Σπαράγγια με βότανα
Υλικά
6-7 τεμ. πράσινα σπαράγγια
6-7 τεμ. λευκά σπαράγγια
6 τεμ μικρές ντομάτες
Θυμάρι
Δενδρολίβανο
Λάδι
Αλάτι
μερικές φέτες μπέικον (προαιρετικά για τους κρεατοφάγους)
Εκτέλεση
Πλένουμε και δένουμε τα σπαράγγια ανά 3 με σπάγκο και από ένα κλαδάκι θυμάρι και δενδρολίβανο.
Σε τηγάνι που να μπαίνει στον φούρνο βάζουμε το λάδι τα ντοματάκια (αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και μερικές φέτες μπέικον) και από πάνω στήνουμε τα σπαράγγια.
Σκεπάζουμε αλατίζουμε και ψήνουμε για μέχρι τα ντοματάκια να αρχίσουν να μαραίνονται.
Βάζουμε στον φούρνο το τηγάνι για 25 λεπτά για να ψήσει.
Εάν είναι δυνατόν, μετά από 10 λεπτά περιχύνουμε λίγο ζεστό νερό.
Τα σερβίρουμε με την σάλτσα τους και αν θέλουμε προσθέτουμε λεμόνι ή ξύδι.
--------------------------------------------------------------
Ψημένα παντζάρια με Φιστίκι Πέστο & Ροκφόρ
Υλικά
Για τα τεύτλα
2 1/2 κιλά Τεύτλα, Προσεγμένα αλλά αξεφλούδιστα
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Για το πέστο
1 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό
3/4 του φλιτζανιού φρέσκο μαϊντανό (ή δυόσμο)
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 Κύπελλο ψημένων φιστικιών
1 κουταλιά τσούπας χυμό λεμονιού
3 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι
πιπέρι
Για συμπλήρωμα
4 κουταλιές σούπας χοντροκομμένα ψημένα φιστίκια
1/2 φλιτζάνι Ροκφόρ τριμμένο
Φρέσκα φύλλα μαϊντανού, βασιλικού, ή δυόσμου
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και βάλτε τα παντζάρια σε ταψί με λαδόκολλα.
Ψήστε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν τρυπιούνται εύκολα με ένα μαχαίρι.
Αφαιρέστε τα παντζάρια από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να ξεφλουδίστε τα παντζάρια και τα κόψτε τα σε φέτες.
Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο αφού τα βάλουμε σε μια πιατέλα.
Τοποθετήστε το βασιλικό, μαϊντανό, 3/4 το λάδι, τα φιστίκια, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μίξερ και πολτοποιήστε μέχρι το μείγμα να είναι λείο.
Δοκιμάστε το πέστο και ρυθμίστε καρυκεύματα, όπως απαιτείται, και προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι.
Περιχύνουμε περίπου 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι του πέστο (ανάλογα με το γούστο σας), στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα φιστίκια και γαρνίρετε με τα φρέσκα φύλλα.
Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
-----------------------------------------------------
Τηγανίτες κολοκυθιού
Υλικά
2 Κολοκυθάκια τριμμένα
1/2 φλιτζάνι καρύδια χοντροαλεσμένα
2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/2 κουταλιά σούπας ρίγανη
1/3 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 κουταλάκι γλυκού κόκκινη πιπεριά καυτερή
1/2 φλιτζάνι αλεύρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Οδηγίες:
Ανακατέψτε μαζί το κολοκύθι, τα καρύδια, τα αυγά, το σκόρδο, τη ρίγανη, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι.
Αν το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέστε άλλη μία κουταλιά ή δύο αλεύρι.
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια, ρίχνετε μία μία τις κουταλιές σούπας το κουρκούτι σας στο τηγάνι.
Μαγειρέψτε για 3 με 4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει στο κάτω μέρος, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, γυρίστε προσεκτικά πάνω και ψήνουμε για άλλα 3 έως 4 λεπτά από την άλλη πλευρά.
Αφαιρέστε τις σε ένα απορροφητικό χαρτί, και να συνεχίσει μαγειρέψτε το υπόλοιπο κουρκούτι κατά τον ίδιο τρόπο.
Σερβίρετε τις τηγανίτες αμέσως με ότι γαρνιτούρα θέλετε προτείνουμε γιαούρτι με ψιλοκομμένο άνηθο.
---------------------------------------------------
Ξεροψημένα κολοκυθάκια με πικάντικη σάλτσα πιπεριάς
Υλικά
4 μέτρια κολοκυθάκια
1 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
1/3 φλιτζάνι Τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
Ελαιόλαδο
Πικάντικη σάλτσα πιπεριάς
1 κόκκινη και 1 πορτοκαλί πιπεριά
1/2 καυτερή κόκκινη πιπεριά λιωμένη
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
3 κουταλιές ελαιόλαδο
3 Ντομάτες
Αλάτι
Πιπέρι
1/4 του φλιτζανιού φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Εκτέλεση
Για να φτιάξετε τη σάλτσα, καθαρίστε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και τις κόβουμε σε κύβους.
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι και προσθέτουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια.
Μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά είναι πολύ μαλακά και να αποκτήσουν ένα ωραίο ανοιχτό καφέ χρώμα.
Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε ένα επιπλέον λεπτό.
Κόψτε τις ντομάτες στη μέση και πιέστε απαλά για να αφαιρέσετε τους περισσότερους από τους σπόρους.
Χοντροκόψτε τις και βάλτε τις στο τηγάνι στη συνέχεια, και προσθέστε στο μείγμα πιπέρι.
Μαγειρεύουμε μέχρι οι ντομάτες είναι μαλακές περίπου 5 λεπτά.
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε έναν μπλέντερ μέχρι να αναμειχθούν καλά προσθέστε αλάτι και πιπέρι, μέχρι να έχετε μια λεία σάλτσα, προσθέτοντας λίγο λάδι επιπλέον, αν χρειαστεί.
Προσθέτουμε το μαϊντανό ψιλοκομμένο στη σάλτσα.
Άστε την στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Κόψτε τις άκρες από τα κολοκυθάκια, στη συνέχεια, κομμένα στη μέση κατά μήκος.
Κόβουμε κάθε μισό σε 6 έως 8 ραβδιά.
Ανακατέψτε τα ψίχουλα ψωμιού, το τυρί, την ρίγανη, το αλάτι και πιπέρι.
Βουτήξτε τα κολοκυθάκια πρώτα στα χτυπημένα αυγά, στη συνέχεια, στα ψίχουλα ψωμιού.
Βάλτε σε ταψί μια λαδόκολλα και τοποθετήστε τα κολοκυθάκια στο φύλλο.
Ψήστε τα κολοκυθάκια μέχρι να ροδίσουν, περίπου 25 έως 30 λεπτά.
Σερβίρετε τα κολοκυθάκια ζεστά σε μια πιατέλα με ένα μικρό μπολ με τη σάλτσα πιπεριάς δίπλα τους.
_____________________________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
