Ρόδι: μάθε τα πάντα για το Ρόδι

 

Το δέντρο του είναι ένα ολόκληρο φαρμακείο της φύσης, με τα άνθη και τη φλούδα της ρίζας, των κλαδιών και των καρπών να περιέχουν συστατικά στυπτικά και παρασιτοκτόνα και το χυμό των σπόρων του να προστατεύει την καρδιά. Χρόνια τώρα οι επιστημονικές έρευνες έχουν αναγάγει το ρόδι (Punica granatum) σε πρωτοκλασάτο αντιοξειδωτικό, πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και βιταμίνες Β και C.

Να μη λείψει από το σπίτι...
Αφού μια πιατέλα με ρόδια κάνει το σπίτι γιορτινό από το... Σεπτέμβριο. Για να διατηρηθούν γερά ως το Γενάρη, διαλέξτε ρόδια γερά, χωρίς στίγματα, και γυρίζετέ τα συχνά, ώστε να αερίζεται και να στεγνώνει ομοιόμορφα η φλούδα.

Ροδιές για κήπους και πρασιές υπάρχουν σε φυτώρια. Με ήλιο, νερό και ελάχιστο κόπο ανθοφορούν, καρποφορούν και ανταμείβουν με ένα βαθυπράσινο φύλλωμα, φλογερά λουλούδια και πολλά όμορφα ρόδια.

Οι διακοσμητικές ροδίτσες ομορφαίνουν τις βεράντες με ρόδια-μινιατούρες, που δεν τρώγονται.

Ομορφιά-Δίαιτα-Ευεξία
Το ρόδι ήταν ο ιερός καρπός της Ήρας, της Περσεφόνης, της Ιστάρ αλλά και σύμβολο γάμου και ευγονίας πολλών αρχαίων θρησκειών.

Ο Ιπποκράτης το θεωρούσε ιδανικό αφροδισιακό, και ο Πλίνιος ισχυρό παρασιτοκτόνο.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β5 καταπολεμά αλλεργίες, επιταχύνει το μεταβολισμό και διατηρεί υγιές το νευρικό σύστημα, αποτοξινώνοντας τον οργανισμό.

Προλαμβάνει τις ιώσεις, αφού ο χυμός ενός μεγάλου ροδιού καλύπτει το 1/4 της ημερήσιας ανάγκης σε βιταμίνη C - γι’ αυτό και είναι ξινούτσικο.

Το τακτικό μασάζ σε πρόσωπο και χέρια με μίγμα φρεσκοστυμμένου χυμού ροδιού και ελαφρά ζεσταμένου έξτρα παρθένου ελαιολάδου μειώνει ρυτίδες και δερματικές κηλίδες!

Το κατάπλασμα με πολτό ανθέων/φλούδας (φρέσκων και αποξηραμένων) ανακουφίζει από δερματοπάθειες.

Ως γαργάρα καταπολεμά ιώσεις και βακτήρια στόματος και λαιμού (αμυγδαλές, χαλασμένα δόντια, άφθες).

Τα σπόρια του περιέχουν πολύτιμες φυτικές ίνες.

Καλό είναι να θυμάστε
Όσοι πάσχουν από κολίτιδα ας πίνουν μόνο ροδοχυμό.

Όχι έγχυμα φλούδας σε εγκύους και παιδιά κάτω των 5 ετών.

Προσοχή: Το ρόδι βάφει. Όπου στάξει, ρίξτε αμέσως ούζο και τρίψτε καλά.
 ------------------------------------------------------------------------
Καφές: Μυστήριος και πολύτιμος

 

Μια ιστορική αναδρομή στην ιστορία των τροφίμων μπορεί κάλλιστα να αποκαλύψει το μυστήριο και τη γοητεία που περιβάλλει τους καρπούς των καφεόδενδρων.

 

 Ο τελευταίοι αρχικά είναι άοσμοι αλλά αποκτούν την ξεχωριστή μυρωδιά έπειτα από τη διαδικασία του καβουρδίσματος. Ανάμεσα στα πολλά είδη καφεόδενδρων ξεχωρίζουν δύο: η Coffea Arabica και η Coffea robusta.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι καφέ. Ο ελληνικός βράζεται συνήθως με ζάχαρη και πίνεται ως έχει. Ο καφές φίλτρου ανάλογα του τρόπου καβουρδίσματος και της άλεσης διακρίνεται σε αμερικανικό, γαλλικό και εσπρέσο. Παράγεται με την προσθήκη φυσικών ή τεχνητών αρωμάτων.

Ο γαλλικός αποτελείται από πολύ καβουρδισμένο και χοντροκομμένο καφέ. Ο αμερικανικός είναι λιγότερο καβουρδισμένος και πιο χονδροκομμένος.

Για να φτιαχτεί ο εσπρέσο πρέπει να διοχετευτεί διαμέσου πίεσης ατμού από ειδική καφετιέρα. Είναι πιο λεπτόκοκκος και περισσότερο καβουρδισμένος από το γαλλικό.

Τα θρεπτικά συστατικά του καφέ διακρίνονται σε πτητικά και σε μη πτητικά.

Τα πτητικά αποτελούνται κυρίως από οργανικά οξέα, αλδεΰδες, κετόνες, αμίνες και μερκαπτάνες. Τα μη πτητικά αποτελούνται από τους υδατάνθρακες, τα αμινοξέα, την καφεΐνη, τα φαινολοξέα και ανόργανα στοιχεία.

 Η καφεΐνη είναι το κύριο αλκαλοειδές του καφέ και διαθέτει διεγερτικές, καρδιοτονωτικές, διουρητικές και αντινευραλγικές ιδιότητες. Η περιεκτικότητα της στους διάφορους τύπους καφέ ποικίλει: ένα φλιτζάνι με 6 γρ Arabica περιέχει 60 mgr καφεΐνης ενώ το αντίστοιχο με robusta περιέχει 150 mgr.

Ο μη διηθημένος καφές φαίνεται να αυξάνει τα επίπεδα της «κακής χοληστερίνης» (LDL). Τελευταίες έρευνες εξετάζουν την επίδραση του αποκαφεϊνομένου καφέ στη στεφανιαία νόσο.
Αν ο καφές είναι πολύ «δυνατός» για εσάς μην ανησυχείτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατο καφέ. Το πιο γνωστό είναι το κιχώριο, το οποίο παράγεται από ποικιλία του φυτού Cichorius intybus.
Για τον πρωινό καφέ επιλέξτε ελαφριές ποικιλίες όπως Κολομβίας ή Αιθιοπίας. Μετά το μεσημεριανό γεύμα επιλέξτε ποικιλία με πλούσιο άρωμα και γεύση όπως εσπρέσο ή μόκα Harare. Το βράδυ προτιμήστε κάτι ελαφρύ όπως Arabica maragogype από τη Γουατεμάλα.
--------------------------------------------------------------------
Σπανάκι: μάθε τα μυστικά του!

Το σπανάκι ως φυτό εμφανίστηκε το 700 μ.Χ. και λέγεται ότι τότε χρησιμοποιήθηκε επίσημα στην κινεζική κουζίνα, όταν το έστειλε δώρο στην αυτοκρατορική αυλή ο βασιλιάς του Νεπάλ. Στην Ευρώπη εμφανίστηκε αρκετά χρόνια μετά. Διατίθεται στην αγορά σχεδόν όλο το χρόνο, αλλά οι εποχές κατά τις οποίες η σύσταση και η γεύση του είναι καλύτερες από το Μάρτιο έως το Μάιο και από το Σεπτέμβριο μέχρι το Νοέμβριο, καθώς είναι πιο φρέσκο.

Πέρα από τα θαυμάσια οφέλη που προσφέρει στον οργανισμό μας, αποτελεί και ένα εξαιρετικό υλικό για την κουζίνα μας.

Μπορούμε λοιπόν να το απολαύσουμε γευστικά αλλά και να εκμεταλλευτούμε παράλληλα τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά του.

Διατροφική αξία

Ένα λαχανικό πλούσιο σε πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως:

Βιταμίνη C

Βιταμίνη Α 

Βιταμίνη Β

Ασβέστιο 

Σίδηρο 

Μαγγάνιο

Φυλλικό οξύ 

Φυτικές ίνες.

Πού κάνει καλό
Φαίνεται ότι μπορεί να καθυστερήσει τον εκφυλισμό των νευρικών κυττάρων του εγκεφάλου που επέρχεται με την πάροδο των χρόνων.

Προστατεύει τον οργανισμό από διάφορες ασθένειες, όπως οστεοπόρωση, καρδιαγγειακές παθήσεις, αρθρίτιδα, ενώ μειώνει και τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου, των ωοθηκών στις γυναίκες και του οισοφάγου.

Σημαντικό ρόλο παίζουν και οι φυτικές ίνες του, που βοηθάνε στην ομαλή λειτουργία του εντέρου. Επίσης, είναι ωφέλιμο για την ανάπτυξη και τη διατήρηση των οστών.

Οι πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχει το καθιστούν ιδιαίτερα ωφέλιμο για την προστασία των αγγείων. Επίσης, βοηθάει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

Από την άλλη, ο σίδηρος βοηθάει τα άτομα που ζουν στο μολυσμένο περιβάλλον των μεγαλουπόλεων, καθώς ενισχύει και επιταχύνει την οξυγόνωση του αίματος.

Τι να προσέξω
Ψάξτε για σπανάκι με λεπτό μίσχο. Όταν είναι χοντρό, είναι πικρό, γι’ αυτό πρέπει να είναι τρυφερό και με έντονο πράσινο χρώμα.

Το ωμό σπανάκι στη σαλάτα δίνει στον οργανισμό περισσότερες βιταμίνες, κάλιο και σίδηρο από το βρασμένο, κι έτσι μπορείτε να το ψιλοκόβετε σε μικρές ποσότητες μέσα σε κάθε πράσινη σαλάτα (χόρτα, λάχανο, μαρούλι κ.λπ.).

O σίδηρος που περιέχει το σπανάκι είναι σε μια μορφή (μη αιμικός σίδηρος) που δύσκολα απορροφάται από τον οργανισμό. Το μυστικό για να διπλασιάσετε την απορρόφησή του είναι να το συνοδεύσετε με κάποιο τρόφιμο πλούσιο σε βιταμίνη C (π.χ., λεμόνι, ντομάτα, πιπεριά). Προσοχή: Δεν πρέπει να καταναλώνουν συχνά σπανάκι τα άτομα που υποφέρουν από πέτρες της χολής ή των νεφρών καθώς και άτομα με ουρική αρθρίτιδα, λόγω των πουρίνων που περιέχει.
---------------------------------------------------------------------
Μην ξεχνάτε τον αρακά

 

Μάθετε μικρά υγιεινά μυστικά για ένα από τα πιο συνηθισμένα υλικά της κουζίνας, τον αρακά.

 

» Μία μέτρια μερίδα από αρα­κά περιέχει την ίδια ποσότητα σιδήρου με μία μερίδα από σπανάκι.

 

Ο αρακάς περιέχει περισσότε­ρες πρωτεΐνες και φυτικές ίνες από τα ψημένα φασόλια.

 

Μία μερίδα αρακά περιέχει 25% από τη Βιταμίνη Ο που χρει­άζεστε κάθε μέρα.

 

Ο αρακάς όταν συλλέγεται -συνήθως τον Μάιο και τον Ιού­νιο - ζεματίζεται σε καυτό νε­ρό για να καταστραφούν τα ένζυμα που μπορούν να τον καταστρέψουν και μετά κατα­ψύχεται γρήγορα, «κλειδώνο­ντας» έτσι τη γεύση και τα θρε­πτικά του συστατικά

 

Ο αρα­κάς που συλλέγεται πριν από την πλήρη ωρίμανση του έχει μικρότερο μέγεθος και είναι πιο γλυκός και τρυφερός από τον αρακά που συλλέγεται ό­ταν έχει ωριμάσει πλήρως.

 

» Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον αρακά για να φτιάξετε με­γάλη ποικιλία πιάτων, όπως πεντανόστιμες σούπες, σάλτσες ή απλά να τον ανακατέψετε με ριζότο, ζυμαρικά, ομελέτες ή σαν γέμιση σε τάρτες και πίτες.

________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina