Κολοκυθοκεφτέδες
Υλικά
4 κολοκύθια τριμμένα
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί γραβιέρα
1/2 φλιτζάνι φρυγανιά
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 αυγό χτυπημένο
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πρέζα πιπέρι καγιέν
Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Σε τρίφτη περνάμε τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε μαζί με το αλάτι σε ένα σουρωτήρι βάζοντας ένα βάρος από πάνω και αφήστε να στραγγίξουν για 30 λεπτά.
Ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια, τον μαϊντανό, το τυρί, τη φρυγανιά, τα κρεμμύδια, και το αυγό σε ένα μπολ.
Πασπαλίστε με το πιπέρι καγιέν και χωρίζουμε το μίγμα σε 12 κεφτέδες.
Ρίχνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία Ρίχνουμε τους κεφτέδες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανοί, 5-6 λεπτά.
Με μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τους κεφτέδες σε χαρτί κουζίνας να φύγει το περιττό λάδι.
------------------------------------------------------
Μίνι μπιφτέκια τραχανά
Υλικά
1 1/4 φλιτζάνια μαγειρεμένο τραχανά στραγγισμένο
2 μεγάλα αυγά χτυπημένα
1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1 κουταλιά σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι γιαούρτι
Εκτέλεση
Βράζουμε σε νερό τον τραχανά για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην διαλυθεί και στραγγίζουμε.
Ανακατεύουμε τον τραχανά σε θερμοκρασία δωματίου, τα αυγά, και το αλάτι σε ένα μπολ.
Ανακατεύετε το σχοινόπρασο (αλλά κρατάμε περίπου 1 κουταλιά της σούπας για γαρνίρισμα), το τυρί και το σκόρδο.
Προσθέστε την φρυγανιά, ανακατεύουμε, και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά, ώστε τα ψίχουλα να απορροφήσουν ένα μέρος της υγρασίας. Κάντε μικρά μπιφτέκια με τα χέρια σας.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Βάζουμε τα μπιφτέκια και ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν, γυρνάμε τα μπιφτέκια και ψήνουμε για 4 λεπτά και από την άλλη πλευρά.
Σερβίρουμε με γιαούρτι και το υπόλοιπο σχοινόπρασο.
___________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
