Αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τέλος, ρίξτε την ρακί ή το ρούμι.
-------------------------------------------------------------
Σπιτικό Limoncello
Υλικά
2 φιάλες των 750 ml βότκα ή ρακί
2 φλιτζάνια νερό
2 φλιτζάνια ζάχαρη
12 λεμόνια φρέσκα (χωρίς κέρωμα)
Εκτέλεση
Πλένετε και να στεγνώνετε τα λεμόνια.
Αφαιρέστε κίτρινο ξύσμα των λεμονιών, προσέχοντας να αποφύγετε την πικρή άσπρη ψίχα.
Αυτό επιτυγχάνεται καλύτερα με ένα τρίφτη που έγιναν ειδικά για εσπεριδοειδή, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό, οδοντωτό αποφλοιωτή λαχανικών.
Αποθηκεύστε το υπόλοιπο λεμονιών για άλλη χρήση.
Τοποθετήστε το ξύσμα σε γυάλινο βάζο και προσθέτουμε ένα μπουκάλι βότκα. Σφραγίστε καλά και αφήστε το μείγμα ανακατεύοντας καθημερινά, ώσπου οι φλούδες να χάσουν το χρώμα τους και το υγρό γίνει φωτεινό κίτρινο και πολύ αρωματικό, τουλάχιστον δύο εβδομάδες.
Σουρώνουμε το έγχυση μέσω ενός διπλού στρώματος τουλπάνι στο καθαρό βάζο ή μπολ.
Προσθέστε το δεύτερο μπουκάλι βότκα.
Βάλτε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως και το σιρόπι να φτάσει σε σημείο βρασμού.
Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
Προσθέστε το σιρόπι στο μίγμα της βότκας και λεμονιού.
Αν θέλετε θολό limoncello, προσθέστε το σιρόπι ενώ είναι ακόμη χλιαρό.
Χρησιμοποιώντας το χωνί, ρίχνουμε το λικέρ σε αποστειρωμένα μπουκάλια, σφραγίστε ερμητικά και αφήστε το τουλάχιστον μία εβδομάδα.
Επιπλέον γήρανση θα οδηγήσει σε μια ομαλότερο πάντρεμα γεύσεων.
--------------------------------------------------
Ζεστή σοκολάτα με κρασί
Υλικά
500 ml νερού
750 ml κόκκινο κρασί
400 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
100 γραμ. κακάο
2 τεμάχια κανέλα
4 αστεροειδή Γλυκάνισα
250 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
2 μανταρίνια ή πορτοκάλια (κομμένα σε τέταρτα)
1 κλωναράκι δεντρολίβανο
Εκτέλεση
Βάζουμε το νερό, την ζάχαρη, το κακάο, την κανέλα το γλυκάνισο και ζεσταίνουμε ρίχνουμε τη σοκολάτα.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατεύετε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει.
Προσθέστε το μανταρίνι ή πορτοκάλι και δεντρολίβανο και αφήνουμε για 10 λεπτά.
Προσθέτουμε το κόκκινο κρασί και το ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά.
Σερβίρετε ζεστό
---------------------------------------------------
Λικέρ Σοκολάτα
Υλικά
1/2 λίτρο γάλα χαμηλά λιπαρά
2 φακελάκια βανίλια
200 γραμ. κουβερτούρα
500 γραμ. ζάχαρη άχνη
125 ml δυνατό καφέ φίλτρου
1/2 λίτρο Βότκα
3 κουταλιές σούπας γάλα συμπυκνωμένο
Εκτέλεση
Βράζετε το γάλα με τη βανίλια και το κατεβάζετε από την φωτιά. Κόβετε την κουβερτούρα σε κομμάτια και την ρίχνετε στο βρασμένο γάλα. Ανακατεύετε για να διαλυθεί, ρίχνετε την άχνη και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε να κρυώσει τελείως και ρίχνετε το συμπυκνωμένο γάλα, τον καφέ και τη βότκα.
Βάζετε το λικέρ σε μια ωραία καράφα και αφήνετε σε ένα μέρος στο ντουλάπι για μερικές ημέρες. Το κουνάτε σε τακτά διαστήματα για να αναμειχθεί και μπορείτε να το κρατήσετε στο ψυγείο μέχρι 3 μήνες.
--------------------------------------------------
Ζεστή σοκολάτα Volta Koyzina
Υλικά
100 γραμ. σοκολάτα
3 κουταλιές σούπας γάλα
½ σφηνάκι ρούμι
λίγο κανέλα
1 φλούδα φλούδα πορτοκαλιού (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Βάζουμε την σοκολάτα σε κομμάτια σε μπόλ.
Φέρνουμε το γάλα λίγο πρίν τον βρασμό και το χύνουμε στην σοκολάτα ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.
Προσθέστε λίγο ρούμι, και κανέλα και τη φλούδα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε. Χύστε σε ποτήρια, γαρνίρετε με φρέσκια σαντιγύ και σοκολάτα τρίμα.
