ΜΟΣΧΟΚΑΡΦΙ
Το αποξηραμένο μοσχοκάρφι καλής ποιότητας είναι λείο, λιπαρό και ολόκληρο. Το καλύτερο άρωμα βγαίνει από ολόκληρα μοσχοκάρφια που θα κοπανηθούν σε γουδί λίγο πριν την χρήση. Η γεύση είναι καυτερή και αρωματική. Στο εμπόριο το βρίσκουμε είτε ολόκληρα είτε αλεσμένα. Χρησιμοποιείται για φαγητά με κρέας, πολτούς, αλλαντικά, κομπόστες φρούτων και γλυκά.

ΣΟΥΜΑΚΙ
Ως ήπιο όξινο μέσο για φαγητά της κουζίνας ιδιαίτερα για στιφάδο με κρέας, πουλερικά, ψάρι η λαχανικά, επίσης για σάλτσες, μαρινάτες, για ψημένα κρέατα και πάνω σε κεμπάπ.

ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ
Με μοσχοκάρυδο αρωματίζει κανείς κρέας κάθε είδους γιουβαρλάκια, κιμά, φαγητά με πατάτες, άσπρα λαχανικά, σπανάκι, κρέμες τυριών και γλυκά αρτοσκευάσματα. Τα άνθη του μοσχοκάρυδου εκλεπτύνουν κρεατόσουπες, ψάρι και οστρακοειδή, πουλερικά και φρικασέ, πολτούς, αλλαντικά, μαγιονέζες, μελόπιτες και άλλα γλυκά. Ακόμα και μερικά λικέρ περιέχουν μοσχοκάρυδο, το οποίο ενισχύει την επίδραση του αλκοόλ. Τέλος το μοσχοκάρυδο είναι αναγκαίο για τη δημιουργία μιγμάτων μπαχαρικών.

ΜΑΥΡΟ ΚΥΜΙΝΟ
Το μαύρο κύμινοως αρωματικό δίνει στα ψωμιά, πίτες, ψωμάκια και στα πικάντικα μπισκότα μια ιδιαίτερη νότα.

ΣΟΥΣΑΜΙ
Με σουσάμι γαρνίρουμε γλυκές η πικάντικες ζύμες, για φαγητά με λαχανικά, πικάντικες και γλυκές σάλτσες. Με αλάτι σουσαμιού αρωματίζει κανείς ζεστό ρύζι και λαχανικά η επίσης ψωμάκια με βούτυρο και νωπές σαλάτες. Το ταχίνι είναι βασικό υλικό για Παρασκευή γλυκών, Όπως χαλβάς. Διαλυμένο σε κρύο νερό χρησιμεύει για να δέσουμε ζεστές σάλτσες. Το σουσαμέλαιο, τσιγαρισμένο η όχι είναι ένα ιδανικό μη κολλώδες μαγειρικό λίπος

ΒΑΝΙΛΙΑ
Η βανίλια είναι διαδεδομένο καρύκευμα για γλυκά, ζύμες, σφουγγάτα, κρέμες, παγωτά, γλυκές ζεστές και κρύες σάλτσες, ποτα με γάλα, σοκολάτα, σαντιγί, και σε διάφορα λικέρ.

ΠΙΠΕΡΙ
Το πιπέρι το βρίσκουμε σε μαύρο, πράσινο, άσπρο η κόκκινο. Το τριμμένο πιπέρι είναι κατάλληλο για όλα τα πικάντικα φαγητά. Το πιο πιπέρι θα διαλέξουμε εξαρτάται περισσότερο από την προσωπική μας επιθυμία και σπανιότερα από τη συνταγή.
_________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina