Πίτσα με αυγά, ψητές πιπεριές, ελιές και ρόκα
Υλικά
Για την ζύμη
400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γραμ. αλεύρι κίτρινο, σταρένιο
9 γραμ. μαγιά σε σκόνη
220 ml γάλα χλιαρό
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά γλυκού αλάτι
1 1/2 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
Για γέμιση
Ελαιόλαδο
3/4 φλιτζάνι κόκκινες και πράσινες πιπεριές κομμένες σε λουρίδες
1/3 φλιτζάνι ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι στα τέσσερα
1 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
1 1/2 κουταλάκια γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
4 μεγάλες κόκκινες ροδέλες κρεμμυδιού
4 μεγάλα αυγά
2 φλιτζάνια ρόκα
1 φλιτζάνι μανιτάρια
Εκτέλεση
Σε ένα μπόλ τοποθετούμε όλα τα υλικά εκτός από το γάλα και ανακατεύουμε.
Ανοίγουμε μια λακούβα στο κέντρο και προσθέτουμε το λάδι και το γάλα. Με ένα πιρούνι αρχίζουμε να αναμειγνύουμε τα υγρά με τα στερεά έως ότου σχηματιστεί μια ζύμη που δεν κολλάει στα τοιχώματα.
Μεταφέρουμε σε ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μία μαλακή και ελαστική ζύμη.
Επαναφέρουμε την ζύμη στο μπόλ σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε 30' λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να φουσκώσει η ζύμη μας.
Αφού έχουμε ετοιμάσει την ζύμη μας, αλευρώνουμε ελαφρώς τον πάγκο της κουζίνας μας και ανοίγουμε φύλλο πάχους 1 εκατοστού.
Λαδώνουμε ένα ταψί για πίτσα και στρώνουμε το φύλλο γυρίζοντας την πλευρά γύρο σαν ένα κορδόνι. Ψήνουμε στους 200ο για 10 λεπτά.
Για την γέμιση
Βγάζουμε την πίτσα από τον φούρνο και στρώνουμε επάνω τις
Πιπεριές, τις ελιές πασπαλίζετε με την παρμεζάνα και το δεντρολίβανο, τα κομμένα μανιτάρια.
Τακτοποιήστε ροδέλες κρεμμυδιού να απέχουν μεταξύ τους και βάζουμε πάλι στον φούρνο για 7 λεπτά περίπου.
Αφαιρέστε την πίτσα από το φούρνο και απαλά ρίξτε από 1 αυγό σε κάθε δακτύλιο κρεμμυδιού. Επιστροφή πίτσα στο φούρνο και συνεχίστε να ψήνετε μέχρι τα αυγά να ψηθούν περίπου 6 λεπτά.
Πασπαλίζουμε πίτσα με αλάτι και πιπέρι και την ρόκα από πάνω πρίν σερβίρουμε.
-------------------------------------------------------------
Πίτσάκια με μανιτάρια σαν τηγάνι
Υλικά
400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γραμ. αλεύρι κίτρινο, σταρένιο
9 γραμ. μαγιά σε σκόνη
220 ml γάλα χλιαρό
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά γλυκού αλάτι
1 1/2 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
2 φλιτζάνια μανιτάρια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κουταλιά σούπας ρίγανη
1 κουταλιά σούπας θυμάρι
Αλάτι και πιπέρι
2 φλιτζάνια κέτσαπ
2 ντομάτες χωρίς φλούδα σε κομματάκια
¼ φλιτζάνι γραβιέρα
¼ φλιτζάνι τριμμένο πεκορίνο
2 φλιτζάνια τριμμένο γκούτα
4-5 φρέσκα φύλλα βασιλικού
Εκτέλεση
Σε ένα μπόλ τοποθετούμε όλα τα υλικά εκτός από το γάλα και ανακατεύουμε.
Ανοίγουμε μια λακούβα στο κέντρο και προσθέτουμε το λάδι και το γάλα. Με ένα πιρούνι αρχίζουμε να αναμειγνύουμε τα υγρά με τα στερεά έως ότου σχηματιστεί μια ζύμη που δεν κολλάει στα τοιχώματα.
Μεταφέρουμε σε ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μία μαλακή και ελαστική ζύμη.
Επαναφέρουμε την ζύμη στο μπόλ σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε 30' λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να φουσκώσει η ζύμη μας.
Αφού έχουμε ετοιμάσει την ζύμη μας, αλευρώνουμε ελαφρώς τον πάγκο της κουζίνας μας και μοιράζουμε την ζύμη σε 7 μπαλάκια.
Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε στρογγυλές πίτες.
Σε μπόλ αναμιγνύουμε την κέτσαπ με το σκόρδο την ρίγανη, το θυμάρι.
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα τυριά.
Σε κάθε στρογγυλή πίτα αλείφουμε με το μίγμα κέτσαπ, βάζουμε μανιτάρια και από πάνω μια στρώση από τα τυριά.
Στο τέλος πάνω από τα τυριά βάζουμε κομματάκια ντομάτας.
Κλίνουμε από την μία πλευρά την ζύμη μας για να κάνουμε το σχήμα σαν τηγάνι.
Βάζουμε τις πίτες μας σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά
-----------------------------------------------------
Πίτσα χορτοφάγων
Υλικά
1 ζύμη για πίτσα (δείτε εδώ)
2 κολοκυθάκια σε ροδέλες
1 φλιτζάνι μανιτάρια χοντροκομμένα
1/2 φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσια
1/2 φλιτζάνι κέτσαπ σάλτσα
Αλάτι και πιπέρι
Ελαιόλαδο
1 πράσινη πιπεριά
3 – 4 λαχανάκια Βρυξελλών κομμένα σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι Μοτσαρέλα Τυριά σε κομμάτια
1 1/2 φλιτζάνι Τυρί γκούτα τριμμένη
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε την ζύμη όπως στην συνταγή την ανοίγουμε σε στρογγυλό φύλο και την ψήνουμε για 10 λεπτά στον φούρνο στους 180ο .
Αλείφουμε την κέτσαπ πρώτα μετά όλα τα άλλα υλικά και στο τέλος τα τυριά.
Ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά και να λιώσει το τυρί.
___________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
