Ανοιξιάτικη χρωματιστή σαλάτα
Υλικά
1 μαρούλι κομμένο
λίγες ελιές κομμένες στα δύο
λίγο τυρί φέτα κομμένο σε κύβους
λίγα χοντροκομμένα φύλλα σπανάκι
2-3 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια
λίγες κουταλιές ελαιόλαδο
άνηθο
μαντζουράνα
αλάτι και πιπέρι
ξύδι
Εκτέλεση
Πλένουμε και κόβουμε τα μυρωδικά και τα λαχανικά μας. Ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα και τη σερβίρουμε σε ένα μπολ.
------------------------------------------------------
VoltaKoyzina (σαλάτα)
Υλικά
2 φύλλα πράσινο λάχανο
2 φύλλα κόκκινο λάχανο
1 καρότο
1/2 αγγούρι
4 φύλλα μαρούλι
1 κουταλιά σουσάμι
Για τη σάλτσα
3 κουταλιές σούπας σουσάμι
3 κουταλιές σούπας ζάχαρη
5 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές σούπας ηλιέλαιο
4 κουταλιές σούπας νερό
Εκτέλεση :
Στρώνουμε στο μπολ τα φύλλα του μαρουλιού και βάζουμε επάνω τους ανακατεμένα και ψιλοκομμένα όλα τα υπόλοιπα λαχανικά. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Για τη σος, σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε το σουσάμι ώσπου να αρχίσει να κοκκινίζει. Στη συνέχεια το λειώνουμε ώσπου να γίνει ένας κολλώδης πολτός. Προσθέτουμε λίγο λίγο όλα τα υπόλοιπα υλικά, ώσπου το μείγμα να ενωθεί πολύ καλά. Περιχύνουμε με αυτό τη σαλάτα και σερβίρουμε.
---------------------------------------------------------
Δροσερή Σαλάτα
Περιγραφή Μια σαλάτα με τόνο, καλαμπόκι και μήλο
Υλικά
Μαρούλι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
1 κονσέρβα τόνου στραγγισμένη
1 κονσέρβα καλαμπόκι στραγγισμένο
1 μήλο κίτρινο (γλυκό, όχι ξυνόμηλο) κομμένο σε κυβάκια
λίγο αγγούρι κομμένο σε φέτες
λίγο αλάτι
μαγιονέζα, κέτσαπ και λίγη μουστάρδα
Εκτέλεση
Αναμειγνύουμε το μαρούλι, το τόνο, το καλαμπόκι, το αγγούρι και το μήλο σε ένα μπολ και αλατίζουμε.
Για το dressing ενώνουμε τη μαγιονέζα με το κέτσαπ και λίγη μουστάρδα, ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε τη σαλάτα μας.
-------------------------------------------------------------------
Συνοδευτική σάλτσα ψητών καυτερή με ντομάτας
Υλικά
1-2 μικρές καυτερές πιπεριές
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
6 ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
αλάτι, 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη,
2 κουτ. σούπας κόλιανδρο ψιλοκομμένο
4 κουτ. σούπας ξίδι
4 κουτ. σούπας λάδι
Εκτέλεση
Αφαιρείται τους σπόρους από τις πιπεριές και τις ψιλοκόβετε. Τις αλατίζετε και τις αφήνετε για 15 λεπτά να στραγγίξουν σε σουρωτήρι. Ανακατεύετε τις ντομάτες, τις πιπεριές, το σκόρδο, το κρεμμύδι και το κόλιανδρο σε ένα μπολ. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το ξίδι και το λάδι.
Δοκιμάζετε τη γεύση και προσθέτετε αλάτι αν χρειάζεται. Σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε τη σάλτσα να μείνει 1 ώρα στο ψυγείο, πριν τη σερβίρετε.
-------------------------------------------------------------------
Σαλάτα με αγκινάρες
Υλικά
5 αγκινάρες φρέσκιες
χυμό από 2 λεμόνια
1 φλιτ του καφέ ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμυδάκι κομμένο σε λουρίδες
150 γραμ παρμεζάνα κομμένη σε λεπτές φέτες
2 κουταλάκια γλυκού μπαλσάμικο
λίγο αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Στύψτε τα λεμόνια και βάλτε το χυμό σ’ ένα μπολ μαζί μ’ ένα ποτήρι νερό.
Ξεφυλλίστε τις αγκινάρες, βγάλτε μ’ ένα κουταλάκι το χνούδι από την καρδιά τους και κόψτε τις στα 4 ή αν είναι μεγάλες στα 6 και ρίξτε τις στο λεμονόνερο να μην μαυρίσουν.
Κόψτε το κρεμμυδάκι σε σπιρτόξυλα.
Μόλις καθαρίσετε όλες τις αγκινάρες βγάλτε τις από το νερό, στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας και βάλτε τις σ’ ένα καθαρό μπολ. Αλατίστε τις, πιπερώστε τις πάντα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ρίξτε το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τις να μαριναριστούν για ½ ώρα.
Βάλτε τις σε μια πιατελίτσα σκορπίστε από πάνω το κρεμμύδι και τις φετούλες παρμεζάνας. Ρίξτε το μπαλσάμικο σταγόνα – σταγόνα. Η σαλάτα σας είναι έτοιμη για κατανάλωση.
Σχ.Σ. Να θυμάστε ότι η αγκινάρες πάνε πολύ με βραστές γαρίδες, άνηθο και αγαπούν κυρίως το λεμόνι.
--------------------------------------------------------------------
Σαλάτα δροσερή
Υλικά
2 πατάτες βραστές ξεφλουδισμένες και κομμένες σε ροδέλες
2 παντζάρια βρασμένα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
4 φύλλα κατσαρό μαρούλι κομμένα στα τρία
4 ραπανάκια ξυμένα στον τρίφτη
4 πράσινα φύλλα από φρέσκο κρεμμύδι
για την σος
100 γραμ γιαούρτι σουρωτό
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας λεμόνι
6 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Και βραστή και ωμή και δροσερή. Ετοιμάστε κατά τα γνωστά την σάλτσα κατά προτίμηση στο μπλέντερ για να λιώσουν τα φύλλα δυόσμου και όλη η σάλτσα να πάρει μια πράσινη απόχρωση.
Πάρτε μια πιατέλα και βάλτε στα 3/4 της επιφάνειάς της τις ροδέλες από τις βραστές πατάτες, από πάνω τους ακριβώς βάλτε τα παντζάρια που έχετε ετοιμάσει.
Δίπλα στο κενό χώρο που αφήσατε βάλτε τις πρασινάδες χονδροκομμένες με το χέρι στα 3 ή 4 κομμάτια το κάθε φύλλο.
Πάνω από τα παντζάρια βάλτε το τρίμα από το ραπανάκι και αδειάστε την σάλτσα σε μια άκρη της πιατέλας.
Αλατίστε και σερβίρετε. Κάθε συνδαιτυμόνας θα σερβίρεται κατά την επιθυμία του και θα παίρνει όση σαλτσούλα θέλει. Βέβαια εσείς αν θέλετε αδειάζετε την σάλτσα πάνω από τα σαλατικά σας.
Σχ.Σ. Μπορείτε να βάλετε και βραστό καρότο και κολοκυθάκι και να ενισχύσετε το γιαούρτι με λίγη μουστάρδα.
-------------------------------------------------------------------
Πολίτικη σαλάτα Νο 1
Υλικά
½ κιλό λάχανο ψιλοκομμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε σπιρτόξυλα
3 κλαράκια σέλινο ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουτάλι της σούπας μαϊντανό
αλάτι,
1 φλιτζ του καφέ ξύδι
λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τα υλικά της σαλάτας καλά. Αλατίστε τα με μπόλικο αλάτι, πιέστε τα με το χέρι σας και αφήστε τα στο ψυγείο να μαραθούν για 1 ώρα.
Αραιώστε το ξύδι με ίση ποσότητα νερού και περιχύστε τη σαλάτα με το μίγμα. Αφήστε τη άλλη 1 ώρα στο ψυγείο.
Σουρώστε τη από τα υγρά της, περιχύστε τη με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρετε.
----------------------------------------------------------------------
Πολίτικη σαλάτα Νο 2
Υλικά
1/2 κιλό ψιλοκομμένο λάχανο
200 γραμ μοβ λάχανο ψιλοκομμένο
3 καρότα τριμμένα στον τρίφτη
4 κλαράκια σέλινο χωρίς τα φύλλα ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κόκκινη πιπεριά τουρσί (Φλωρίνης)
2 κουτ ξύδι
χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι,
λάδι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το ψιλοκομμένο λάχανο, το μοβ λάχανο, τα τριμμένα καρότα, το σέλινο και το σκόρδο ψιλοκομμένο.
Τα αλατίζετε καλά , τα περιχύνετε με το χυμό ενός λεμονιού, ρίχνετε μέσα 1 φλιτζ του καφέ νερό, τα πιέζετε όλα μαζί με το χέρι σας και τα αφήνετε να μαριναριστούν για 1 ώρα εκτός ψυγείου.
Αμέσως μετά σουρώνετε τη σαλάτα από τα υγρά που έχει κατεβάσει, τη βάζετε σε μια καθαρή σαλατιέρα, ψιλοκόβετε τη πιπεριά Φλωρίνης, περιχύνετε με το ξύδι και ρίχνετε όσο λάδι θέλετε για το σερβίρισμα.
Σχ. Σ. Μπορείτε τούτη τη σαλάτα να τη συντηρήσετε στο ψυγείο χωρίς να τη περιχύσετε με λάδι τουλάχιστον για 2 μέρες. Θα βάλετε το λάδι τη στιγμή του σερβιρίσματος.
Ανακατεύετε και σερβίρετε.
Μια κλασική σαλάτα από τους Έλληνες της Κωνσταντινούπολης. Συντηρείται για μέρες στο ψυγείο και σερβίρεται όποτε εσείς θέλετε.
_______________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
