Ταραμοσαλάτα με μαϊντανό
Υλικά
1 φλιτζ. τσαγιού ταραμά
4 φέτες ψωμί βρεγμένο
3 φλιτζάνια τσαγιού λάδι
μισό ματσάκι μαϊντανό
2 λεμόνια - ξίδι
1 μικρό κρεμμύδι
μαύρες ελιές για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Βάζουμε τον ταραμά για 1 ώρα μέσα σε χλιαρό νερό να ξαρμυρίσει και κατόπιν τον στραγγίζουμε. Στο μεταξύ μουσκεύουμε το ψωμί.
Κοπανάμε μέσα στο γουδί τον ταραμά, προσθέτουμε λίγη - λίγη την ψίχα του ψωμιού, στυμμένη καλά. Αφού γίνει σαν αλοιφή, ρίχνουμε λίγο - λίγο λάδι γυρίζοντας διαρκώς, πάντα, προς μία κατεύθυνση. Μόλις ρίξουμε το μισό λάδι, ρίχνουμε λεμόνι και συνεχίζουμε λάδι λεμόνι, λαδί ξίδι, ώσπου να τελειώσουν τα υλικά μας. Προσθέτουμε στο τέλος μόνο τα φύλλα του μαϊντανού ψιλοκομμένα, και το κρεμμυδάκι κομμένο πολύ ψιλά, σχεδόν πολτοποιημένο για να φύγει ή βαριά μυρωδιά του ταραμά.
Σερβίρουμε τη σαλάτα σε σαλατιέρα και της δίνουμε όμορφο σχήμα γαρνίροντάς την με μαύρες ελιές.
----------------------------------------------------
φασόλια σαλάτα Volta Koyzina
Υλικά
1 κιλό ξερά φασόλια Λευκά
1 Πρέζα μαγειρική σόδα
1 καρότο κομμένο σε κομμάτια
1 σέλινο κομμένο σε κομμάτια
1/2 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο κομμένο
1 κλωναράκι δεντρολίβανο
Για γαρνίρισμα
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3-4 κουταλιές σούπας ξίδι
Αλάτι & πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
Εκτέλεση
Από το προηγούμενο βράδυ σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα φασόλια στο νερό προσθέστε μια πρέζα μαγειρική σόδα και αφήστε απορροφούν τουλάχιστον 12 ώρες.
Την επόμενη μέρα, στραγγίζετε καλά και τοποθετήστε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με τα λαχανικά και το δεντρολίβανο και αφήνουμε να πάρει βράση.
Μειώστε τη θερμοκρασία για να σιγοβράσουν και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, περίπου 1 ώρα.
Στραγγίστε, αφαιρέστε τα λαχανικά και δεντρολίβανο.
Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ και τα υπόλοιπα υλικά, ενώ είναι ακόμη ζεστά.
Δοκιμάστε και ρυθμίστε τα καρυκεύματα και το ξύδι, όπως σας αρέσει.
Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
------------------------------------------------------------------
________________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
