Συνταγιές της Ιταλίας
Κοτόπουλο με βότανα
Υλικά
2 ολόκληρα στήθη κοτόπουλα χωρίς κόκαλα και πέτσα, το καθένα κομμένο σε τρία κομμάτια
¾ κουτ. γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
½ κουτ. γλυκού αποξηραμένα βασιλικό
½ κουτ. γλυκού μαύρο πιπέρι
½ κουτ. γλυκού φρουκτόζη
φύλλο δάφνης
750 γρ. σάλτσα ζυμαρικών
εκτέλεση
Τοποθετήστε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και πασπαλίστε το με τα καρυκεύματα και τη φρουκτόζη. Προσθέστε στην κατσαρόλα τη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί ολόκληρο το κοτόπουλο.
Σκεπάστε με το καπάκι. Αφήστε το σε σιγανή φωτιά να βράσει καλά. Πετάξτε τα φύλλα δάφνης και σερβίρετε.
---------------------------------------------------------------------
Μακαρόνια με σάλτσα πέστο
Υλικά
300 γρ. μακαρόνια Βιολογικά ολικής άλεσης
1 κουτ. σούπας παρθένο ελαιόλαδο
½ φλ. ψίχα καρύδι
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
2 φλ. σπανάκι φρέσκο
1 κουτ. γλυκού ξερός βασιλικός
2 κουτ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Εκτέλεση
Βραστέ τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες που θα βρείτε στη συσκευασία τους. Στη συνέχεια στραγγίξετε τα και ξαναβάλτε τα στην κατσαρόλα, για να μείνουν ζεστά.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Όταν κάψει το λάδι, προσθέστε την ψίχα του καρυδιού και τσιγαρίστε τη για 3 με 4 λεπτά. Φροντίστε να το ανακατεύετε συχνά, ώστε να μην «κολλήσει». Προσθέστε το σκόρδο, το σπανάκι, το βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε το για 3 με 5 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας συχνά. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα μακαρόνια και ανακατέψτε.
Πασπαλίστε με το τυρί. Σερβίρετε αμέσως
--------------------------------------------------------------------
Καλτσόνε με κοτόπουλο και κόκκινη πιπεριά
Υλικά
3 κουτ. σούπας κόρν φλάουρ ή ψιλό σιμιγδάλι
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
1 κουτ. γλυκού. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
350 γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα κομμένο στη μέση
1 φλ. τυρί ρικότα ή ανθότυρο ή γλυκιά μυζήθρα
100 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
1/4 φλ. Ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα Βασιλικού
½ κουτ. γλυκού. σκόρδο σε σκόνη
400 γρ. ζύμη για πίτσα
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο. Ρίξτε στο ταψί κορν φλάουρ, για να μην κολλήσει η ζύμη.
Τρυπήστε την κορυφή της πιπεριάς τέσσερις φορές με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε τη στην πάνω σχάρα του φούρνου. Ψήστε τη για 3 με 4 λεπτά ανά πλευρά (μέχρι η φλούδα να αρχίσει να «ζαρώνει»). Βγάλτε την από το φούρνο και κλείστε τη σε μια χάρτινη σακούλα. Αφήστε τη για 5 λεπτά κι έπειτα αφαιρέστε τα σπόρια και τη φλούδα της. Κόψτε τη σε λωρίδες. Αναμείξτε το λάδι με το πολτοποιημένο σκόρδο. Αλείψτε με το μείγμα το κοτόπουλο και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε το στο
φούρνο και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει. Όταν ετοιμαστεί, βγάλτε το από το φούρνο και κόψτε το σε λωρίδες. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα, τη μοτσαρέλα, το βασιλικό και τη σκόνη σκόρδου.
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια και πλάστε τη
σε μπαλάκια. Απλώστε τη ζύμη, ώστε να σχηματίσετε στρογγυλές βάσεις πίτσας πάχους 3 χιλιοστών. Μοιράστε το μείγμα τυριών, το κοτόπουλο και τις πιπεριές στο κέντρο κάθε ζύμης και ραντίστε τις άκρες με νερό. Διπλώστε στο κέντρο κάθε κομμάτι ζύμης και πιέστε τα άκρα για να τα «σφραγίσετε». Βάλτε τα καλτσόνε στο ταψί
σε απόσταση τουλάχιστον 2 εκ. μεταξύ τους.
---------------------------------------------------------------------
Πίτσα Rustica
Υλικά
400 γρ. στρογγυλή ζύμη για πίτσα
½ φλ, αποφλοιωμένες χοντροκομμένες ντομάτες, που έχετε πιέσει και σουρώσει για να αφαιρέσετε όσο πιο πολύ ζουμί γίνεται
1 κουτ. σούπας αποξηραμένη ρίγανη
1 κουτ. γλυκού. σκόρδο πολτοποιημένο
100 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
6 ψιλοκομμένες Ελιές Καλαμών
6 ψιλοκομμένες πράσινες ελιές
1 ½ κουτ. γλυκού. ψιλοκομμένη κάπαρη
1/4 κουτ. γλυκού. τριμμένο κόκκινο πιπέρι
Εκτέλεση
Αφήσετε ζύμη να ξεπαγώσει και να φουσκώσει Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ταψί και προσθέστε τις ντομάτες και τη ρίγανη. Πασπαλίστε το με το πολτοποιημένο σκόρδο κι έπειτα προσθέστε το τυρί.
Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Ψήστε την πίτσα για 10 με 14 λεπτά ή μέχρι π κρούστα να ροδίσει και το τυρί να λιώσει.
Βγάλτε την πίτσα από το φούρνο και αφήστε τη να κρυώσει για 5 λεπτά Έπειτα, χωρίστε τη σε 8 κομμάτια και σερβίρετε αμέσως.
------------------------------------------------------------------
Χοιρινά μπριζολάκια
Υλικά
4 χοιρινά μπριζολάκια χωρίς λίπος
500 γρ. σάλτσα ζυμαρικών με σκόρδο, Βασιλικό και ρίγανη
2-3 μέτριες σελινόριζες κομμένες Οι κύβους,
5 μετρία καρότα κομμένα σε φέτες
5 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
½ κουτ. σούπας φρέσκο βασιλικό (προαιρετικά)
1 κουτ. σούπας παρθένο λάδι
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα προσθέστε 1/2 λίτρο νερό και αφήστε το να βράσει. Ρίξτε στην κατσαρόλα όλα τα υλικά: τα μπριζολάκια, τις σελινόριζες, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τα περιχύνετε με τη σάλτσα των ζυμαρικών. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Κατεβάζετε το φαγητό από τη φωτιά, ανακατεύετε το λάδι, σερβίρετε και πασπαλίζετε με το φρέσκο βασιλικό.
________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
