Συνταγιές του Μεξικού
Καυτερή σούπα με κοτόπουλο
Υλικά
1 κουτ. σούπας παρθένο ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά jalapeno σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
2 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
5 φλ. ζωμό κοτόπουλου
750 γρ. στήθος κοτόπουλο χωρίς κόκαλα και πέτσα κομμένο σε λωρίδες
2 φλ. μεξικάνικη πικάντικη σάλτσα
1 κουτ. σούπας παρθένο λάδι λιναρόσπορου (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά και τσιγαρίστε τα, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε το σκόρδο και το κύμινο και συνεχίστε το ανακάτεμα για ½ λεπτό..
Προσθέστε το ζωμό και ανεβάστε την θερμοκρασία στο μέγιστο. Ρίξτε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο και αφήστε το μέχρι να πάρει χρώμα.
Προσθέστε την πικάντικη σάλτσα και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει Στο τέλος προσθέστε το λάδι λιναρόσπορου και ανακατέψτε. Σερβίρετε το ζεστό.
----------------------------------------------------------------
Σαλάτα με γαλοπούλα
Υλικά
700 γρ. κιμά γαλοπούλας ή κοτόπουλου
400 γρ. σάλτσα ντομάτας
1 κονσέρβα φασόλια pinto στραγγισμένα
6 φλ. Μαρούλι ψιλοκομμένο
2 ώριμες ντομάτες χοντροκομμένες
½ φλ. γιαούρτι στραγγιστό
100 γρ. μαύρες ελιές τεμαχισμένες
1 μέτριο σφιχτό αβοκάντο φρεσκοκομμένο σε φέτες
Εκτέλεση
Αλείψτε με ελαιόλαδο την αντικολλητική κατσαρόλα.
Βάλτε στην κατσαρόλα τη γαλοπούλα, τη σάλτσα ντομάτας και τα φασόλια.
Αφήστε το σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πάρει χρώμα, ανακατεύοντας συχνά.
Μοιράστε σε κάθε πιάτο το μαρούλι, το παραπάνω μείγμα, μία-δύο κουταλιές
ντομάτες, το γιαούρτι και τις ελιές. Προσθέστε μερικές φέτες αβοκάντο.
Αν επιθυμείτε, γαρνίρετε με τριμμένο τυρί τσένταρ ή κεφαλογραβιέρα.
------------------------------------------------------------------
Enchiladas με γαλοπούλα
Υλικά
300 γρ. στήθος γαλοπούλα ψητή
400 γρ. σάλτσα ντομάτας
100 γρ. πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
1 φλ. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κουτ. σούπας σάλτσα Worcestershire
1 - 2 κουτ. Σούπας τσίλι σε σκόνη
1/4 κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη
8 tortillas αλευριού (εναλλακτικά, κρέπες)
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους αναμείξτε τη σάλτσα ντομάτας, τις πιπεριές, τα
κρεμμύδια, τη σάλτσα Worcestershire, το τσίλι και το σκόρδο. Ανακατέψτε καλά. Βουτήξτε τη γαλοπούλα στο μείγμα. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα υλικά να σιγοβράσουν, μέχρι να γίνουν μια πηχτή σάλτσα. Στο τέλος η σάλτσα
θα πρέπει να «βγάζει» 4 φλιτζάνια, οπότε προσθέστε νερό αν χρειαστεί.
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τεμαχίστε τη γαλοπούλα σε μικρά
κομμάτια. Βάλτε περίπου 1/2 φλ. από το μείγμα στο
κέντρο της κάθε tortilla. Διπλώστε τη στη μέση και τυλίξτε την.
-------------------------------------------------------------------
Quesadilla με τυρί
Υλικά
2 μεσαίες tortillas
½ φλ. μείγμα τριμμένο κασέρι και μοτσαρέλα
½ φλ. μαγειρεμένο ή ψητό κοτόπουλο σε κύβους
1 κουτ. σούπας κομμένο φρέσκο κόλιαντρο ή μαϊντανό
1 πράσο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Τοποθετήστε τη μισή ποσότητα του τυριού, το κοτόπουλο, τον κόλιαντρο και το πράσο πάνω στη μία tortilla. και διπλώστε. Τοποθετήστε τη σε αντικολλητικό τηγάνι και ψήστε τη σε μέτρια φωτιά για 2 - 3 λεπτά. Γυρίστε την και ψήστε την και από την άλλη μεριά. Επαναλάβετε με τη δεύτερη
---------------------------------------------------------------------
Fajitas με φιλέτο μοσχάρι
Υλικά
200 γρ. φιλέτο μοσχαριού
1 μικρό κρεμμύδι κομμένο στα οχτώ
1 πράσινη ή κόκκινη πιπεριά κομμένη σε πλατιές, μακριές λωρίδες
1 πιπεριά jalapeno κομμένη σε λεπτά δαχτυλίδια
1 κουτ. σούπας ψιλό κομμένο φρέσκο κόλιαντρο ή μαϊντανό
1 κουτ. γλυκού παρθένο Ελαιόλαδο
¼ κουτ. γλυκού κύμινο σκόνη
1/8 κουτ. γλυκού κανέλα σκόνη
Εκτέλεση
Κόψτε το κρέας χιαστί σε λεπτές λωρίδες. Βάλτε το σε διάφανη πλαστική
σακούλα με το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τον κόλιανδρο, το λάδι, το κύμινο, την κανέλα,
αλάτι και πιπέρι. Ανακινήστε καλά, ώστε το μείγμα να πάει παντού.
Βάλτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αδειάστε το μείγμα και
μαγειρέψτε το για 5 με 6 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας, γυρνώντας το συχνά.
Σερβίρετε με γιαούρτι και φρεσκοκομμένη σαλάτα.
_________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
