Σπιτικό γλυκό (Domestica)
Υλικά
200 γρ. φρέσκοι ή ξεροί χουρμάδες
50 γρ. μικρά κομμάτια ξηρών καρπών (όχι τριμμένα)
Λίγο αλάτι
Κόκκινο γλυκό κρασί με μέλι
Εκτέλεση
Αδειάζετε το εσωτερικό των χουρμάδων και τους γεμίζετε με τους ξηρούς καρπούς. Πασπαλίζετε τους με λίγο αλάτι και βουτηχτέ τους στο γλυκό κόκκινο κρασί με μέλι.
Οι χουρμάδες θα πρέπει να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά μέχρι που η γέμιση τους να χυθεί έξω 5 – 10 λεπτά
--------------------------------------------------------------
Σουφλέ από μικρά ψάρια (Patina de pisciculis)
Υλικά
500 γρ. βρασμένο φιλέτο ψαριού ή μικρά ψάρια
150 γρ. ξερές σταφίδες
½ κουτ. Γλυκού πιπέρι
1 κουτ σούπας σέλινο ψιλοκομμένο ( Liebstoeckl)
1 κουτ. Σούπας ρίγανη
2 μικρά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
200 ml λάδι
100 ml κρασί άσπρο ανακατεμένο με ½ κουτ. Γλυκού αλάτι (Liquamen)
Λίγο άμυλο καλαμποκιού (κορν φλάουερ)
Εκτέλεση
Βάλτε τις σταφίδες, το λάδι, το πιπέρι, το αλάτι, τη ρίγανη, τα κρεμμύδια και το σέλινο σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τα μέχρι να δέσουν όλα μαζί. Έπειτα προσθέστε τα βρασμένα ψάρια και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Δέστε την σάλτσα με το κορν φλάουερ και σερβίρετε.
--------------------------------------------------------------
_________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
