Λικέρ κεράσι
Υλικά
2 κιλά κεράσια
1 λίτρο κόκκινο ξηρό κρασί καλής ποιότητας
500 γραμ. κρυσταλλική ζάχαρη
Εκτέλεση
Πλένετε τα κεράσια και τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλη γυάλα.
Στρώνετε εναλλάξ, μια στρώση από κεράσια και ένα στρώμα ζάχαρης.
Βάζουμε το αλκοόλ και σφραγίζεται.
Αφήστε το σε ένα ηλιόλουστο σημείο τουλάχιστον 4 μήνες όσο περισσότερο μένει τόσο το καλύτερο.
Μία φορά την εβδομάδα με ένα μικρό ξύλινο κουτάλι, ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη εντελώς.
Σουρώνουμε με τουλπάνι και στύβουμε να βγάλει όλο το ζουμί.
Έχουμε ένα εξαιρετικό λικέρ και το βάζουμε σε μπουκάλια.
------------------------------------------------------------------
Λικέρ σοκολάτα
Υλικά
200 γραμ. πικρή σοκολάτα
1 φλιτζάνι κρέμα καραμέλα
400 γραμ. κρέμα γάλακτος
2.1 λίτρα ρακί
3 κουταλιές της σούπας στιγμιαίος καφές
Εκτέλεση
Σε Μπεν μαρί λιώνουμε την σοκολάτα.
Ανακατεύοντας ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την κρέμα καραμέλας.
Κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε τον καφέ πάντα ανακατεύοντας
Ρίχνουμε το ρακί και το βάζουμε σε μπουκάλια. Είναι έτοιμο.
---------------------------------------------------
Λικέρ μέντας
Υλικά
2 φλιτζάνια φύλλα μέντας
1/2 κιλό ζάχαρη
1 λίτρο ρακί
3 φλιτζάνια νερό
1 κομμάτι φλούδα πορτοκαλιού
2 κομμάτια γαρίφαλο
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα φύλλα της μέντα.
Σε γυάλα βάζουμε την μέντα τις φλούδες πορτοκαλιού, τα γαρίφαλα και το ρακί.
Κλίνουμε καλά και το αφήνουμε για 10 μέρες ανακινούμε κάθε μέρα χωρίς να το ανοίξουμε.
Φτιάχνουμε το σιρόπι με το νερό και την ζάχαρη να δέσει απλά.
Μετά τις 10 μέρες στραγγίζουμε με γάζα και ανακατεύουμε με το σιρόπι.
----------------------------------------------------
Λικέρ ρόδι
Υλικά ρόδια
Ζάχαρη
Ρακί
2 ξυλάκια κανέλα
6-7 καρφάκια γαρίφαλο
Εκτέλεση
Πλένουμε τα ρόδια ανοίγουμε την πλευρά που είναι το κοτσάνι.
Γυρνώντας τα ανάποδα με την εξωτερική πλευρά ενός κουταλιού χτυπάμε από έξω για να πέσουν οι σπόροι.
Ότι έχει μείνει το βγάζουμε με το κουτάλι και τους καθαρίζουμε.
Ζυγίζουμε όλα τα σπόρια και βάζουμε σε γυάλα τα σπόρια και ίση ποσότητα ζάχαρης την κανέλα και τα γαρίφαλα.
Αφήνουμε μέχρι να φύγει όλο το ψαχνό από τα σπόρια και να μείνουν μόνο τα άσπρα κουκούτσια ανακατεύουμε μια φορά την ημέρα.
Στραγγίζουμε περνώντας από γάζα και ζυγίζουμε.
Βάζουμε πάλι στην γυάλα και την ίδια ποσότητα σε βάρος ρακί. Βάζουμε σε μπουκάλια και σφραγίζουμε.
----------------------------------------------------
Σπιτικό Baileys
Υλικά
150 ml κρέμα γάλακτος
100 ml ρούμι
16 γραμ. καπουτσίνο σοκολάτα η φιστίκι
2 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε.
Βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί
Σερβίρετε με παγάκια.
---------------------------------------------------
Ρακόμελο
Υλικά
2 ξυλάκια κανέλα
5-6 καρφάκια γαρίφαλο
1 λίτρο ρακί
3 κουταλιές σούπας μαύρη ζάχαρη
1 φλιτζάνι μέλι (ανάλογα πόσο γλυκιά την θέλετε)
1 κουταλιά σούπας νερό
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα βάζετε την ζάχαρη, το νερό, τα γαρίφαλα και την κανέλα και ζεσταίνετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Ρίχνετε το μέλι και αφήνετε μέχρι να πάρει βράση.
Κατεβάζετε από την φωτιά και ρίχνετε ένα φλιτζάνι ρακί.
Αφήνετε να κρυώσει και συμπληρώνετε με το υπόλοιπο ρακί. Δοκιμάζετε για την γλυκύτητα που θέλετε.
Βάζετε σε μπουκάλι που να κλίνει καλά και ανακινείτε καθημερινά για 3 μέρες.
____________________________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
