Κόβουμε σε λεπτές φέτες.
---------------------------------------------------
Σοκολατάκια με αποξηραμένα φρούτα
Υλικά
1 1/2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
2/3 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
2 κουταλιές σούπας Βούτυρο
1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα
1 1/2 φλιτζάνια κομματάκια Σοκολάτας
1/2 φλιτζάνι τεμαχισμένα καρύδια (προαιρετικά)
1 κουταλάκι γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
Σε ένα τετράγωνο ταψί το στρώνουμε με αλουμινόχαρτο.
Ανακατέψτε την ζάχαρη, το γάλα εβαπορέ, το βούτυρο και το αλάτι σε μια κατσαρόλα.
Βάλτε την στην φωτιά να βράσει ανακατεύοντας συνεχώς βράζουμε για 4 έως 5 λεπτά και αφαιρούμε από την φωτιά
Ανακατέψτε τα κομμάτια σοκολάτας, τα κομμένα αποξηραμένα φρούτα, τα καρύδια και το εκχύλισμα βανίλιας για 1 λεπτό ή μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Χύστε στο ταψί το μίγμα και το βάζετε στο ψυγείο για 2 ώρες ή μέχρι να πήξει. Βγάλτε το από το ταψί αφαίρεση αλουμινόχαρτο και κόψτε το σε 48 τεμάχια.
---------------------------------------------------
Καραμέλες σοκολάτας
Υλικά
1 φλιτζάνι βούτυρο
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
1 φλιτζάνι νισεστέ (καλαμποκάλευρο)
1 κουτί ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
2 πακέτα σοκολάτα κουβερτούρα
1 κουταλάκι γλυκού βανίλια
Εκτέλεση
Σε ένα τετράγωνο ταψί βάζουμε αλουμινόχαρτο και βουτυρώνουμε.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη, την μαύρη ζάχαρη και το νισεστέ και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μίγμα να πάρει βράση και το βούτυρο να λιώσει. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και της σοκολάτες και Ψήνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για 25 έως 35 λεπτά ή μέχρι το μίγμα να γίνει καραμέλα.
Αφαιρέστε από τη φωτιά ανακατώστε την βανίλιας και αμέσως χύστε στο έτοιμο ταψί.
Ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου Κάνει περίπου 2 1/2 κιλά.
Βγάλτε από το τηγάνι, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και κόψτε σε περίπου 2 πόντους πλατείες ή στο μέγεθος που επιθυμείτε και τυλίξτε χωριστά σε πλαστικό περιτύλιγμα, στρίβοντας άκρα.
Φυλάξτε τα στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε μέσα σε 7 έως 10 ημέρες.
------------------------------------------------------
Τρούφες μπύρα και μέλι
Υλικά
Για τρούφες
150 γραμ. μαύρη σοκολάτα
120 ml κρέμα
25 γραμ. μελιού
15 γραμ. βούτυρο
2 κουταλιές σούπας μπύρα
Για την επικάλυψη
250 γραμ. μαύρη σοκολάτα
1 κουταλιά σούπας Λάδι
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα, την λιώνουμε σε κατσαρολάκι μαζί με το μέλι, την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και την μπύρα, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο.
Χτυπήστε το στο μίξερ μέχρι να πήξει και με δύο κουταλάκια του γλυκού σχηματίστε τρουφάκια το μέγεθος ενός φουντουκιού.
Βάλτε τα σε μια λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και στο ψυγείο.
Για την επικάλυψη λιώνουμε την σοκολάτα σε μπέν μαρί μαζί με το λάδι.
Βουτήξτε τα τρουφάκια παγωμένα στην σοκολάτα βάλτε τα σε σκάρα και αφήστε τα να στερεοποιηθεί η επικάλυψη πριν από το σερβίρισμα.