MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
=> ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ 2
=> ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ 3
=> Συνταγές της Νότιο Αφρική 1
=> Συνταγές της Νότιο Αφρική 2
=> Το Σούσι
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ 3

Πάτε συκωτάκια με ζελέ αγγούρι και μαϊντανό

 

Υλικά

Για τη μους

3 - 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

10 κουτ. σούπας βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

1 φλιτζ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

1/2 φλιτζ. κρέμα γάλακτος

1/2 κιλό συκωτάκια από κοτόπουλο, καθαρισμένα από σκληρά μέρη και ίνες

1 κουτ. γλυκού αλάτι

1/2 κουτ. γλυκού Πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο

 

Για το ζελέ

200 γρ. αγγούρι, κομμένο σε κομμάτια των 5 εκ.

1 κουτ. γλυκού ζελατίνη σκόνη

1 κουτ. γλυκού χυμό λεμόνι, φρεσκοστυμμένο

1 κουτ. γλυκού ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

1 - 4 σταγόνες ταμπάσκο, (όσο θέλετε)

3 - 4 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

 

Εκτέλεση

Σε μικρό τηγάνι και μέτρια φωτιά ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι. Σκεπάστε και βραστέ 5-7 λεπτά, ανακατεύο­ντας πότε πότε, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γίνει δια­φανές. Προσθέστε το σκόρδο και την κρέμα, και σιγοβράστε σκε­πασμένο το μείγμα περίπου 5 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλα­κώσει πολύ. Βγάλτε από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε, βάλτε ξανά στη φωτιά, και ανακατεύετε μέχρι να λιώ­σει. Κατεβάστε από τη φωτιά.

Σε μπλέντερ βάλτε το συκώτι, το μείγμα κρεμμύδι, βούτυρο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και πολτοποιήστε, καθαρίζοντας με σπάτουλα τα τοιχώματα. Μεταφέρετε σε μεγάλο δοχείο μεζούρα, με στόμιο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150°. Σε κατσα­ρόλα βάλτε νερό να πάρει βράση.

Σε βαθύ ταψί τοποθετήστε 2 μακρουλές φόρμες του κέικ ή 4 μικρά φορμάκια του 1 φλιτζ., προσέχοντας να μην εφάπτονται με­ταξύ τους. Μοιράστε στις φόρμες το μείγμα ισομερώς. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο. Μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και βάλτε με κουτάλα βραστό νερό στο ταψί, να έρθει περίπου μέχρι τη μέση της κάθε φόρμας.

Ψήστε για 30 - 40 λεπτά, μέχρι το πάτε να σφίξει. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει. Βάλτε στο ψυγείο για μια νύ­χτα τουλάχιστον.

Φτιάξτε το ζελέ. Σε μπλέντερ λιώστε το αγγούρι και μεταφέρετε σε σίτα, πάνω από δοχείο

μεζούρα. Χρειάζεστε πρώτα πρώτα 1/2 φλιτζ. ζουμί. Σε μικρή γαβάθα (που να μπαίνει σε φούρνο μικρο­κυμάτων) ανακατέψτε τη ζελατίνη με 1/4 φλιτζ. από το αγγουρόζουμο και βάλτε στα μικροκύματα για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να λιώσει η ζελατίνη. Προσοχή, να μην πάρει βράση.

Στο μεταξύ, στο υπόλοιπο αγγούρι προσθέστε το λεμόνι, τη ζά­χαρη, το αλάτι και το ταμπάσκο. Ανακατώστε και τη ζελατίνη στο μείγμα αγγουριού. ανακατέψτε και βάλτε όσο από το μαϊντανό θέ­λετε, να πάρει χρώμα πράσινο, αλλά να μην πνίξει την ντελικάτη γεύση του αγγουριού.

Βγάλτε το πάτε από το ψυγείο και μοιράστε το ζελέ στα φορμάκια Βάλτε πίσω στο ψυγείο για 3 - 4 ώρες, να πήξει το ζελέ. Διατηρείται στο ψυγείο μέχρι 4 μέρες. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου 30 λεπτά, προτού να το παρουσιάσετε, κόβοντας φετάκια θα τοποθετήσετε σε πιατέλα ή θα σερβίρετε πάνω σε φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί.

_______________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina



There have been 298710 visitors (720907 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=