VOLTA STHN KOYZINA - Σούπες 11

Σούπα από λευκό κρασί

Υλικά

1/4 λίτρο ζωμό κρέατος

1/8 λίτρο λευκό κρασί

100 γραμ. κρέμα γάλακτος

2 κρόκοι αυγών

αλάτι

μοσχοκάρυδο

σχοινόπρασο

Για συμπλήρωμα

2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως

20 γραμ. βούτυρο

λίγη κανέλα σε σκόνη

Εκτέλεση

Αφαιρέστε την κρούστα από το ψωμί, κόψτε το σε κύβους και τσιγαρίστε τα σε ένα τηγάνι με βούτυρο και μια πρέζα κανέλα. Κρατήστε τα στην άκρη.

Ζεσταίνουμε το ζωμό και προσθέτουμε το λευκό κρασί.

Σε ένα μπολ χτυπάτε με ένα σύρμα την κρέμα και τους κρόκους των αυγών με μια πρέζα αλάτι και το τριμμένο μοσχοκάρυδο να δημιουργήσουμε ένα αφρώδες μείγμα.

Ρίχνουμε το ζωμό σιγά σιγά ανακατεύοντας συνέχεια να ενωθούν χωρίς να κόψει το αυγό .

Αν θέλετε για καλύτερο αποτέλεσμα, μπορείτε να μαγειρέψετε τη σούπα σε μπέν μαρί. Τελικά η υφή πρέπει να είναι ομοιόμορφη.

Ρίξτε τη σούπα σε πιάτα σ, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και συνοδέψτε με τα φρυγανισμένα ψωμάκια.
----------------------------------------------------------------

Σούπα Μπύρα και τυρί

Υλικά

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

3 φρέσκια κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 μέτριο καρότο τεμαχισμένο

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/3 φλιτζάνι Αλεύρι

1 3/4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

1 φλιτζάνι γάλα

1 κουταλάκι γλυκού κύμινο

Αλάτι και πιπέρι

300 γραμ. τυρί τσένταρ τριμμένο

1 φιάλη μπύρα

Μπλε Τυρί σε κομματάκια

Εκτέλεση

Λιώστε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, 4 λεπτά.

Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα.

Προσθέτετε τον ζωμό, το γάλα, το κύμινο, το αλάτι, και το πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, 8-10 λεπτά.

Προσθέστε το τσένταρ και την μπύρα και μαγειρέψτε μέχρι το τυρί να λιώσει, 2-3 λεπτά.

Σερβίρουμε με κομματάκια Μπλε Τυρί και ψωμί.
--------------------------------------------------------

Γιουβαρλάκια

Υλικά

1 λίτρο νερό

4 καρότα, κομμένα σε φέτες

2 μικρές πατάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες

1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

1 1/2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας

2 κύβους ζωμός βοείου κρέατος

1 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

1/3 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη

1/3 φλιτζάνι γάλα

ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλτε το νερό να βράσει μαζί με τα καρότα, τις πατάτες, τα κρεμμύδι, την σάλτσα, και τους κύβους ζωμό να πάρουν μια βράση.

Μείωση την θερμοκρασία και σιγοβράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περίπου 10 λεπτά.

Ανακατέψτε τον κιμά με την φρυγανιά, και το γάλα σε ένα μπολ. Φτιάξτε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια, και τα ρίχνετε σε βραστό ζωμό. Μόλις η σούπα πάρει μια βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή.

Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε 20 λεπτά, ή μέχρι κεφτέδες δεν είναι ψημένοι και τα λαχανικά είναι τρυφερά. Σερβίρουμε πασπαλισμένο με μαϊντανό για γαρνίρισμα.
------------------------------------------------------

Κρύα ντοματόσουπα

Υλικά

1 κιλό ώριμες σφιχτές ντομάτες καθαρισμένες και κομμένες

1 αγγούρι κομμένο σε κομμάτια

2 κόκκινες πιπεριές καθαρισμένες χοντροκομμένες

2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και λιωμένες

2,5 -3 κουταλιές σούπας ξίδι λευκό

6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

για το σερβίρισμα

3 φέτα ψωμί κομμένη σε μικρούς κύβους

1 φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσια ψιλοκομμένες

1/2 φλιτζάνι ντομάτα σε κυβάκια

1 αγγούρι κομμένο σε κυβάκια

ολόκληρα φυλλαράκια μαϊντανού

Εκτέλεση

Στο μπλέντερ περνάτε ανακατεμένα όλα τα υλικά (σε δόσεις αν δεν χωράνε) και βάζετε όλα σε σουπιέρα.

Δοκιμάζετε και διορθώνετε σε αλάτι, πιπέρι, αν χρειάζεται και αν η σούπα είναι αρκετά πηχτή, της προσθέτετε λίγο παγωμένο νερό. Σκεπάζετε με διαφανή μεμβράνη και την παγώνετε για τουλάχιστον 6 ώρες στο ψυγείο.

Τηγανίζετε τα κρουτόν σε καυτό τηγάνι με λίγο βούτυρο, γυρίζοντάς τα να ροδίσουν και τα αφήνετε σε μπολ.

Σερβίρετε την σούπα σε σουπιέρα και σε μπολάκια σερβιρίσματος τα κυβάκια λαχανικών, τις ελιές και τα κρουτόν και τα μοιράζετε για σερβίρισμα.

___________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina