ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΧΡΩΜΑ

Ραπανάκια. Κόκκινα, στρογγυλά ή ακανόνιστα με καυτερή γεύση. Τα ψιλοκόβετε για τις σαλάτες ή τα σερβίρετε ολόκληρα για γαρνίρισμα.

Αγγούρι.
Αναζωογονητικό και δροσερό. είναι υπέροχο σε πολλές σαλάτες ή μόνο του. Για να μη Βγάλει νερό το αγγούρι και χαλάσει η σαλάτα σας, κόψτε το σε φέτες, πασπαλίστε τα με λίγο αλάτι και τοποθετήστε τα σε πιάτο ελαφρά γερμένο και μετά χύστε το νερό.


Κίτρινες, κόκκινες και πράσινες πιπεριές.
Τις κόβετε όπως θέλετε και τις σερβίρετε, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους. Οι πράσινες πιπεριές είναι λίγο πικρές. ενώ οι κίτρινες και κόκκινες έχουν πιο γλυκιά γεύση.

Μανιτάρια πλευρότους.
Αυτά τα όμορφα μανιτάρια έχουν πολύ λεπτή γεύση. Τρώγονται πολύ φρέσκα. Τα μανιτάρια πλευρόΐους λέγονται και Κινέζικα, Είναι φαρδιά και θα τα βρείτε φρέσκα στην Ελληνική αγορά.


Μανιτάρια.
Έχουν πολύ σφιχτή σάρκα, αλλά υστερούν κάπως σε γεύση, γι' αυτό χρειάζονται μια πικάντικη βινεγκρέτ. Στη σάλτσα τους μπορείτε να προσθέσετε λίγη σάλτσα σόγιας ή γούστερ σος.

Κολοκυθάκια.
Μη φοβάστε να τα φάτε ωμά. Διαλέξτε τα πολύ μικρά. Τα σερβίρετε με παχύρρευστο ντρέσινγκ, όπως μαγιονέζα ή γιαούρτι.

Βλασταρίνια.
Προσθέτουν γεύση και εμφάνιση στις σαλάτες. Διατηρούνται στο
ψυγείο για 4 μέρες. Προσθέστε λίγη σάλτσα σόγιας, όταν τα σερβίρετε.

Σέλινο.
Κόβετε τους κορμούς σε μικρά κομμάτια και γεμίζετε τα κοιλώματα με μαλακό τυριά ή ροκφόρ. Χρησιμοποιήστε τα φύλλα του σε σαλάτες.

Ντομάτες.
Είναι νοστιμότατες είτε μόνες τους είτε με άλλο λαχανικό.

Ντοματάκια Σαντορίνης.
Έχουν γλυκιά γεύση και εμφάνιση. Τα χρησιμοποιείτε και για γαρνίρισμα.

Αβοκάντο.
Τα κόβετε στη μέση και αφαιρείτε το κουκούτσι. Για να μη μαυρίσουν, τα περνάτε με χυμό λεμονιού. Προσθέτετε κομμάτια αβοκάντο σε πράσινες σαλάτες ή τα χρησιμοποιείτε για γαρνίρισμα Τα σερβίρετε πάντα με πολλή σάλτσα. Διαλέξτε τα γινωμένα χωρίς όμως να είναι μαυρισμένα.

Φινόκιο.
Έχει άρωμα άνηθου και είναι ένα ξεχωριστό συστατικό για σαλάτες. Κόβετε το βολβό στη μέση και μετά σε φέτες. Είναι τραγανό όπως το σέλινο και ταιριάζει πολύ με φρούτα, ειδικά μήλο και πορτοκάλι.

Φρέσκα φασολάκια.
Θα τα διαλέξετε σε ανοιχτό πράσινο χρώμα, σχεδόν διάφανα. Τα κόβετε κομματάκια και τα προσθέτετε σε σαλάτες με λαδόξυδο.

Μικρά καρώτα.
Πολύ τραγανά με μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό. Τριμμένα τα σερβίρετε με Φρέσκο χυμό πορτοκαλιού.

Φρέσκα κρεμμυδάκια.
Τα προσθέτετε σαν συμπλήρωμα στις σαλάτες και τις σάλτσες.

Βασιλικός.
Πολύ γευστικό, αρωματικό χόρτο, ταιριάζει υπέροχα με σαλάτα ντομάτα με λαδόξυδο.

-------------------------------------------------------

Το Σιτάρι

Αναποφλοίωτο σιτάρι

Πλούσιο σε πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. μπορεί να αντικαταστήσει το ρύζι σε κάθε είδους μαγειρέματα

Πίτουρο

Το περικάρπιο του σιταριού που απομακρύνεται κατά την επεξεργασία του σιταριού και έχει υψηλή περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, που ευνοούν τη λειτουργία του εντέρου. Προτιμάμε το βιολογικό γιατί το συμβατικό συγκρατεί τα φυτοφάρμακα. Το τρώμε με γάλα ή γιαούρτι ως πρόγευμα.

Σιτάρι Ντίνκελ

Παλιά ποικιλία μονόκοκκου σιταριού με περισσότερο πίτουρο από το κλασικό, που καλλιεργείται στη Γερμανία και στην Ιταλία. Έχει τις ίδιες χρήσεις με το αναποφλοίωτο

Νιφάδες

Συμπιεσμένος καρπός σιταριού πού κάποιες φορές είναι και καβουρντισμένος. |   Ιδανικό για πρωινό με γάλα ή γιαούρτι, πλούσια σε πρωτεΐνες,  ιχνοστοιχεία και βιταμίνες

Κοοςκους

Χονδροκομμένο σκληρό σιτάρι που συνήθως προβράζεται στον ατμό και εν συνεχεία αποξηραίνεται. Το βάζουμε σε ζεστό νερό πριν από τη χρήση και το χρησιμοποιούμε ως γαρνιτούρα στο κρέας ή στις σαλάτες.

Πλιγούρι

Χονδροκομμένο ή μισοσπασμένο μαλακό σιτάρι που έχει μερικώς βραστή και αποξηραθεί. Το βάζουμε σε ζεστό νερό πριν από τη χρήση και το χρησιμοποιούμε ως γαρνιτούρα στο κρέας ή στις σαλάτες.

Φύτρο σιταριού

Το ζωτικό μέρος του σιταριού, από το οποίο και αναπτύσσεται το νέο φυτό. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, χρησιμοποιείται ως διαιτητικό συμπλήρωμα, ενώ μπορείτε να το προσθέσετε σε σούπες, γάλα ή γιαούρτι για ένα πλήρες πρόγευμα.

Σιμιγδάλι

Από αλεσμένο σκληρό σιτάρι, χρησιμοποιείται στις βιομηχανίες ζυμαρικών, στη ζαχαροπλαστική, αλλά και στην αρτοποιία.

Αλεύρι

Από αλεσμένο μαλακό σιτάρι, το αλεύρι χρησιμοποιείται συ] μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική.

________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina