MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
=> Κάτι να μας δροσίζει 2
=> Κάτι να μας δροσίζει 3
=> Παγωτά 1
=> Παγωτά 2
=> Παγωτά 3
=> Φρουτοσαλάτες
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Παγωτά 1

Βασική συνταγή παγωτού

Υλικά
1 κουτ. γλυκού άρωμα βανίλιας
1 φλιτζάνι γάλα,
3 κρόκοι αυγών μεγάλα,
75 γραμμ. ζάχαρη ψιλή
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση
Βάζουμε το γάλα και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα κα τα ζεσταίνουμε ώσπου σχεδόν να βράσουν. Χτυπάμε τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη ώσπου να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Ρίχνουμε μέσα το γάλα, ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα. Αδειάζουμε το μίγμα σε ένα μπολ, το οποίο έχουμε τοποθετήσει επάνω από μια άλλη κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει και το ζεσταίνουμε ανακατεύοντας το συνεχώς επί 10’ ή ώσπου να δέσει η κρέμα. Κατεβάζουμε το μπολ από τη φωτιά, σκεπάζουμε την επιφάνεια της κρέμας με μια υγρή λαδόκολλα και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Χτυπάμε ελαφρά την κρέμα γάλακτος και μετά τη ρίχνουμε μέσα στην κρέμα και την ανακατεύουμε απαλά. Αδειάζουμε το παγωτό σε ειδικό μπολ και το βάζουμε στην κατάψυξη. Το αφήνουμε να παγώσει για 6 ώρες τουλάχιστον.
---------------------------------------------------------------

Γρήγορο παγωτό

Υλικά
350 γρ. & 600 γρ. κρέμα γάλακτος
190 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
( αντί σοκολάτα μπορούμε να βάλουμε βανίλια, ή μόκα )
2 κουτ. Μέλι

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε τα 350 γρ. κρέμα γάλακτος και βάζουμε μέσα να λιώσει η κουβερτούρα.
Μόλις διαλυθεί κατεβάζουμε από την φωτιά και μόλις κρυώσει λίγο ρίχνουμε το μέλι και χτυπάμε με το μίξερ, ρίχνουμε μέσα και την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος συνεχίζοντας να χτυπάμε. Το βάζουμε στο ψυγείο και το χτυπάμε κάθε 30’ λεπτά μέχρι να παγώσει καλά.
--------------------------------------------------------------

Παγωτό σοκολάτας

Υλικά
160 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
80 γρ. ζάχαρη άχνη
250 γρ. γάλα
250 γρ. κρέμα γάλακτος (πολύ κρύα )
3 κρόκους αυγών

Εκτέλεση
Κόβουμε τα 100 γρ. σοκολάτα σε κομμάτια και μαζί με το γάλα την βάζουμε σε κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, αποσύρουμε από την φωτιά. Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε λίγο – λίγο το μίγμα στο σοκολατένιο γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει. Περνάμε το μίγμα από σουρωτήρι και σε μπολ και το βάζουμε στην κατάψυξη .Όταν αρχίζει να πήξει στις άκρες το βάζουμε ξανά στο μίξερ, Ρίχνουμε και την υπόλοιπη σοκολάτα σε τρήμα και χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο το μίγμα. Το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη και το αφήνουμε να πήξη. Κάθε 30’ το χτυπάμε με πιρούνι μέχρι να εξαφανιστούν οι κρύσταλλοι.
--------------------------------------------------------------

Παγωτό κρέμα

Υλικά
1 κουτ. Σούπας ζελατίνα
4 κουτ. Σούπας κρύο νερό
1.1/2 κιλό γάλα
½ κιλό κρέμα γάλακτος
1 φλιτζ. Τσαγιού ζάχαρη
Λίγο αλάτι
Άρωμα βανίλια

Εκτέλεση
Ρίχνετε την ζελατίνα στο νερό και την αφήνετε 5’. Ζεσταίνετε το γάλα και προσθέτετε την ζελατίνα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Κρυώνετε το μίγμα και προσθέτετε την βανίλια και την κρέμα γάλακτος. Το χτυπάτε γρήγορα - γρήγορα για να αφρατέψει και το βάζετε στην κατάψυξη για 3-4 ώρες να παγώσει.
---------------------------------------------------------------

Παγωτό φράουλα

ΥΛΙΚΑ
600 γραμμ. πουρέ από φράουλα
300 γραμμ. ζάχαρη
360 γραμμ. νερό
120 γραμμ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
Χυμό 1 λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετούμε το νερό με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, αποσύρουμε και το ρίχνουμε μέσα στον πουρέ φράουλας. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, αφήνουμε να κρυώσει και ρίχνουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
Το βάζουμε σε μεταλλικό δοχείο και την κατάψυξη.
Ανακατεύουμε ανά 20 λεπτά μέχρι να παγώσει.

-------------------------------------------------------------

Παγωτό αμύγδαλο

Υλικά
1/2 κιλό νερό
50 γρ. λευκό αμύγδαλο
6 κρόκοι αβγού
170 γραμμ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κλωναράκι βανίλια

Εκτέλεση
Μουσκεύουμε τα αμύγδαλα 2-3 ώρες μέσα στο νερό Τα πολτοποιούμε όσο μπορούμε καλύτερα στο μπλέντερ και σουρώνουμε. Το απόσταγμα αμυγδάλου (γάλα) πρέπει να είναι 1/2 κιλό. Αλλιώς προσθέτουμε λίγο νερό. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα αμυγδάλου με το κλωναράκι βανίλια κομμένο κάθετα και τοποθετούμε στη φωτιά. Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, παίρνουμε λίγο από το χλιαρό γάλα αμυγδάλου και ρίχνουμε μέσα στους κρόκους. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε αυτό το μείγμα μέσα στο γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι τους 84-85’. Αυτή η θερμοκρασία είναι πριν να αρχίσει να βράζει, έτσι ώστε το μείγμα να στέκεται στο κουτάλι. Αποσύρουμε και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα κρύο σκεύος. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Αφαιρούμε το κλωναράκι βανίλιας και το βάζουμε σε μεταλλικό δοχείο και την κατάψυξη.
Ανακατεύουμε ανά 20 λεπτά μέχρι να παγώσει.
-------------------------------------------------------------

Παγωτό Πολίτικο

Υλικά
½ φλιτζ. Ζάχαρη
2 φλιτζ. Γάλα
4 κρόκοι αυγών
1 φλιτζ. Κρέμα γάλακτος
1 χαρτάκι βανίλια
Λίγο αλάτι

Εκτέλεση
Βράζουμε το γάλα το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη και ρίχνουμε λίγο-λίγο το γάλα συνεχίζοντας να χτυπάμε. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μπεν μαρί και ανακατεύουμε μέχρι να δέση η κρέμα. Την κατεβάζουμε από την φωτιά και μέχρι να κρυώσει. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την βανίλια ώσπου να φούσκωση και την ανακατεύουμε με την άλλη κρέμα, ρίχνουμε λίγο αλάτι.
Αδειάζουμε σε ένα σκεύος και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει σκεπασμένο με λαδόκολλα.
-----------------------------------------------------------------

Παγωτό με φράουλα ή βατόμουρα

ΥΛΙΚΑ
600 γραμμ. φράουλες ή βατόμουρα
225 γραμμ. νερό
225 γραμμ. ζάχαρη
Χυμό από μισό λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και τοποθετούμε στη φωτιά. Μόλις το σιρόπι βράσει, κατεβάζουμε από ιη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Ενσωματώνουμε τον πουρέ του φρούτου και το βάζουμε σε μεταλλικό δοχείο και την κατάψυξη.
Ανακατεύουμε ανά 20 λεπτά μέχρι να παγώσει.

-----------------------------------------------------------

Παγωτίνια με πορτοκάλι

Υλικά
120 γρ. σοκολάτα
120 γρ. ζάχαρη
5 κρόκοι
500 ml γάλα
1 κλαράκι βανίλια
1 πορτοκάλι
50 γρ. πορτοκάλι γλασέ

Εκτέλεση
Θρυμματίζετε τη σοκολάτα. Βράζετε σε σιγανή φωτιά το γάλα με το κλαράκι της βανίλιας χαραγμένο κατά μήκος και το αφήνετε να κρυώσει,
Βάζετε σε μια κατσαρόλα τους κρόκους με τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού και δουλεύετε με μια ξύλινη κουτάλα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προσθέτετε το γάλα σουρωμένο και αφήνετε το μείγμα να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρετε την κρέμα από τη φωτιά, προσθέτετε τη σοκολάτα και ανακατεύετε ζωηρά μέχρι να λιώσει εντελώς.
Μεταφέρετε το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο και το χτυπάμε κάθε 30’ λεπτά μέχρι να παγώσει καλά.. Στο μέσο της διαδικασίας προσθέτετε και το γλασαρισμένο πορτοκάλι κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
Αδειάζετε το παγωτό σε θήκη για παγάκια, το ισώνετε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και το αφήνετε στην κατάψυξη για 3 τουλάχιστον ώρες, μέχρι να στερεοποιηθεί.
Όταν θέλετε να σερβίρετε, βγάζετε την παγοθήκη από την κατάψυξη, τη βυθίζετε για 1' σε ζεστό νερό, ξεφορμάρετε τα κυβάκια και τα τοποθετείτε σε χάρτινα ατομικά φορμάκια.

--------------------------------------------------------------------

Παγωμένο κέικ από μπισκότα

 

Υλικά

150 γρ. Μπισκότα κανέλας ή σοκολάτας

150 γρ. ζάχαρη

100 γρ. βούτυρο

50 γρ. κακάο

70 γρ. ξηρούς καρπούς χοντροκομμένους

200 γρ. κρέμα γάλακτος

1 σφηνάκι ρούμι

 

Εκτέλεση

Θρυμματίζετε τα μπισκότα. Σπάτε τούς ξηρούς καρπούς. Δουλεύετε το βούτυρο σε κομμάτια με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτετε τα μπισκότα, το κακάο κοσκινισμένο και 1 σφηνάκι ρούμι. Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και βάζετε στη ζύμη και τους ξηρούς καρπούς.

Βάζετε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα για κέικ καλυμμένη με αντικολλητικό χαρτί, ισιώνετε την επιφάνειά του, καλύπτετε με αντικολλητικό χαρτί και το αφήνετε στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον.

Λίγο πριν σερβίρετε, χτυπάτε την κρύα κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και τη φυλάτε στο ψυγείο. Βγάζετε τη φόρμα από το ψυγείο, αναποδογυρίζετε το κέικ πάνω σε πιατέλα σερβιρίσματος και αφαιρείτε το αντικολλητικό χαρτί. Διακοσμείτε με ροζέτες σαντιγί και σερβίρετε.
---------------------------------------------------------------------

Παγωτό φράουλα

 

Υλικά

450 γραμμ. φράουλες

150 γραμμ. άχνη ζάχαρη

1 κουτ. σούπας. ξίδι μπαλσάμικο

1 φλ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγή

 

Εκτέλεση

Αφού πλύνουμε τις φράουλες αφαιρούμε το κοτσανάκι και τις αφήνουμε σε απορροφητικό χάρτινο στραγγίσουν. Τις αλέθουμε στον κόφτη του μίξερ με τη ζάχαρη και το μπαλσάμικο να γίνουν πολτός.

Σε μπολ χτυπάμε ελαφρά την κρέμα γάλακτος με μίξερ χειρός σε παχύρρευστη μορφή. Λίγο λίγο προ­σθέτουμε μέσα τον πολτό φράουλας, αναμειγνύομαι; τον με σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να πάρει ομοιόμορφο χρώμα.

Τοποθετούμε το παγωτό σε μεταλλικό σκεύος και το παγώνουμε για 30 λεπτά. Το βγάζουμε από την κα­τάψυξη και το χτυπάμε λίγο να αφρατέψει. Το ξαναπαγώνουμε. Αυτή τη διαδικασία την κάνουμε άλ­λες δύο φορές για να αποφύγουμε τη δημιουργία κρυστάλλων και να αφρατέψουμε την υφή του πα­γωτού. Εάν έχουμε παγωτομηχανή, αδειάζουμε το μείγμα και το χτυπάμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής. Γαρνίρουμε με φρέσκες φράουλες ή σοκολάτα.
_____________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina



There have been 281636 visitors (689244 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=