Σουβλάκια λαχανικών
Υλικά
150 γραμ. κρεμμυδάκια στιφάδου
200 γραμ. ντοματάκια
200 γραμ. μικρά άσπρα μανιτάρια
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
2 ρίζες φινόκιο
λάδι για άλειμμα, χοντρό αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό
Εκτέλεση
Βράζετε τα κρεμμύδια χωρίς να τα ξεφλουδίσετε για 10 λεπτά, τα στραγγίζετε και μόλις κρυώσουν τα ξεφλουδίζετε, Πλένετε τα ντοματάκια. Καθαρίζετε τις πιπεριές και τις κόβετε σε κομμάτια. Καθαρίζετε και τα μανιτάρια. Καθαρίζετε το φινόκιο και το κόβετε σε τέταρτα. Καρφώνετε τα λαχανικά εναλλάξ στα ειδικά σουβλάκια, τα αλείφετε με λάδι και τα ψήνετε για 15-20 λεπτά στο μπάρμπεκιου. Πριν τα σερβίρετε τα πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό.
-----------------------------------------------------------
Ψάρια με κρούστα τσαγιού
Υλικά
2 κουταλιές αλεσμένα φύλλα τσαγιού (μαύρο ή Εarl grey)
4 κουταλάκια βούτυρο
Χυμό από 1 πορτοκάλι
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
χτυπάτε στο μπλέντερ τα φύλλα του τσαγιού και ανακατεύετε με το βούτυρο, το πορτοκάλι, αλάτι και πιπέρι. Με αυτό αλείφετε τα ψάρια μετά το πρώτο γύρισμα στην ψησταριά ή στον φούρνο και αφήνετε να απορροφηθεί.
-------------------------------------------------------------
Φρυγαδέλι
Στην Πρέβεζα βρήκα από την φίλη μου την Σούλα από "Το Αρχοντικό" μια συνταγή που μαζί με τα άλλα υπέροχα μας άρεσε πολύ και είναι το Φρυγαδέλι
Υλικά
1κιλό συκώτι μοσχαρίσιο
2 μεγάλες μπόλιες (η άσπρη μεμβράνη από το αρνί
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Εκτέλεση
Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια μέτρια και ανάλογα την σούβλα που θα τα βάλουμε.
Περνάμε τα κομμάτια στην σούβλα βάζουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τυλίγουμε με την μπόλια (για να κρατηθεί βάζουμε οδοντογλυφίδες ) και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά.
---------------------------------------------------------------------
Αρνίσιες κοτολέτες με πορτοκάλι
Υλικά
10-15 αρνίσιες κοτολέτες
2 πορτοκάλια καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
1 ποτήρι κρασιού ουίσκι
χυμός 2 πορτοκαλιών
λίγο βούτυρο
αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Σοτάρετε με το βούτυρο τις κοτολέτες και σβήνετε με το χυμό πορτοκαλιού. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και τις αφήνετε να σιγοψηθούν (χωρίς να διαλυθούν).
Βγάζετε τις κοτολέτες και στην ίδια κατσαρόλα ρίχνετε το ουίσκι, τις φέτες πορτοκαλιού, αλάτι. πιπέρι, ανακατεύετε και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για μερικά λεπτά. Σερβίρετε σε πιατέλα τις κοτολέτες μαζί με τις φέτες πορτοκαλιού και περιχύνετε με τη σάλτσα.
---------------------------------------------------------------------
Σουβλάκια κοτόπουλου με ζαμπόν και τυρί
Υλικά
800 γρ. στήθος κοτόπουλου σε κύβους
3 - 4 χοντρά καρότα, ξεφλουδισμένα, σε κύβους
χυμός 2 λεμονιών
400 γρ. τυρί Έμενταλ
200 γρ. ζαμπόν σε φέτες
Ρίγανη
ελαιόλαδο
αλάτι
καλαμάκια για σουβλάκια
Εκτέλεση
Βράζετε σε αλατισμένο νερό το κοτόπουλο μαζί με τα καρότα και τα στραγγίσετε καλά.
Σοτάρετε σε ελαιόλαδο τα κομματάκια κοτόπουλου και καρότων και σβήνετε με χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με ρίγανη.
Κόβετε το τυρί σε χοντρούς κύβους και το ζαμπόν σε λωρίδες. Τυλίγετε το τυρί με τις λωρίδες ζαμπόν. Περνάτε σε καλαμάκια εναλλάξ το κοτόπουλο, τους κύβους από τυρί - ζαμπόν και τα καρότα, αλείφετε με ελαιόλαδο και ψήνετε για 10 λεπτά στους 180’c
--------------------------------------------------------------------
Πατάτες σχάρας άλλα VoltaKoyzina
Υλικά
3 πατάτες μεγάλες
1 φλιτζ. Τυρί κρέμα
1 φλιτζ. Ζαμπόν ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας μαγιονέζα
1 κουτ. γλυκού ψιλοκομμένο βασιλικό
1 φλιτζ. Λάδι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες κατά μήκος με πάχος 0,50 cm..
Σε τηγάνι βάζουμε το λάδι και τηγανίζουμε για 1 λεπτό από κάθε μεριά τις πατάτες.
Τις αφήνουμε να σε χαρτί να στεγνώσουν από το λάδι, και τις ψήνουμε στην σχάρα και από τις δύο μεριές.
Σε μπολ ανακατεύουμε το τυρί με την μαγιονέζα και το ψιλοκομμένο ζαμπόν. Αλείφουμε το μίγμα στις ψημένες πατάτες και γαρνίρουμε με τον βασιλικό.
---------------------------------------------------
Χοιρινό σουβλάκι με μπέικον Volta Koyzina
Υλικά
300 γραμ. χοιρινό τύπου σνίτσελ
6 φέτες καπνιστό μπέικον
αλάτι
φρέσκο μαύρο πιπέρι
2 κουτ. γλυκού Μουστάρδα
1 κουτ. σούπα λάδι
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
Ρίγανη
πάπρικα
Εκτέλεση
Σε μπόλ βάζουμε το αλάτι το πιπέρι, την Μουστάρδα, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, την πιπεριά ψιλοκομμένη την Ρίγανη και την πάπρικα και ανακατεύουμε καλά.
Περνάμε τα σνίτσελ με λάδι και από τις δύο πλευρές. Σε πιατέλα απλώνουμε το μπέικον βάζουμε από πάνω τα σνίτσελ και αλείφουμε το μίγμα να πάει παντού.
Τυλίγουμε σε ρολό κόβουμε σε κομμάτια 2,5 cm και περνάμε σε σουβλάκια.
Ψήνουμε στα κάρβουνα αλλά και στον φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας και σαλάτα.
----------------------------------------------------
Φτερούγες κοτόπουλου στα κάρβουνα
Υλικά
⅓ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
¼ φλιτζάνι λάδι
1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι
2 κουταλιά σούπας μέλι
2 κουταλιά σούπας ταχίνι
8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κρεμμυδάκι τριμμένο
Αλάτι
8 φτερούγες κοτόπουλου
¼ φλιτζάνι ξύδι
Εκτέλεση
Σε μπόλ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός τις φτερούγες και ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε να μείνουν για 2 ώρες. Περνάμε τις φτερούγες σε σουβλάκια και ψήνουμε στα κάρβουνα για 10 λεπτά γυρίζοντας μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές.
______________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
