Μπορούμε να την σερβίρουμε με παϊδάκια κοτόπουλου αλλά είναι υπέροχη και με ζυμαρικά.
-------------------------------------------------------------
Φρέσκο πέστο βασιλικού
Το φρέσκο πέστο πρέπει να καταναλώνετε μέσα σε μια ημέρα ή δύο διαφορετικά, το σκόρδο μπορεί να γίνει πολύ δυνατό. Μπορείτε επίσης να το παγώσετε για μερικούς μήνες, αν είναι καλά συσκευασμένο
Υλικά
2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
5 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού (πλυμένα και στεγνά)
5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι κουκουνάρια ψημένα
Εκτέλεση
Σε ένα γουδί βάζουμε το σκόρδο και το αλάτι μαζί και το χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο.
Πλένετε και στεγνώνετε τα φύλλα βασιλικού και τα προσθέσετε στο γουδί και χτυπάτε με το σκόρδο.
Όταν έχουν γίνει ένα αρκετά ομαλή πάστα, προσθέτετε το ελαιόλαδο, μια κουταλιά κάθε φορά, μέχρι να ενσωματωθεί καλά.
Τέλος βάζετε το τυρί και τα κουκουνάρια συνεχίστε την πολτοποίηση όλα μαζί για λίγα λεπτά έως ότου το πέστο είναι όσο το δυνατόν πιο λείο και απαλό.
-----------------------------------------------------
Σάλτσα Ροκφόρ
Υλικά
150 γραμ. ροκφόρ (ή μπλε τυρί)
3 κουταλιές σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
300 γραμ. κρέμα γάλακτος
Λίγο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Λιώνουμε το ροκφόρ με ένα πιρούνι.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το ροκφόρ και τα μυρωδικά σε μία κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε.
Τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 3΄-4΄, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Ανακατεύουμε συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα για να μη μας κολλήσει.
Όταν είναι έτοιμη την περιχύνουμε πάνω από το φαγητό μας.
Συνδυάζεται πολύ ωραία με κοτόμπουκιές, με θαλασσινά αλλά και με οποιοδήποτε άλλο κρεατικό και με ζυμαρικά.
-------------------------------------------------------
Σάλτσα Alfredo
Υλικά
3 κουταλιές σούπας Βούτυρο
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
αλάτι και πιπέρι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Romano
1 κρόκο αυγού
2 κουταλιές ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα προσθέστε νερό, μέχρι να καλυφθεί ο πάτος της και σε υψηλή θερμοκρασία αφήστε την μέχρι το νερό να αρχίσει να εξατμίζεται (στην αρχή με το νερό γίνεται για να βρεθεί στη σωστή θερμοκρασία η κρέμα γάλακτος. Αν βιάζεστε μπορείτε να την παραλείψετε θα πρέπει όμως πολύ προσεκτικά και σιγά να φέρετε σε βρασμό την κρέμα γάλακτος για να μην κόψει).
Μετακινήστε την κατσαρόλα από τη φωτιά όταν λίγες μόνο σταγόνες νερού έχουν μείνει στον πάτο. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ξαναβάλτε στη φωτιά την κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό την κρέμα και χαμηλώστε τη θερμοκρασία.
Ανακατέψτε το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι, το τριμμένο τυρί παρμεζάνα, και το τριμμένο τυρί Romano. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει, και στη συνέχεια αναμείξτε αργά με τον κρόκο αυγού. Σιγοβράζουμε σε μέτρια χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά.
Προσθέστε τον μαϊντανό στο τέλος, τη σερβίρετε πάνω σε ζυμαρικά ή κοτόπουλο για γαρνίρισμα αλλά και με πατάτε.
------------------------------------------------------
Σος μουστάρδας με μέλι (για ψητά και τηγανιτά ψαρικά)
Υλικά
1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα κίτρινη
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα Dijon
2 κουταλιές σούπας μέλι
1/2 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού
1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, την μουστάρδα, την μουστάρδα Dijon, το μέλι και το χυμό λεμονιού, βάλτε μια πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο μαζί σε ένα μπολ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.
_____________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
