VOLTA STHN KOYZINA - Σούπες 9

Σούπα μπρόκολο

Υλικά

3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο ή ζωμό λαχανικών ή αραιωμένους κύβους σε νερό

1 μπρόκολο

3 πατάτες σε κύβους

1 μικρό κρεμμύδι χοντροκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 1/2 φλιτζάνια γάλα

1/2 φλιτζάνι νερό

1/4 κούπας για κάθε χρήση αλεύρι

1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/4 κουταλάκι γλυκού πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε σε κατσαρόλα τον ζωμό ή διαλύουμε τον κύβο κοτόπουλου σε νερό.

Βάζουμε να βράσει το μπρόκολο σε κομμάτια και τους κύβους πατάτας μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το μπρόκολο και οι πατάτες.

Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.

Βάλτε τα μισά λαχανικά και μισό ζωμό σε μπλέντερ και χτυπήστε να γίνει μια κρέμα και επιστρέψτε την στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά.

Διαλύστε το γάλα, το νερό και το αλεύρι σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε καλά. Ανακατέψτε τα με την σούπα προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε ζεστή.
---------------------------------------------------------------

Κρεμώδης σούπα πατάτας

Υλικά

2 κουταλιές σούπας Βούτυρο

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι

2 1/2 φλιτζάνια βραστό νερό

1 κουτί γάλα εβαπορέ

1 1/3 φλιτζάνια βρασμένες πατάτας

1 1/2 κουταλάκια γλυκού αλάτι

1/4 κουταλάκι γλυκού άνηθο

Εκτέλεση

Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες και τις πατάμε να γίνουν πουρές.

Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά προσθέτετε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

προσθέτουμε το νερό, το γάλα εβαπορέ, τον πουρέ πατάτας, το αλάτι και τον άνηθο.

Βράζουμε μέχρι το μίγμα να έρθει σε σημείο βρασμού. Πασπαλίστε με το πιπέρι και σερβίρουμε.
---------------------------------------------------

Κοτόσουπα με λαχανικά

Υλικά

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

10 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου

1 κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια

8 πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια

3 μέτρια καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες

1 μεγάλη πράσινη πιπεριά κομμένη σε κομμάτια

1 πακέτο σπαγγέτι σπασμένα στη μέση

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει περίπου 2 ώρες.

Καθαρίζουμε το κοτόπουλο από τα κόκαλα και σγουρώνουμε και κρατάμε τον ζωμό.

Ζεσταίνετε το λάδι σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8 λεπτά.

Προσθέτετε τον ζωμό, κοτόπουλου, τις πατάτες, τα καρότα, και την πιπεριά μαγειρεύουμε μέχρι να είναι τρυφερά, περίπου 25 λεπτά.

Προσθέστε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα μαζί με τα μακαρόνια. Μαγειρεύουμε μέχρι ζυμαρικά είναι al dente, περίπου 8 λεπτά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρουμε ζεστή.
----------------------------------------------------

Κρεμμυδόσουπα με Τυρί

Υλικά

1/2 κιλό τυρί ένταμ τριμμένο

1/2 κιλό γραβιέρα τριμμένη

1 κουταλιά σούπας καλαμποκάλευρο (νισεστέ)

3 κουταλιές σούπας Βούτυρο

2 μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους

300 γραμ. γάλα εβαπορέ

2 κουταλάκια γλυκού σάλτσα Worcestershire

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο θυμάρι

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετήστε το τυρί σε ένα μπολ και ανακατέψτε με καλαμποκάλευρο μέχρι να ενωθούν και αφήστε κατά μέρος.

Λιώστε το βούτυρο σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να τσιγαριστούν περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό και με ξύλινο κουτάλι ανακατεύουμε να ξεκολλήσει από κάτω όλη την γεύση.

Επαναλάβετε το μαγείρεμα, προσθέτοντας νερό, και απόξεση μέχρι κρεμμύδια να μαλακώσουν πλήρως και να πάρουν ένα βαθύ σκούρο καφέ χρώμα 20-30 λεπτά συνολικά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.

Ρίξτε το γάλα εβαπορέ και σάλτσα Worcestershire τώρα στη άδεια κατσαρόλα.

Φέρεται σε βρασμό σε δυνατή φωτιά, ξύνοντας το κάτω μέρος της με ξύλινο κουτάλι για να ελευθερώσει την υπόλοιπη γεύση.

Χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτουμε τα τυριά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει το τυρί.

Ανακατέψτε σε καραμελωμένα κρεμμύδια και θυμάρι. Βάζουμε με αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και σερβίρουμε αμέσως.
-----------------------------------------------------

Φασόλια Σούπα με φέτα, ελιές και ελαιόλαδο

Σας περίσσεψαν λίγα φασόλια κάντε τα μια λαχταριστή σούπα (πρόταση Volta Koyzina)

Υλικά

1 φλιτζάνι φασόλια βρασμένα

2 κοτσάνια σέλινο χοντροκομμένα

1 μέτριο καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες

1 μέτριο κρεμμύδι χοντροκομμένο

1 ντομάτα ψιλοκομμένη

5 ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι

1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

1/2 κουταλάκι γλυκού πελτέ ντομάτας

1/2 κουταλάκι γλυκού Ζάχαρη

Αλάτι και πιπέρι

Φέτα τυρί για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Ξεπλύνετε τα φασόλια και να διαλέξετε τα γερά αφαιρώντας τυχόν φλούδια.

Αν δεν έχουμε έτοιμα τότε τα τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ και τα σκεπάζουμε με νερό να μουσκέψουν για μια νύχτα.

Βάζουμε μια κατσαρόλα στην φωτιά Στραγγίστε τα φασόλια και ξεπλύνετε καλά τα βάζουμε στην κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό. Ρυθμίστε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, περίπου 50 λεπτά.

Στραγγίστε τα φασόλια και τα μεταφέρετε σε ένα μπόλ.

Στην κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και περνάμε το σέλινο, τα καρότα, τα κρεμμύδια να μαραθούν μετά βάζουμε τις ντομάτες, τις ελιές, μαϊντανό, το τοματοπολτός, και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε και πρόσθεσε λίγο νερό Σκεπάζουμε και ψήνουμε για 1/2 ώρα μέχρι να μαλακώσουν.

Βάζουμε και τα φασόλια στην κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο νερό και

πολτοποιούμε τη σούπα στο μπλέντερ (αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό). Χωρίστε μεταξύ 4-6 μπολ σούπας. Γαρνίρουμε σε κάθε μπόλ τριμμένη φέτα πριν από το σερβίρισμα.

_____________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina