Σάλτσα με τόνο και ελιές για ζυμαρικά

 

Υλικά

1,5 κονσέρβα τόνο σε νερό

2 σφιχτά βρασμένα αυγά

40 μαύρες

10 πράσινες ελιές

1 σκελίδα σκόρδο

1 φλιτζ. λάδι

3 κουτ. γλυκού κάπαρη

1 κλωνάρι μαϊντανό

Αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

Στραγγίζετε τον τόνο και τον δουλεύετε καλά με ένα πιρούνι. Βγάζετε τα κουκούτσια από τις ελιές και πολτοποιείτε τις μαύρες. Ψιλοκόβετε το σκόρδο και το μαϊντανό. Ξεφλουδίζετε τα αυγά και τα κόβετε σε μικρούς κύβους. Αναμειγνύετε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά με το λάδι, τον τόνο, προσθέτετε τις πράσινες ελιές κομμένες σε φιλέτα, την κάπαρη και το αλατοπίπερο. Περιχύνετε το μείγμα στα ζυμαρικά.
------------------------------------------------------------------
Σάλτσα με μπλε τυρί για σαλάτα

 

Υλικά

1/2 φλιτζ. μπλε τυρί

1/2 φλιτζ. γιαούρτι στραγγιστό

1/4 φλιτζ. γάλα ή κρέμα γάλακτος

 

Εκτέλεση
Ανακατέψτε κάνοντας ένα ομοιόμορφο μίγμα μπλε τυριού με γιαούρτι στραγγιχτό και λίγο γάλα ή κρέμα γάλακτος για να φτιάξετε μία σάλτσα που θα συνοδεύσει ανακατεμένα ωμά πράσινα πικρά χορταρικά και τραγανές φέτες μπέικον.
-----------------------------------------------------------------
Σάλτσα για τηγανητά ψάρια

 

Υλικά

1/2 φλιτζάνι αλεύρι

2 ½ ποτήρια νερό

100 γρ. ξύδι

3 μέτριες ντομάτες τριμμένες

Δεντρολίβανο

Εκτέλεση:

Σουρώνουμε το λάδι όπου έχουμε τηγανίσει τα ψάρια, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το αλεύρι. Καβουρντίζουμε για μερικά λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέτουμε το νερό σιγά σιγά το νερό ανακατεύοντας και πάλι συνεχώς για να μην σβολιάσει το μείγμα.

Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, το ξύδι και το δεντρολίβανο, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει μέχρι να πήξει περίπου 10 λεπτά.

Αν τα ψάρια που τηγανίσαμε είναι μικρά, τότε σερβίρουμε σε ξεχωριστό μπολ. Αν είναι μεγαλούτσικα, τότε τα περιχύνουμε με την σάλτσα.

--------------------------------------------------------------
Σάλτσα για βραστές πατάτες

 

Υλικά:

1 γιαούρτι

2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

λάδι, ξύδι

 

Εκτέλεση:

Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί, δοκιμάζοντας το μείγμα συνεχώς και το φέρνετε να σας αρέσει.
---------------------------------------------------------------
Σάλτσας πέστο

 

Υλικά

1/4 φλυτζ. ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο

1/4 κουτ. γλυκού αλάτι

1 φλυτζ. φρέσκα φυλλαράκια βασιλικού

 

Εκτέλεση:

Ξεπλένετε καλά το βασιλικό, πετάτε τα κοτσάνια, και τον σουρώνετε. Πατήστε τα φυλλαράκια του βασιλικού καλά μέσα στο φλυτζάνι ώστε να χωρέσει όσο πιο πολλά γίνεται.

Βάζετε στο μπλέντερ το βασιλικό, το σκόρδο και το αλάτι. Τα χτυπάτε στο μπλέντερ και σιγά σιγά προσθέτετε και το υπόλοιπο λάδι αργά και σταθερά, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο.

Αδειάζετε το μείγμα σε ένα μπωλ. Ανακατεύετε καλά. Η σάλτσα πέστο είναι έτοιμη. Μπορείτε να τη φυλάξετε σε ένα αεροστεγές σκεύος καλύπτοντάς τη πρώτα με ένα ελαφρύ στρώμα ελαιόλαδου. Διατηρείται στο ψυγείο γύρω στη 1 βδομάδα. 
---------------------------------------------------------------------
Σάλτσας πέστο με κουκουνάρια

 

Υλικά

1/4 φλυτζ. ελαιόλαδο

1 κουτ. ελαιόλαδο (χωριστά)

2 σκελίδες σκόρδο

1/4 κουτ. γλυκού αλάτι

2 κουτ. κουκουνάρια

1 φλυτζ. φρέσκα φυλλαράκια βασιλικού

1/4 φλυτζ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

 

Εκτέλεση:

Ζεσταίνετε σε ένα κατσαρολάκι 1 κουταλιά λάδι σε μέτρια με χαμηλή θερμοκρασία. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, ρίχνετε τα κουκουνάρια. Τα τσιγαρίζετε μέχρι να πάρουν ένα ελαφρό καστανό χρώμα γύρω στο μισό λεπτό, ενώ ταυτόχρονα κουνάτε το τηγάνι συνέχεια για μην κολλήσουν. Μόλις είναι έτοιμα, τα στεγνώνετε σε χαρτί κουζίνας ώστε να απορροφηθεί το πολύ λάδι.

Ξεπλένετε καλά το βασιλικό, πετάτε τα κοτσάνια, και τον σουρώνετε. Πατήστε τα φυλλαράκια του βασιλικού καλά μέσα στο φλυτζάνι ώστε να χωρέσει όσο πιο πολλά γίνεται.

Βάζετε στο μπλέντερ τα κουκουνάρια, το βασιλικό, το σκόρδο και το αλάτι. Τα χτυπάτε στο μπλέντερ και σιγά σιγά προσθέτετε και το υπόλοιπο λάδι αργά και σταθερά, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και τα κουκουνάρια να είναι ψιλοκομμένα.

Αδειάζετε το μείγμα σε ένα μπωλ και προσθέτετε και το τριμμένο τυρί. Ανακατεύετε καλά.

Η σάλτσα αλ πέστο είναι έτοιμη. Μπορείτε να τη φυλάξετε σε ένα αεροστεγές σκεύος καλύπτοντάς τη πρώτα με ένα ελαφρύ στρώμα ελαιόλαδου. Διατηρείται στο ψυγείο γύρω στη 1 βδομάδα.

-----------------------------------------------------------------
Σάλτσα με ταχίνι νηστήσιμη

 

Υλικά

2 κουτ. σούπας ταχίνι

1 φλιτζ. χλιαρό νερό

1 σκελίδας σκόρδο

Μαϊντανός, χυμός λεμονιού, αλάτι

 

Εκτέλεση

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο Μούλτι να γίνουν χυλός. Αφήνουμε τη σάλτσα να σταθεί 30 λεπτά στο ψυγείο. Σερβίρεται κρύο.

 

Μπορούμε να βάλουμε και ¼ φλιτζ. λάδι και τότε δεν είναι νηστίσιμη.

-----------------------------------------------------------------
Σάλτσα μαϊντανού

 

Υλικά

1 ματσάκι μαϊντανό

1 λεμόνι ξύσμα

1 κουτ. σούπας γαλέτα

1 σκελίδα σκόρδο

½ φλιτζ. λάδι

Αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά και τα περνάμε σε μπλέντερ.
________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina