Σούπα σπανάκι με κρουτόν.
Υλικά
1 κρεμμύδι
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
450 γραμ. κατεψυγμένο σπανάκι
500 ml ζωμό κοτόπουλου
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι
3 σκελίδες σκόρδο
2 αυγά
4 φέτες ψωμί
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε στο βούτυρο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο.
Βάζουμε το σπανάκι να τσιγαριστή λίγο και ρίχνουμε το 1/3 του ζωμού κοτόπουλου και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
Πολτοποιούμε όλα τα υλικά και ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον υπόλοιπο ζωμό
Βάζουμε αλάτι και πιπέρι.
Βράζουμε τα αυγά και τα κόβουμε στα τέσσερα.
Τσιγαρίζουμε σε λίγο βούτυρο κομματάκια ψωμί.
Σερβίρουμε την σούπα βάζοντας μέσα κομμάτια αυγών και ψημένα τα ψωμάκια.
--------------------------------------------------
Κρεατόσουπα με γιαούρτι
Υλικά
300 γραμ. μοσχάρι
300 γραμ. χοιρινό
300 γραμ αρνί
Κόκκους πιπεριού
3 πατάτες κομμένες σε κομμάτια
Για το αυγολέμονο
2 αυγά
2 κουτ. σούπας γιαούρτι πλήρες
2 κουτ. σούπας αλεύρι
1/4 φλιτζ. Λεμόνι
Για την σάλτσα
1 κουτ. σούπας βούτυρο
1 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα
1 κουτ. γλυκού καυτερό πιπέρι (αναλόγως πόσο καυτερό το θέλουμε)
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα βάζουμε τα κομμάτια κρέατος και νερό μέχρι να σκεπαστούν και προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού.
Βράζουμε για 30 λεπτά και βάζουμε τις πατάτες, αλατίζουμε και συνεχίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κρέατα. Τα αφαιρούμε και σουρώνουμε το ζωμό.
Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο χτυπάμε τα αυγά και βάζουμε το λεμόνι, συνεχίζουμε να χτυπάμε και ρίχνουμε το αλεύρι και το γιαούρτι.
Βάζοντας λίγο ζωμό συνεχίζουμε να χτυπάμε.
Βάζουμε τον ζωμό σε κατσαρόλα και συμπληρώνουμε με νερό να γίνει 1 λίτρο. Ανακατεύουμε με σύρμα ρίχνουμε το αυγολέμονο αφού πρώτα το σουρώσουμε για να μην έχει σβόλους.
Ξεψαχνίζουμε το κρέας και μαζί με τις πατάτες το βάζουμε στην κατσαρόλα.
Έχουμε φτιάξει την σάλτσα βάζοντας σε κατσαρολάκι να ζεσταθεί το βούτυρο με την καπνιστή πάπρικα και το καυτερό πιπέρι και ανακατεύουμε να ενωθούν.
Σερβίρουμε την σούπα μας στα πιάτα και ρίχνουμε μία με δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα στην μέση.
Αν θέλουμε σερβίρουμε και κρουτόν.
----------------------------------------------------
Σούπα με Πατάτες και μανιτάρια
Υλικά
200 γραμ. φρέσκα μανιτάρια
1 κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας λάδι
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
πάπρικα
αλάτι
κύμινο
τριμμένο μαύρο πιπέρι
300 γραμ. πατάτες
μαϊντανός
Εκτέλεση
Καθαρίστε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε λίγο λάδι, προσθέστε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν.
Πασπαλίζουμε με το αλεύρι, προσθέτουμε πάπρικα, και ανακατεύουμε, ρίχνουμε 1 1/2 λίτρο νερό και βράζετε για 30 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το αλάτι, το κύμινο, το πιπέρι, σε κύβους τις πατάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Σερβίρουμε σούπα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
---------------------------------------------------
Ψητή κρεμμυδόσουπα
Υλικά
30 γραμ. βούτυρο
450 γραμ. κρεμμύδια
1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
αλάτι
τριμμένο μαύρο πιπέρι
3/4 κουταλιά σούπας αλεύρι
1/2 κουταλιά γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
850 ml ζωμού λαχανικών
70 ml λευκό ξηρό κρασί
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
110 γραμ. τριμμένο σκληρό τυρί
Μπαγιάτικο ψωμί σε κομματάκια
Εκτέλεση
Βάζουμε το κρεμμύδι, το λάδι και τη ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν σβήνουμε με το κρασί.
Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και τα τηγανίζουμε για ένα λεπτό ακόμα. Ρίχνουμε λίγο ζωμό, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και το θυμάρι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.
Κόβουμε το ψωμί σε κύβους. Σε τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και περνάμε ανακατεύοντας συνέχεια τα κομματάκια ψωμιού (κρουτόν) να ψηθούν μέχρι να πάρουν χρώμα.
Σερβίρουμε την σούπα μας συμπληρώνοντας τραμμένο τυρί και κομματάκια κρουτόν.
______________________________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
