεύση σαμπάνιας με αυτή του αγαπημένου ζαμπόν;


Και με ξύδι:
τι θα έλεγες αν για να δώσεις γεύση στο φαγητό σου αντί για απλό ξύδι και λόγω των ημερών επέλεγες ένα ξύδι με εκχυλίσματα σαμπάνιας;  Εορταστικό και ταυτόχρονα πολύ γευστικό το συγκεκριμένο ξύδι-που έχει ως βάση τη σαμπάνι και όχι το κρασί όπως το συνηθισμένο ξύδι- χαρίζει στο φαγητό σου μια εορταστική γεύση που θα σου μείνει αξέχαστη, ενώ δεν υπάρχει ο φόβος να μεθύσεις!


Μουστάρδα με σαμπάνια:
αν αυτές τις γιορτές το τραπέζι του ρεβεγιόν θα σε βρει στο σπίτι με φίλους, τότε η συγκεκριμένη μουστάρδα είναι απαραίτητη για να του εντυπωσιάσεις! Προτίμησε την για τα ορεκτικά σου, αφού είναι ιδανική για σάντουιτς με σολωμό ή τυρί.

Τιπ: φυσικά όπως ήδη ξέρεις αν συνδυάσεις την αγαπημένη σου σαμπάνια με φράουλες ή χαβιάρι αλλά και οποιοδήποτε επιδόρπιο έχεις εγγυημένη απόλαυση που σε βάζει στο κλίμα των γιορτών στο άψε σβήσε!
----------------------------------------------------------------
Πώς να συντηρήσετε τα αμπελόφυλλα
 
Υλικά
Αμπελόφυλλα
1 λίτρο νερό
5 κουταλιές αλάτι
1 λεμόνι
Σακουλάκια για σφράγισμα 

Εκτέλεση
Μαζεύουμε τα νερά φύλλα για να είναι τρυφερά, τα πλένουμε .
Σε κατσαρόλα βάζουμε 1 λίτρο νερού και διαλύουμε μέσα 5 κουταλιές αλάτι.
Κόβουμε το λεμόνι σε ροδέλες κρατάμε 3 -4 για τα σακουλάκια και τις υπόλοιπες τις βάζουμε στο νερό που βράζει. 

Βάζουμε στο βραστό νερό τα αμπελόφυλλα για 2 – 3 λεπτά.
Με σουρωτή κουτάλα τα βγάζουμε και τα βάζουμε να στραγγίξουν. 
Όταν στεγνώσουν αρκετά στοιβάζουμε τα αμπελόφυλλα όσα θα χρειαστούμε κάθε φορά τα τοποθετούμε σε σακουλάκι βάζουμε μια φέτα λεμόνι και σφραγίζουμε.
Θα διατηρηθούν στην κατάψυξη για πολύ καιρό.
------------------------------------------------------------------
Τι πρέπει να ξέρουμε για τα οστρακοειδή
 


Τα οστρακοειδή θα πρέπει να αγοράζονται με προσοχή και να πλένονται πολύ καλά.
Δεν αγοράζουμε οστρακοειδή αν δεν έχουν ενδείξεις ή πιστοποιητικό συσκευασίας.
Δεν αγοράζουμε από πλανόδιους ή καταστήματα όπου η προέλευση και η μεταχείριση των οστρακοειδών είναι αμφίβολη.
Τα οστρακοειδή πρέπει να είναι ζωντανά με άοσμο και καθαρό νερό στο κέλυφός τους και η σάρκα τους να έχει ευχάριστη θαλασσινή οσμή. Επίσης πρέπει να αντιδρούν στην κρούση.
 
Τα οστρακοειδή μας θα πρέπει να είναι ασφυκτικά κλειστά και να μην είναι σπασμένα. Όσα είναι μισάνοικτα δοκιμάζουμε να τα κλείσουμε πιέζοντάς τα ελαφρά. Αν κλείσουν σημαίνει ότι είναι ακόμη ζωντανά και μπορούμε να τα κρατήσουμε, αλλιώς τα πετάμε.
 
Τα όστρακα χρειάζονται λίγο χρόνο μαγειρέματος τόσο μέχρι να ανοίξουν.
ΠΡΟΣΟΧΗ: Δεν καταναλώνουμε μύδια που δεν ανοίγουν κατά το μαγείρεμα
 
Για να καθαρίσουμε τα μύδια, τρίβουμε καλά το κέλυφός τους με το σύρμα της κουζίνας. Τα πλένουμε πολύ καλά και αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό. Τέλος, προτού τα μαγειρέψουμε αφαιρούμε τα "μουστάκια" τους τραβώντας τα με το χέρι προς το πίσω μέρος του όστρακου στο σημείο της ένωσης.
 
Το άνοιγμα των κυδωνιών γίνεται με μαχαίρι τοποθετώντας το στο πίσω μέρος στην ένωση των δυο κελυφών του και στη συνέχεια στρίβουμε χωρίς να κουνάμε το μαχαίρι , το όστρακο ανοίγει και στη συνέχεια ξεκολλάμε το κρέας του από μπροστά.
 
Το άνοιγμα των γυαλιστερών γίνεται με λείο μαχαίρι τοποθετώντας το στο μπροστινό μέρος στην ένωση των δύο κελυφών του πιέζοντας με δύναμη προς τα μέσα .Στη συνέχεια ξεκολλάμε το κρέας από το κέλυφος.
 
Τα όστρακα διατηρούνται στη συντήρηση του ψυγείου στους 4ο – 7ο c.
----------------------------------------------------------------
Σπανάκι με Πλιγούρι και αυγό
 


Υλικά
1 κιλό σπανάκι
100 γραμ. πλιγούρι
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κρεμμύδι ξερό
1 μικρό ματσάκι άνηθο
500 ml ζωμό λαχανικών
Ελαιόλαδο
 3 αυγά
1 σφηνάκι λευκό κρασί
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι
 
Εκτέλεση
Βάζουμε το πλιγούρι σε ένα μπολ, το καλύπτουμε με νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά.
Ξεπλένουμε το πλιγούρι και το βάζουμε να στραγγίσει σε τρυπητό μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.
Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι, αν είναι κατεψυγμένο δεν χρειάζεται ξεπάγωμα.
Αν έχουμε φρέσκο σε άφθονο βραστό νερό ζεματάμε το σπανάκι.
Το σουρώνουμε και το πατάμε με το χέρι μας, ώστε να στραγγίσει από τα περιττά υγρά.
Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια, τον άνηθο και τα σοτάρουμε ελαφρά.
Ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το οινόπνευμα.
Προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2-3 λεπτά.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και μέχρι να σωθούν τα υγρά του.
Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών ζεστό και το πλιγούρι.
Ανακατεύουμε τακτικά περίπου για 10′ λεπτά, σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέτουμε τέλος ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σε τηγάνι με λίγο βούτυρο τηγανίζουμε τα αυγά
Σερβίρουμε το σπανάκι με το πλιγούρι και από πάνω βάζουμε ένα αυγό τηγανιτό.

__________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina



There have been 281042 visitors (687298 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=