Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με σουσάμι και πασπαλίζουμε ελαφρά με χοντρό αλάτι. Ψήστε για 12-15 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν.
------------------------------------------------------
Ψωμί με βότανα Volta Koyzina
Υλικά
2 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για κάθε χρήση
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι γλυκού λευκή ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη
1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
1 φλιτζάνι νερό
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας τυρί τριμμένο παρμεζάνα
1 φλιτζάνι μοτσαρέλα
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, την μαγιά, την σκόνη σκόρδο, την ρίγανη, το θυμάρι, τον βασιλικό και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το βούτυρο και το νερό και ζυμώνουμε καλά.
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη την βάζουμε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
Λαδώστε ελαφρά ένα μπολ, τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ, και καλύψτε με ένα υγρό πανί και αφήστε φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς C.
Τοποθετείτε την ζύμη σε λαδωμένο ταψί και με το χέρι την ανοίγουμε σε οβάλ πίτα. Βουρτσίστε επάνω με ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με τυρί παρμεζάνα και το τυρί μοτσαρέλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε ζεστό.
-----------------------------------------------------
Ψωμάκια για χάμπουργκερ
Υλικά
1 φλιτζάνι γάλα
1 φλιτζάνι νερό
2 κουταλιές σούπας Βούτυρο
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
1 1/2 κουταλάκια γλυκού αλάτι
5 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για κάθε χρήση
1 φάκελό ξηρή μαγιά
1 κρόκο αυγού
1 κουταλιά σούπας νερό
Εκτέλεση
Ανακατέψτε το γάλα, 1 φλιτζάνι νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα. Φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί μέχρι να γίνει χλιαρό.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι και την μαγιά. Ρίχνουμε τα υγρά συστατικά και ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη αρχίζει να ενωθεί.
Εάν έχετε ένα μίξερ, χρησιμοποιήστε το γάντζο ζύμης για να αναμειχθεί για περίπου 8 λεπτά. Αν όχι, ζυμώστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια για περίπου 10 λεπτά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ. Σκεπάστε και αφήστε το μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα.
Παίρνουμε την ζύμη και την χωρίζουμε σε 12 τμήματα Θα πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερα από μια μπάλα του γκολφ. Κάντε σφιχτές μπάλες από ζύμη. Τοποθετήστε σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα
Μετά αφήστε τα για ένα λεπτό και να χαλαρώσουν, πατήστε κάθε μπάλα με την παλάμη του χεριού σας να γίνουν λίγο πλατιές και αφήστε στην άκρη μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο, περίπου 20 λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς C.
Αναμίξτε τον κρόκο αυγού και 1 κουταλιά της σούπας νερό σε ένα φλιτζάνι ή μικρό μπολ. Βουρτσίστε πάνω στις κορυφές και βάλτε τα στο μεσαίο ράφι του φούρνου.
Ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο ή μέχρι να είναι ωραία στην κορυφή να πάρουν χρώμα. Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
