Ψητές πατάτες με τυριά



Υλικά
1 κιλό πατάτες,
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη,
120 γραμμ. κεφαλοτύρι τριμμένο,
20 γραμμ. γραβιέρα τριμμένη,
60 γραμμ. βούτυρο,
2 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος,
πιπέρι, αλάτι.

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 195°, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες πάχους 3 χιλιοστών, τις ξεπλένουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν επάνω σε μια πετσέτα. Σε δύο αντικολλητικά τηγάνια ζεσταίνουμε από 25 γραμμ. βούτυρο στο καθένα. Ρίχνουμε τις πατάτες ώστε να απλωθούν σε μια στρώση. Τις σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές, ώστε να ροδίσουν εξωτερικά, αλλά να μην ψηθούν εσωτερικά. Τις αλατοπιπερώνετε. Τις αφήνουμε να κρυώσουν επάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Ανακατεύουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι με τη γραβιέρα. Αλείφουμε μια στρογγυλή φόρμα με έλασμα, διαμέτρου 20-22 εκ., με 10 γραμμ. βούτυρο. Καλύπτουμε τον πάτο με μια στρώση πατάτες. Τις πασπαλίζουμε με λίγο από το σκόρδο και έπειτα με τυρί. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις ώσπου να τελειώσουν τα υλικά και με την τελευταία στρώση να είναι από τυρί.
Τέλος, τις περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος. Τις ψήνουμε επί 25-30 λεπτά, ώσπου να ροδίσουν από πάνω και, αν βυθίσουμε ένα καλαμάκι, να τις διαπερνά εύκολα.
Τις ξεφορμάρουμε με προσοχή σε μια πιατέλα. Τις σερβίρουμε πολύ ζεστές, γαρνιρισμένες με σγουρό μαϊντανό.
----------------------------------------------------------------
Ελιόπιτα Ρολό

Υλικά
3 ποτήρια αλεύρι
λίγη μαγιά μπύρας
1/4 ποτηριού αραβοσιτέλαιο
λίγος δυόσμος
μια χούφτα ελιές καθαρισμένες
1 κρεμμύδι ξερό
σουσάμι
1 κουταλιά ζάχαρη

Εκτέλεση
Για την ζύμη
Τρίβετε το αλεύρι, το λάδι και την μαγιά που έχετε δια λύσει σε χλιαρό νερό. Ζυμώνετε.
Για την γέμιση:
Βάζετε τις ελιές, κρεμμύδι ψιλοκομμένο και μια κουταλιά ζάχαρη. Ανοίγετε το φύλλο, βάζετε την γέμιση στο μάκρος και τυλίγετε κάνοντας ένα μακρύ ρολό. Τυλίγετε το ρολό με σουσάμι, που προηγούμενα έχετε βράσει και στραγγίξει, να είναι λίγο υγρό για να κολλάει στο ρολό. Ψήνετε την πίτα σε μέτριο φούρνο περίπου 45' ώσπου να ροδίσει.
-----------------------------------------------------------------
Χριστόψωμο


 
Υλικά
1 ½ κιλό αλεύρι φούρνου
1 ½ πο

τηράκι του κρασιού λάδι,
2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη,
60 γραμμ. μαγιά
½ κουταλάκι του γλυκού σόδα,
κρασί άσπρο
1 ποτηράκι του λικέρ κονιάκ
φλούδες πορτοκαλιού και μανταρινιού,
½ φλιτζ. του τσαγιού καρύδια και αμύγδαλα,
½ φλιτζ. του τσαγιού σταφίδες ξανθές
λίγο γλυκάνισο γαρίφαλα και κανέλλα κοπανισμένα
λίγη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Από το βράδυ πιάνουμε την μαγιά με λίγο αλεύρι για προζύμη. Το πρωί βάζουμε σε πήλινη λεκάνη το αλεύρι κοσκινισμένο, κάνουμε μια γούβα ρίχνουμε το λάδι, την ζάχαρη, την σόδα και το τρίβουμε. Προσθέτουμε το προζύμι, που στο μεταξύ έχει ανέβει, όλα τα μυρωδικά, το κονιάκ και τα ζυμώνουμε με χλιαρό άσπρο κρασί. Ρίχνουμε τέλος λίγα λίγα τα αμύγδαλα, τα καρύδια και τις σταφίδες, εξακολουθώντας το ζύμωμα, ώσπου να γίνει κατάλληλη η ζύμη μας. Την αδειάζουμε σε λαδωμένο ταψί και το σκεπάζουμε λίγη ώρα σε ζεστό μέρος, ώσπου να φουσκώσει. Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε. Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο, βουτάμε ένα πινέλο στο νερό και το ραντίζουμε για να κολλήσει η άχνη που θα ρίξουμε.
-----------------------------------------------------------------
Σαλάτα Χριστουγέννων





Υλικά
300 γρ. μανούρι
300 γρ. τρυφερό σπανάκι
2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
400 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
60 γρ. κουκουνάρι
6 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. Σούπας ξίδι βαλσάμικο
Ψιλοκομμένο άνηθο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Καβουρδίζουμε το κουκουνάρι, πλένουμε το σπανάκι και το στεγνώνουμε.
Ρίχνουμε σε σαλατιέρα το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια, τα ντοματίνια, το μανούρι σε κύβους, τον άνηθο και το κουκουνάρι. Χτυπάμε το ελαιόλαδο με το ξίδι και το ρίχνουμε λίγο πριν να την σερβίρουμε.
-----------------------------------------------------------------
Σαλάτα της Πρωτοχρονιάς


Υλικά
200 γρ. γραβιέρα κομμένη σε κύβους
300 γρ. ρύζι μακρύκοκκο
150 γρ. ψιλοκομμένο μπέικον
1 πιπεριά κίτρινη κομμένη σε κυβάκια
1 καρότο τριμμένο
100 γρ. καλαμπόκι βρασμένο και στραγγισμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουτ. Σούπας βούτυρο
2 κουτ. Σούπας μαγιονέζα
1 κουτ. Σούπας γιαούρτι
1 κουτ. Σούπας ξίδι λευκό
1 φλιτζ. Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Μερικούς σπόρους από ρόδι 2 κουτ. Σούπας

Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το μπέικον. Βράζετε το ρύζι και στραγγίζετε. Ανακατεύετε το ρύζι, το κρεμμύδι, το μπέικον, την γραβιέρα, την πιπεριά, το καρότο και το καλαμπόκι. Χτυπάτε το λάδι, τη μαγιονέζα, το ξίδι, το γιαούρτι και το αλατοπίπερο και περιχύνετε την σαλάτα ανακατεύετε και σκορπίστε τα ρόδια.
-----------------------------------------------------------------
Γαλατόπιτα

Υλικά
6 φλιτζ. τσαγιού γάλα
½ φλιτζ. Τσαγιού ζάχαρη,
ξύσμα φλούδας λεμονιού ή άρωμα βανίλιας,
2 φλιτζ. τσαγιού ρυζάλευρο ή σιμιγδάλι,
5 αυγά,
½ φλιτζ. Τσαγιού βούτυρο,
10 φύλλα μπακλαβά (200 γραμμ.)
300 γραμ. ζάχαρη για το σιρόπι,
2 φλιτζ. τσαγιού νερό για το σιρόπι,
λίγη κανέλα ή φλούδα λεμονιού,
μισό ποτηράκι κονιάκ

Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα τα 10 φλιτζάνια γάλα, να πάρει βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού. Διαλύουμε το ρυζάλευρο ή το σιμιγδάλι με το υπόλοιπο, κρύο, γάλα και το ρίξουμε στο γάλα που βράζει. Ανακατεύουμε διαρκώς με ξύλινη κουτάλα, ωσότου πάρει αρκετές βράσεις και πυκνωθεί καλά. Αποσύρουμε τότε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να μισοκρυώσει. Σπάζουμε τότε μέσα τα 3 αυγά και ανακατεύουμε Αλείφουμε ένα ταψί (υπολογίζουμε το μέγεθος του έτσι, ώστε να πάρει η πίτα, τελικά ύψος 2, περίπου, δαχτύλων) με λιωμένο βούτυρο στρώνουμε σε αυτό τα φύλλα που κι αυτά τα βουτυρώνουμε, και αδειάζουμε μέσα την κρέμα (σε αυτού του είδους την πίτα δε στρώνουμε φύλλα πάνω από την κρέμα). Χτυ¬πάμε τα υπόλοιπα 2 αυγά με 2 κουταλιές ζάχαρη και περιχύνουμε τη ν επιφάνεια της πίτας. Ετοιμάζουμε το σιρόπι και, όταν ψη¬θεί η πίτα, την περιχύνουμε με αυτό, ενώ είναι καυτό ακόμα, αφού του προσθέσουμε λίγη κανέλα ή φλούδα λεμονιού, για άρωμα, και ένα ποτηράκι κονιάκ. Φροντίζουμε να ρίξουμε το σιρόπι και στα άκρατης πίτας, έτσι, ώστε να ποτιστούν καλά και τα φύλλα κάτω από την κρέμα.
------------------------------------------------------------------
Δίπλες

Υλικά
10 αυγά
1 ποτηράκι λικέρ κονιάκ,
ξύσμα 3 πορτοκαλιών
αλεύρι σκληρό
λάδι, 4 φλιτζ.
μέλι
2 φλιτζ. ζάχαρη
2 φλιτζ. νερό,
άχνη ζάχαρη,
καρύδια κοπανισμένα,
κανέλλα

Εκτέλεση
Χτυπάμε τα αυγά με το κονιάκ μέχρι να ανακατευτούν καλά. Ρίχνουμε το ξύσμα και τέλος το αλεύρι και τα ζυμώνουμε πολύ καλά ώσπου η ζύμη να κάνει φούσκες και να μπορεί να ανοιχτεί φύλλο λεπτό. Κόβουμε την ζύμη σε μπάλες, παίρνουμε μία μία μπάλα και την ανοίγουμε φύλλο λεπτό. Κόβουμε το φύλλο σε λουρίδες. Βάζουμε σε κατσαρόλα μέχρι την μέση λάδι, το αφήνουμε να κάψει, παίρνουμε μία μία λουρίδα, τυλίγουμε την αρχή της σε πιρούνι, την ρίχνουμε στο ζεστό λάδι και σιγά σιγά την τυλίγουμε στο πιρούνι ώστε αφού ψηθεί να πάρει σχήμα ρολού. Όταν τις τηγανίσουμε όλες, τις μελώνουμε, βάζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού σε κατσαρόλα (μέλι, ζάχαρη, νερό) πάνω στην φωτιά και μόλις πάρουν 2 βράσεις ρίχνουμε όσες δίπλες χωράει για ένα λεπτό. Βγάζουμε τις δίπλες με τρυπητή κουτάλα, τις σερβίρουμε και τις πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και αμύγδαλα.
-----------------------------------------------------------------
Βασιλόπιτα Τσουρέκι

Υλικά
1 ποτήρι νερού βούτυρο
1 ποτήρι νερού γάλα
3 ποτήρια νερού αλεύρι
1 ποτήρι νερού αμύγδαλα αλεσμένα και ασπρισμένα,
3 ποτήρια νερού ζάχαρη
8 αυγά,
1 ποτηράκι κονιάκ
4 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση
Δουλεύουμε το βούτυρο με την ζάχαρη. Προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά χτυπημένα, τα αμύγδαλα, το κονιάκ και τελευταίο το αλεύρι, ανακατεμένο με το μπέικιν. Τα δουλεύουμε όλα μαζί καλά να γίνουν ένα αφράτο και ομοιόμορφο μίγμα. Στρώνουμε το μίγμα σε ταψί αλειμμένο με βούτυρο, φουρνίζουμε το ταψί και ψήνουμε την βασιλόπιτα.
----------------------------------------------------------------
Μελομακάρονα

Υλικά
1 κιλό και 240 γραμμ. λάδι
1 ½ ποτήρι του νερού αλισίβα
ζουμί από 4 πορτοκάλια ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 κουταλιά της σούπας σόδα
1 ποτήρι του κρασιού κονιάκ
αλεύρι όσο σηκώσει
2 ποτήρια του νερού ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κανέλλα γαρίφαλα σκόνη

Για το σιρόπι
3 ποτήρια ζάχαρη,
3 ποτήρια νερό
1 ποτήρι μέλι

Για πασπάλισμα
200 γραμμ. καρύδια κοπανισμένα λίγη κανέλλα

Εκτέλεση
Χτυπάμε ½ ώρα στην λεκάνη το λάδι με την ζάχαρη. Ρίχνουμε σιγά σιγά το σταχτόνερο, τον χυμό των πορτοκαλιών, το ξύσμα και τα δουλεύουμε όλα μαζί. Διαλύουμε την σόδα στο κονιάκ και τα προσθέτουμε, ρίχνουμε και την κανέλλα το γαρίφαλο και λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε ώσπου να γίνει μια ζύμη κανονική και να πλάθετε. Κόβουμε κομμάτια από την ζύμη, τα πλάθουμε στο χέρι μας και τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 25'. Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι 1', σε πλατιά και ρηχή κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα τα μελομακάρονα, τα αφήνουμε να μελώσουν 1', τα παίρνουμε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε πιατέλα. Όπως είναι ζεστά και μελωμένα, τα πασπαλίζουμε με τα καρύδια και την κανέλλα.

______________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina