Σκορδομακάρονα με ταχίνι

Υλικά

1/2 κιλό μακαρόνια
1 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο (αν δεν έχετε φρέσκο χρησιμοποιήστε ξερό, (1 1/2 κουτ. σούπας)

100 γραμμ. κουκουνάρι,

1 φλιτζ. τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη,

μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο,

3-4 σκελίδες σκόρδο,

2 κουτ. σούπας σησαμέλαιο

3 κουταλιές σούπας ταχίνι

Εκτέλεση
Ετοιμάζετε τη σάλτσα. Βάζετε στο μίξερ ή στο μπλέντερ το σκόρδο ψιλοκομμένο, τον βασιλικό, το κουκουνάρι, τη μισή παρμεζάνα, το λάδι, το τα­χίνι και το πιπέρι και χτυπάτε πολύ καλά μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη παχύρευστη σάλτσα. Βρά­ζετε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζετε. Αδειάζετε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα τη σάλτσα. Ανακα­τεύετε ελαφρά και σερβίρετε τα σκορδομακάρονα πασπαλισμένα με την υπόλοιπη παρμεζάνα
--------------------------------------------------------------

Μακαρόνια με σάλτσα μελιτζάνας

Υλικά

1 φλιτζάνι του τσαγιού ΣΗΣΑΜΕΛΑΙΟ

3 μελιτζάνες κομμένες σε φέτες μακρόστενες

400 γραμμ. μακαρόνια Νο 5

100 γραμμ. Μανιτάρια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 κύβο λαχανικών

400 γραμμ. συμπυκνωμένο, χυμό ντομάτας με ψιλοκομμένα στοματάκια

μαϊντανό ή βασιλικό για το γαρνίρισμα

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Αλατίζετε τις μελιτζάνες και τις αφήνετε σε σουρω­τήρι 20' να ξεπικρίσουν. Κατόπιν τις ξεπλένετε με άφθονο νερό και τις στε­γνώνετε καλά σε απορρο­φητικό χαρτί. Ζεσταίνετε το σησαμέλαιο σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζε­τε τις μελιτζάνες λίγες λί­γες μέχρι να πάρουν χρώ­μα και από τις δυο πλευ­ρές. Τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί. Ζε­σταίνετε το υπόλοιπο σησαμέλαιο και σοτάρετε τα

μανιτάρια, το σκόρδο και τα φρεσκαρισμένα κρεμ­μυδάκια μέχρι να μαλακώ­σουν. Προσθέτετε τον ντοματοχυμό με τα ντοματάκια, τον κύβο και αλατο­πίπερο. Σιγοβράζετε τη σάλτσα 20' περίπου μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της. Προσθέτετε τις μελι­τζάνες και συνεχίζετε το βράσιμο 5'. Κατόπιν βρά­ζετε τα ζυμαρικά σύμφω­να με τις οδηγίες της συ­σκευασίας τους και τα στραγγίζετε. Το σερβίρε­τε και περιχύνετε με τη σάλτσα που ετοιμάσατε. Γαρνίρετε με λίγο βασιλικό ή μαϊντα­νό.
------------------------------------------------------------------
Μυδοπίλαφο με σησαμέλαιο



Υλικά
1/2 φλιτζ. του τσαγιού σησαμέλαιο,
1 κιλό φρέσκα, καθαρισμένα μύδια και μερικά ολόκληρα αχνισμένα για το γαρνίρισμα, 1 φλιτζ. του τσαγιού ρύζι Καρολίνα,
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
1 φλιτζ. του τσαγιού ντοματάκια πολτοποιημένα
1 κουτ. της σούπας πελτέ ντομάτας
2 κουτ. της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουτ. τις σούπας σέλινο ψιλοκομμένο
1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Σοτάρετε στο σησαμέλαιο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά. Προσθέτετε τα καθαρισμένα μύδια και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ρύζι και το μαϊντανό. Μόλις αρχίζει να βράζει η σάλτσα μετά μύδια ρίχνετε το ρύζι και ανάλογο νερό για το πιλάφι. Αποσύρετε το φαγητό από την εστία ενώ δεν έχει απορροφήσει όλα τα υγρά του και εφόσον έχει μαλακώσει το ρύζι. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε γαρνίροντας με μύδια στα κελύφη τους ανοιγμένα και μαϊντανό.

________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina