Σάλτσα μανιτάρια με ζαμπόν
Υλικά
150 γραμ. μανιτάρια
100 γραμ. ζαμπόν
50 γραμ. βούτυρο
200 ml κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα μανιτάρια και το ζαμπόν.
Σε ένα κομμάτι βούτυρο, σοτάρουμε τα μανιτάρια, περίπου 5-7 λεπτά, στη συνέχεια, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Προσθήκη ζαμπόν, αφήστε το να σιγοβράσει 5 λεπτά.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήστε τη μειωθεί.
Όταν μειωθεί η σάλτσα, αν είναι περισσότερο αραιό βάζουμε 1 κουταλιά σούπας αλεύρι αραιωμένο σε λίγο γάλα για να πήξει ή σάλτσα.
Σερβίρετε με ψητό στήθος κοτόπουλου ή με μπριζολάκια χοιρινά και πατάτες.
------------------------------------------------------------
Σάλτσα κρεμμυδιού (για σάντουιτς, Hot dog , burger)
Υλικά
2 κουταλιές σούπας λάδι
2 κρεμμύδι
1 κουτ. γλυκού κάρυ
400 ml ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
αλάτι
τέσσερα χρώμα πιπέρι
Μαϊντανός
Εκτέλεση
Στο τηγάνι βάζουμε το λάδι και το κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλές φέτες μέχρι να μαλακώσει.
Στα κρεμμύδια προσθέτουμε κάρυ και αναμιγνύουμε για περίπου ένα λεπτό.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι. Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι
Σβήνουμε με τον ζωμό και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν.
Στο τέλος στην σάλτσα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Αν δεν σας αρέσει το κάρυ, το παραλείπετε και προσθέστε πάπρικα και βότανα.
Είναι πολύ ωραία με ψητά λουκάνικα αλά και μέσα σε σάντουιτς, Hot dog , hamburger.
-------------------------------------------------------------
Σάλτσα μπύρας (για πατατοσαλάτα, λαχανικά)
Υλικά
200 ml μπύρα
1 κουταλιά γλυκού νισεστέ (άμυλο)
2 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος
1/2 λεμόνι
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα
αλάτι
τριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε κατσαρολάκι βάζουμε την μπύρα αφήνουμε να βράσει και ρίχνουμε λίγο νισεστέ που το έχουμε διαλύσει με λίγο νερό.
Σε μέτρια φωτιά, να μαγειρέψουν ένα πολτό και προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε ξανά.
Βάζουμε το αλάτι, πιπέρι και τον χυμό λεμονιού.
Δεν πρέπει να είναι πολύ πηκτή
Κρύα αλλά και ζεστή ανάλογα την περίπτωση περιχύουμε την σαλάτα μας.
--------------------------------------------------------------
Σάλτσα μανιταριών
Υλικά
1 κρεμμύδι
6 - 7 μανιτάρια
Αλάτι
πιπέρι
2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές σούπας αλεύρι
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
Σε τηγάνι βάζουμε λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μετά ρίχνουμε τα μανιτάρια να μαραθούν.
Ρίχνουμε τον ζωμό αλάτι και αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να λιώνουν.
Πατάμε με το πιρούνι να λιώσουν όλα και ρίχνουμε το πιπέρι την σκελίδα σκόρδο λιωμένη.
Ρίχνουμε το αλεύρι αραιωμένο με νερό και ανακατεύουμε να πήξει.
Αν θέλετε για μακαρόνια θα βάλετε και 1 φλιτζάνι τυρί κεφαλογραβιέρα.
---------------------------------------------------
Σάλτσα κρέατος με μανιτάρια για μακαρόνια
Υλικά
250 γραμ. μοσχαρίσιο κρέας πολύ ψιλοκομμένο
λάδι
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι γλυκού κόκκινο πιπέρι
1 φλιτζάνι ζωμός βοδινού
θυμάρι
100 γραμ. μανιτάρια
1 κουταλιά αλεύρι
2 κουταλιές σούπας πάστα ντομάτας
Εκτέλεση
Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε λάδι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε τα κομμάτια κρέας πολύ ψιλοκομμένο, και τα τσιγαρίζουμε, προσθέτουμε την πάπρικα και το θυμάρι.
Ρίχνουμε τον ζωμό κρέατος, την ντομάτα και μαγειρεύουμε για 50 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το κρέας πολύ.
Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε τις φέτες μανιτάρια, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγο ακόμα.
Βάζουμε το αλεύρι που έχουμε διαλύσει σε κρύο νερό και ανακατεύουμε για λίγο.
Σερβίρουμε πάνω από μακαρόνια και αν θέλουμε ρίχνουμε τριμμένο τυρί.
___________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
