photo titlos1_zps8f01b4c9.jpg

 
MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
=> Σάλτσες 2
=> Σάλτσες 3
=> Σάλτσες 4
=> Σάλτσες 5
=> Σάλτσες 6
=> Σάλτσες 7
=> Σάλτσες 8
=> Σάλτσες Κρεμώδη 1
=> Σάλτσες Κρεμώδη 2
=> Σάλτσες Κρεμώδη 3
=> Σάλτσες Κρεμώδη 4
=> Σάλτσες Κρεμώδη 5
=> Σάλτσες Κρεμώδη 6
=> Σάλτσες Κρεμώδη 7
=> Σάλτσες Κρεμώδη 8
=> Σάλτσες Κρεμώδη 9
=> Σάλτσες Κρεμώδη 10
=> Σάλτσες Κρεμώδη 11
=> Σος - Ντιπ 1
=> Σος - Ντιπ 2
=> Σος - Ντιπ 3
=> Σος - Ντιπ 4
=> Σος - Ντιπ 5
=> Σος - Ντιπ 6
=> Σος - Ντιπ 7
=> Ντομάτα 1
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Σάλτσες 5

Κιμάς για μακαρόνια
 
Υλικά
1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1/2 κιλό κιμάς χοιρινός
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλιτζ. ντομάτα φρέσκια τριμμένη
1 φλιτζ. χυμό ντομάτα
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
1/3 φλιτζ. λάδι
1/3 φλιτζ. κρασί
 
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα σοτάρουμε με το λάδι το κρεμμύδι, μετά ρίχνουμε τον κιμά. Μόλις σοκαριστεί ρίχνουμε το κρασί κάνετε ένα ανακάτεμα ρίχνετε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και νερό. Αφήνετε σε χαμηλή φωτιά να βράσει για 40 λεπτά.

--------------------------------------------------------------

Κέτσαπ
 


Υλικά
3 κιλά ντομάτες
100 γραμ. ζάχαρη
1 λίτρα ξύδι
30 γραμ. αλάτι
4 κομμάτια γαρίφαλο
10 τεμάχια μαύρο πιπέρι
10 κομμάτια μπαχάρι
 
Εκτέλεση
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα σπόρια και τις βάζουμε στο μπλέντερ να γίνουν ένας χυμός.
Βάζουμε τον χυμό σε κατσαρόλα και προσθέστε μια δόση αλάτι, πιπέρι το γαρίφαλο, το μπαχάρι και της αφήνουμε να σιγοβράσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
 
Περνάμε από σουρωτήρι, ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη και το ξύδι, και τα βράζουμε πάλι μέχρι να πήξει αρκετά.
 
Βάζουμε την σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα αμέσως και αφήνουμε να κρυώσει.

-----------------------------------------------------------

Γλυκόξινη σάλτσα για τηγανιτές πατάτες (πατατάκια)
 


Υλικά
3 ντομάτες
1 κόκκινη πιπεριά
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 καυτερή πιπεριά
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κουτ. σούπας ξίδι
1 κουτ. σούπας Λάδι
 
Εκτέλεση
Στο μπλέντερ βάζουμε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά  και την καυτερή πιπεριά.
 
Σε κατσαρόλα βράζουμε τον χυμό από το μπλέντερ και προσθέτουμε την ζάχαρη, το ξίδι, και το λάδι.
 
Βράζουμε μέχρι να πιεί τα υγρά του και να μείνει μια ελαφριά συμπυκνωμένη σάλτσα.
--------------------------------------------------
Βινεγκρέτ  (vinaigrette)
 


Βινεγκρέτ είναι σάλτσες, οι οποίες έχουν ως κοινό παρανομαστή τις κατηγορίες των υλικών που χρησιμοποιούνται σ’ αυτές, καθώς και τον τρόπο παρασκευής τους.
Η τεχνική είναι ίδια για όλες τις περιπτώσεις: Χτυπάμε τα υλικά στο μπλέντερ και ρίχνουμε στα σαλατικά τη ποσότητα που θέλουμε. Διατηρείται σε ένα βάζο στο ψυγείο.
 
Βασική βινεγκρέτ
 
Υλικά
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
4 κουτ. σούπας ξίδι από κρασί
1 σκόρδο λιωμένο
1κουτ. γλυκού αλάτι
λίγο μαύρο
 
Εκτέλεση
Σε μία γυάλα  με βιδωτό καπάκι, ρίξτε 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 4 κουτ. σούπας ξίδι από κρασί, 1 σκόρδο λιωμένο, 1κουτ. γλυκού αλάτι, λίγο μαύρο,  μπαχαρικά.
 
Σφραγίστε την γυάλα καλά και ανακατέψτε.
Αναμίξτε καλά την σάλτσα πριν από κάθε χρήση.
 
 
Κάρυ βινεγκρέτ
 
Υλικά
300 γραμ. γιαούρτι
1 κουτ. γλυκού κάρυ σε σκόνη,
2 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού,
αλάτι.
 
Εκτέλεση
Σε μία γυάλα με βιδωτό καπάκι αναμείξτε καλά όλα τα υλικά.
 

Ντομάτα βινεγκρέτ
 
Υλικά
1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας
1 κουτ. γλυκού σκόρδο,
το χυμό 1 λεμονιού
1 κουτ. σούπας, ψιλοκομμένο κρεμμύδι
αλάτι, πιπέρι
 
Εκτέλεση
Σε μία γυάλα με βιδωτό καπάκι αναμείξτε καλά όλα τα υλικά.
 

Βινεγκρέτ Βασική συνταγή
 
Υλικά
1 κουτ. σούπας Μουστάρδα
1 κουτ. γλυκού έλαια (ελαιόλαδο, ηλιέλαιο)
6 κουτ. σούπας, ξύδι από κρασί  
2 κουτ. γλυκού αλάτι,
1/2  κουτ. γλυκού ζάχαρη
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
 
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ χτυπήστε ελαφρά την μουστάρδα, το πιπέρι, το ξύδι, το αλάτι.
Σιγά-σιγά προσθέστε λάδι, μέχρι να γίνει μια Κρεμώδη σάλτσα
 
 
Βινεγκρέτ τυριών
 
Υλικά
50 γραμ. τυρί φέτα
50 γραμ. ξύδι
1 – 2 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος ή 50 ml γιαούρτι
2 κουτ. σούπας ηλιέλαιο
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
 
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ με ένα πιρούνι τρίβουμε την φέτα, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να πάρει μία απαλή Κρεμώδη υφή.
Προσθέστε πιπέρι, ξύδι και λάδι τελικά και ανακατέψτε.
Για να γίνει ποιο ελαφριά μπορούμε να υποκαταστήσει κρέμα γιαούρτι 50 ml γιαούρτι.
 
 
Γλυκόξινο μείγμα
 
Υλικά
 1,5 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας μέλι
3 κουταλιές της σούπας ξίδι
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας,
πιπέρι,
αλάτι
 
Εκτέλεση
Σε μία γυάλα με βιδωτό καπάκι αναμείξτε καλά όλα τα υλικά.
 
 
Βινεγκρέτ γιαουρτιού
 
Υλικά
300 γραμ. γιαούρτι,
1 σκόρδο λιωμένο
ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο και κρεμμύδι.
 
 
Βινεγκρέτ αυγών
 
 Υλικά
2 κομμάτια βραστά αυγά
3 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 κουτ. σούπας  ελαιόλαδο  
5 κουτ. σούπας ξύδι
3 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος
1 κουτ. γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι,
αλάτι,
φύλλα βασιλικού  
 
Εκτέλεση
Βράζουμε τα αυγά, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα, κρέμα γάλακτος, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύοντας συνέχεια προσθέστε το λάδι.
Τέλος προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα βασιλικό λεπτοκομμένο και τα αυγά.
 
 
Βινεγκρέτ λεμονιού
 
Υλικά
1/2 λεμόνι,
1 Σκελίδα σκόρδο
1 κουτ. γλυκού πικάντικη μουστάρδα
1 με 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
4 -5 κουτ. γλυκού  νερό
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
αλάτι.
 
Εκτέλεση
Βάζουμε το ξύσμα και χυμός του λεμονιού ανακατεύουμε με μουστάρδα, το αλάτι και μπαχαρικά.
Σε μπολ λιώνουμε το σκόρδο και προσθέτουμε τη μουστάρδα ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μείγμα λεμονιού.
Στην συνεχή κτυπώντας σταδιακά προσθέστε το ελαιόλαδο και το νερό.
 
 
Βινεγκρέτ μουστάρδας
 
Υλικά
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο,
1 κουτ. σούπας ξύδι
3 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 κουτ. γλυκού καστανή ζάχαρη,
λευκό πιπέρι
αλάτι
 
Εκτέλεση
Σε μία γυάλα με βιδωτό καπάκι αναμείξτε καλά όλα τα υλικά.
 
Μυρωδικών  βινεγκρέτ.
 
Υλικά
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 κουτ. σούπας πιπεριές (ψιλοκομμένες)
1 κομμάτι φρέσκο βασιλικό,
1 κουτ. σούπας μαϊντανό,
1 κουτ. γλυκού σχοινόπρασο,
1 κουτ. γλυκού κόλιαντρο
αλάτι.
 
Εκτέλεση
Σε μία γυάλα με βιδωτό καπάκι αναμείξτε καλά όλα τα υλικά.

________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina


There have been 276079 visitors (672918 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=