Κεμπάπ μαριναρισμένου Τόννου
Υλικά
500 γρ. φρέσκος τόνος, κομμένος σε κύβους 2 εκ.
Ελαιόλαδο
καλαμάκια για σουβλάκια
Μαρινάδα:
σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
1 κουταλάκι κύμινο τριμμένο
2 κουταλιές χυμός λεμονιού
1 κουταλάκι ξύσμα Λεμονιού
2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Χτυπάτε στο μπλέντερ όλα τα υλικά της μαινάδας. Προσθέτετε τα κομμάτια τόννου στη μαινάδα και τα αφήνετε να μαριναριστούν για 1-2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Περνάτε τα κομμάτια του ψαριού σε καλαμάκια, τα αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνετε σε λαδωμένη πλάκα ή στο γκριλ, για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά ώσπου να ροδίσουν.
---------------------------------------------------------------------
Μαρινάτα λαδόξιδο & ντομάτας
Υλικά:
1 μικρή ντομάτα
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί
αλάτι, λευκό πιπέρι
1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα
Εκτέλεση
Αφαιρούμε την πέτσα και τα σπόρια της ντομάτας πριν τη βάλουμε με τα άλλα υλικά στον πολτοποιητή ή την τρίβουμε, τη σουρώνουμε και χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί, βάζοντας το λάδι τελευταίο. Αν θέλουμε μπορούμε να πολτοποιήσουμε μαζί λίγο κρεμμύδι ή σκόρδο.
------------------------------------------------------------------
Πικάντικη μαρινάτα για ψητά
Υλικά
1 ½ φλιτζάνι γιαούρτι σακούλας
4 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
2 κουτ. γλυκού κόκκινο τριμμένο πιπέρι,
2 κουτ. γλυκού αλεσμένους κόκκους κύμινου
1 κουτ. γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
1 κουτ. γλυκού αλεσμένο τζϊντζερ
½ κουτ. γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά και μαρινάρουμε το κοτόπουλο ή το χοιρινό μας. Με πινελάκι θα αλείφουμε από πάνω και στο ψήσιμο.
-----------------------------------------------------------------
Μαρινάτα για ψητό κοτόπουλο
Υλικά
1 φλιτζ. Μέλι
1 φλιτζ. Λεμόνι
½ φλιτζ. σουσάμι
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε καλά το μέλι με το λεμόνι και αφήνουμε το σουσάμι για 2 λεπτά μέσα να μουλιάσει. Βυθίζουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί.
-----------------------------------------------------------------
Μαρινάτα λεμονιού
Υλικά
1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια φρέσκο δεντρολίβανο
1/3 κούπας μουστάρδα γλυκιά
1/3 κούπας ξύδι μπαλσάμικο
1/4 κούπα λάδι
2 κουταλάκια καστανή ζάχαρη
Εκτέλεση
Χτυπάμε σ' ένα σέικερ τα υλικά της μαρινάτας και περιχύνουμε τα φιλέτα. Σκεπάζουμε το πυρέξ, το βάζουμε στο ψυγείο και τα αφήνουμε να μαριναριστούν περίπου 12 ώρες.
---------------------------------------------------------------------
Πικάντικη μαρινάτα
Υλικά
½ φλιτζ. λάδι
1 μπύρα
Χυμό από 3 λεμόνια
3 μικρές κοφτές κουταλιές τσίλι
1 1/2 μικρή κοφτή κουταλιά σκόνης σκόρδου
2 κοφτές κουταλιές κύμινο
2 γερές πρέζες ρίγανης
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σάλτσας ντομάτας
3 κοφτές κουταλιές αλάτι
2 κοφτές κουταλιές μαύρο πιπέρι
1 κοφτή κουταλιά κόκκινο πιπέρι
2 δαφνόφυλλα.
Εκτέλεση
Η μαρινάτα αυτή είναι για χοιρινό ή κοτόπουλο και το μαρινάρουμε για εφτά συνολικά ώρες. Πρέπει να έχουμε το νου μας ώστε σε τακτά χρονικά διαστήματα να το ανακατεύουμε. Ψήνετε στο γκριλ, στεγνό τηγάνι ή σκάρα.
---------------------------------------------------------------------
Λάδι σος
Υλικά
2 φλιτζ. λάδι
3 κλαδάκια δενδρολίβανο
2 σκελίδες σκόρδο
1 καυτερή πιπεριά
Εκτέλεση
Σε μπουκάλι βάζουμε τα υλικά, το κλείνουμε καλά και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 2 μέρες. Αν δεν θέλετε να περιμένετε τότε σε χαμηλή θερμοκρασία βάζουμε το λάδι χωρίς να κάψει και ρίχνουμε μέσα το σκόρδο να πάρει γεύση. Σε μπουκάλι βάζουμε την πιπεριά και το δενδρολίβανο. Βγάζουμε το σκόρδο από το λάδι και ρίχνουμε το λάδι στο μπουκάλι ζεστό όχι καυτό. Πρέπει να μείνει μέχρι να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσουμε.
-------------------------------------------------------------------
Μαρινάτα με λεμόνι, πορτοκάλι, σκόρδο
Υλικά
2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
2 κουτ. σούπας χυμό πορτοκαλιού
1 φλιτζ. λάδι
2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες
1 κουτ. σούπας χοντρό αλάτι
1 κουτ. γλυκού πιπέρι
2 φύλλα δάφνης
1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο
Εκτέλεση
Ανακατεύετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και μαρινάρετε σε αυτά το κρέας για 2 ώρες, γυρίζοντας τακτικά. Η μαρινάτα αυτή είναι εξαιρετική για χοιρινό κρέας ή γουρουνόπουλο.
__________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
