photo titlos1_zps8f01b4c9.jpg

 
MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
=> Πίτες 2
=> Πίτες 3
=> Πίτες 4
=> Πίτες 5
=> Πίτες 6
=> Πίτες 7
=> Πίτες 8
=> Πίτες 9
=> Πίτες 10
=> Πίτες 11
=> Πίτες 12
=> Πίτες 13
=> Πίτες 14
=> Πίτες 15
=> Πίτσες 1
=> Πίτσες 2
=> Πίτσες 3
=> Πίτσες 4
=> Πίτσες 5
=> Με Τυριά 1
=> Με Τυριά 2
=> Με Τυριά 3
=> Με κρέας 1
=> Με κρέας 2
=> Με κρέας 3
=> Θαλασινά
=> Μάφιν - muffins 1
=> Τάρτες
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Πίτες 3

Σπανακόπιτα χωριάτικη

 

1 ½ κιλό σπανάκι

1-2 πράσα

3-5 κρεμμυδάκια φρέσκα

8 αυγά

250 γραμ. φέτα τριμμένη

μισό κιλό φύλλο σφολιάτα

1 ½ ποτήρι λάδι

¾  (μιας μπουκάλας) γάλα

3 κουταλιές αλεύρι

μισό φλιτζάνι λάδι για τα φύλλα

άνηθο, αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

"Έχουμε καθαρίσει, πλύνει και κό­ψει το σπανάκι. Σοτάρουμε 1 ποτήρι λάδι με τα πράσα, κρεμμύδια, άνηθο και τέλος το σπανάκι, σε δυνατή φω­τιά, για να πιει το νερό του και να μεί­νει με το λάδι του. Ρίχνουμε το αλα­τοπίπερο. Μόλις κρυώσει, προσθέ­τουμε την τριμμένη φέτα και τα 4 αυγά, ελαφρά χτυπημένα.

Αλείφουμε με λάδι ένα μέτριο ταψί και βάζουμε τα μισά φύλλα, αλειμμένα με λάδι. Ρίχνουμε το μίγμα του σπανακιού, σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και τα χαράζουμε.

Ετοιμάζουμε το χυλό ως εξής: Διαλύουμε το αλεύρι με το γάλα, ρί­χνουμε τα άλλα 4 αυγά, ελαφρά χτυ­πημένα, μισό φλιτζάνι λάδι, τα ανακα­τεύουμε και τα ρίχνουμε πάνω στη σπανακόπιτα, γυρίζοντας πέρα - δώθε το ταψί, για να πάει ό χυλός παντού.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 1 ώρα περίπου.

-------------------------------------------------------------------
Μπατσαριά

 

Υλικά

1 κιλό σπανάκι

1/2 κιλό σέσκουλα (προτιμότερο είναι να έχουμε διάφορα άγρια χόρτα. Γίνεται πιο καλή)

350 γραμ. τυρί

2 αυγά, αν θέλουμε
350 γραμ. λάδι
750 γραμ. αλεύρι
λίγο αλάτι

 

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το βά­ζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε ανάλογο νερό και ανακατεύουμε να γίνει ένας πολτός, μάλλον πηχτός. Προσθέτουμε λίγο λάδι, αλάτι και ανακατεύουμε λίγο ακόμη.

Έχουμε τα χόρτα καθαρισμένα, κομμένα και πλυμένα σε μια λεκάνη. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, το τυρί τριμμένο, τα αυγά και το μισό λάδι. Τα ανακα­τεύουμε καλά και είναι έτοιμα.

Αλείφουμε με λάδι το ταψί και ρί­χνουμε το μισό χυλό. Τον απλώνουμε στο ταψί και στρώνουμε ομοιόμορφα τα χόρτα. Αραιώνουμε με νερό τον υπόλοιπο χυλό κάι σκεπάζουμε τα χόρτα (δεν υπάρχει λόγος να σκεπα­στεί κανονικά όλη ή επιφάνεια). Ραντί­ζουμε από πάνω με τυρί και λάδι.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο. Όταν ψηθεί, αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια, σ' ότι μέγεθος θέλουμε. Τρώγεται πολύ ωραία με γιαούρτι.

-------------------------------------------------

Μουσέντα

 

Υλικά

1 κιλό σπανάκι

1 φλιτζάνι τον τσαγιού λάδι

5 κρεμμυδάκια φρέσκα

λίγο άνηθο

2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι σκληρό

αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέ4λεση

Ψιλοκόβουμε το σπανάκι, το αλατί­ζουμε και το στύβουμε να φύγει το νερό. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το άνηθο, το λάδι, αλα­τοπίπερο και το αλεύρι.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και τα τοποθετούμε σε ανάλογο ταψί. Προσέχουμε να μην έχει ή πίτα πάχος περισσότερο από ένα εκατοστό.

Είναι νοστιμότερη ξεροψημένη.

Σερβίρεται ζεστή, απαραιτήτως συνοδευόμενη από ρετσίνα.
---------------------------------------------------------------------
Μουσιούντα

 

Υλικά

1 κιλό χόρτα (αγριόχορτα, σπανάκι)

1/4 κιλού αλεύρι

4-5 αυγά

1/4 κιλού φέτα

αλάτι, πιπέρι, λάδι

 

Εκτέλεση

Κανέλα Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα χόρτα. Τα κόβουμε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και τα τρί­βουμε, ωσότου λιώσουν, και χύνουμε το ζουμί πού θα βγάλουν.

Προσθέτουμε τα αυγά, λίγο λάδι, πιπέρι, το τυρί κομμένο σε μικρά κομ­ματάκια, το αλεύρι και λίγο νερό και τ' ανακατεύουμε όλα μαζί να γίνουν ένας χυλός.

Λαδώνουμε καλά το ταψί. Ρίχνουμε μέσα το χυλό. Τον περιχύνουμε με λίγο λάδι και βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 20 λεπτά. Όταν το βγά­λουμε, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
----------------------------------------------------------------------

Κολοκυθόπιτα

 

Για τη γέμιση

2 κιλά κολοκύθι κόκκινο τριμμένο στον τρίφτη

2 φλιτ. τσαγιού τραχανάς, καλά βρασμένος

2 1/2 φλιτζ. τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο

6 αυγά, καλά χτυπημένα

αλάτι - πιπέρι - λάδι

 

Για τη ζύμη:

500 γραμ. αλεύρι σκληρό

350 - 400 γραμ. νερό

μια πρέζα αλάτι

 

Εκτέλεση

Τρίβετε το κολοκύθι ελαφρά με λίγο αλάτι, να φύγουν τα υγρά του. Το βάζετε σε μικρή κατσαρόλα. Ρίχνετε μέσα τον τραχανά, το τυρί, τα αυγά, το αλατοπίπερο και 1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι. Ανακατεύετε πολύ καλά.

Με το αλεύρι, το νερό και το αλάτι φτιάχνετε μια ζύμη μαλακιά. Τη χωρί­ζετε σε 7 μπαλάκια και τα ανοίγετε ένα - ένα σε φύλλα, όσο γίνεται πιο λεπτά.

Λαδώνετε τον πάτο του ταψιού (πρέπει να 'ναι στρογγυλό) και στρώνετε τα 4 από τα 7 φύλλα, λαδώ­νοντας τα ενδιάμεσα. Βάζετε τη γέ­μιση, ρίχνετε λίγο λάδι και σκεπάζετε με τα υπόλοιπα 3 φύλλα. Κόβετε το φύλλο πού περισσεύει έξω από το ταψί. Αυτό πού περισσεύει από μέσα το γυρίζετε κυλινδρικά. Ρί­χνετε στην επιφάνεια αρκετό λάδι.

Βάζετε την πίτα σε μέτριο φούρνο. Ψήνετε για 2 - 2 1/2 ώρες στους 177°, πάνω- κάτω.

Τη σερβίρετε ζεστή ή κρύα, αφού την κόψετε σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια.

---------------------------------------------------------------------

Πίτα του Μοριά

 

Υλικά

2 κιλά λουλούδια από κολοκύθια

½  κιλό τυρί φέτα

½  κιλό γάλα

10 αυγά

300 γραμμάρια βούτυρο

1 κρεμμύδι

1 μοσχοκάρυδο

Αλάτι, πιπέρι

½  κιλό φύλλο κρούστας

δύο κουταλιές αλεύρι

 

Εκτέλεση

Βράζουμε τα κολοκυθολούλουδα. Αφού βράσουν καλά. τα στύβουμε και τα κόβουμε ψιλά. Κατόπιν κόβουμε αρκετά ψιλό το κρεμμύδι και το καβουρδίζουμε με λίγο βούτυρο. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθολούλουδα, καθώς και τις δύο κουτα­λιές αλεύρι και το γάλα και ανακα­τεύουμε μέχρι να πάρουν βράση.

Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί ψιλοκομμένο, τα αυγά χτυπημένα, το μοσχοκάρυδο τριμμένο και το ανάλογο αλατοπίπερο. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Παίρνουμε ένα ταψί ανάλογο, το βουτυρώνουμε, στρώνουμε τα μισά φύλλα στο κάτω μέρος του και πάνω τους όλο το υλικό ισόμετρα.

Στρώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρωμένα, ένα - ένα, μέχρι και το τελευταίο. Ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε σε φούρνο με μέ­τρια Θερμοκρασία.
___________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina


There have been 274414 visitors (669658 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=