Σερβίρουμε με κρουτόν ή ψημένα ψωμάκια.
----------------------------------------------------
Κόκκινη σούπα με γιαούρτι
Υλικά
2πατάτες κομμένες σε κύβους
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
2 κεφάλια παντζάρια καθαρισμένα
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 λίτρο νερό
1 κύβο ζωμό λαχανικών
Αλάτι και πιπέρι
½ κουταλάκι γλυκού Πάπρικα γλυκιά
3 -4 κουταλιές σούπας λάδι
1 μικρό κεσεδάκι γιαούρτι
1 κουταλιά σούπας άνηθο
Εκτέλεση
Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους και με λίγο λάδι τα μαραίνουμε σε μια κατσαρόλα.
Διαλύουμε τον κύβο ζωμό σε λίγο ζεστό νερό και τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα συμπληρώνουμε με το νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και τα παντζάρια.
Ρίχνουμε την πάπρικα, αλάτι , το πιπέρι και το λάδι και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
Σερβίρουμε με μια κουταλιά γιαούρτι και ψιλοκομμένο άνηθο.
---------------------------------------------------
Σούπα με ζαμπόν και πατάτας
Υλικά
3 1/2 φλιτζάνια πατάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1/3 φλιτζάνι σέλινο κομμένο σε κύβους
1/3 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο
1 -2 φλιτζάνι ζαμπόν κομμένο σε κύβους και μαγειρεμένα
3 1/4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή 3 1/4 φλιτζάνια ζωμό ζαμπόν
αλάτι
1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι
5 κουταλιές σούπας βούτυρο
5 κουταλιές σούπας αλεύρι
2 φλιτζάνια γάλα
2 φλιτζάνια τυρί τσένταρ τριμμένο
Εκτέλεση
Βάλτε σε κατσαρόλα τις πατάτες, το σέλινο, το κρεμμύδι, το ζαμπόν και το ζωμό και να φέρτε σε βρασμό.
Μετά μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες προσθέστε αλάτι και το πιπέρι.
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά βάζουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
Σιγά-σιγά ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε να αραίωση και να διαλυθεί το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι να πήξει (4-5 λεπτά).
Προσθέστε το τυρί και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει.
Ανακατέψτε το μείγμα τυριού με την σούπα και μαγειρεύουμε μέχρι να ζεσταθούν καλά. Σερβίρετε με ψημένες φέτες ψωμιού.
