Κοτόπιτα ρυζιού
Υλικά
125 γραμ. ρύζι
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
1/2 μαρούλι
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
6 κόκκους ολόκληρο μαύρο πιπέρι
1 πιπεριά κόκκινη
3 κόκκους ολόκληρο μπαχάρι
3 φύλλα δάφνης
πιπέρι
αλάτι
1 κουταλιά γλυκού κάρυ
1 αποξηραμένα πικάντικη κόκκινη πιπεριά
2-3 μικρές κουταλιές ζωμό κοτόπουλου
50 γραμ. βούτυρο
1 φύλλο δάφνης
νερό
2 αυγά
για τη διακόσμηση:
ψιλοκομμένα ψημένα καρύδια
Μαϊντανός
φρέσκα κρεμμυδάκια
φέτα πορτοκάλι
Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα το ρύζι και μαγειρεύουμε σε αλατισμένο νερό για 15 -17 λεπτά (αλ ντέντε). Αφήνουμε να κρυώσει.
Το στήθος κοτόπουλο, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, σε κρύο νερό, θα προστεθεί αλάτι, ολόκληρο το μαύρο πιπέρι, μπαχάρι ολόκληρο, τη δάφνη και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν για 40 λεπτά.
Καθάρισα τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόβουμε σε ροδέλες και τα φύλλα.
Κόβουμε ψιλοκομμένο τον μαϊντανό.
Το βρασμένο ρύζι έχω χωρίζεται σε δύο τμήματα, το ένα μισό έβαλα τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα φύλλα 1 αυγό και το κάρυ.
Στο δεύτερο ρύζι πρόσθεσα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ένα αυγό, καλά αναμεμειγμένα.
Σε ταψί με άφθονα λαδωμένο βούτυρο έβαλα ένα στρώμα ρυζιού με κάρυ, το οποίο έχει πάρει όμορφο κίτρινο χρώμα.
Παίρνουμε το κοτόπουλο στήθος και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Σε μπόλ βάζουμε τα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένο μαϊντανό, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο αποξηραμένα κόκκινη πιπέριά, και 1 αυγό αναμειγνύουμε καλά μαζί.
Στο ταψί πάνω από την στρώση ρυζιού βάζουμε ένα στρώμα με φύλλα μαρουλιού, τα οποία προηγουμένως πλύθηκαν με τρεχούμενο νερό και αφήσαμε αποστραγγίξουν σε ένα κόσκινο, τα κομματάκια κοτόπουλο, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και το μίγμα του μπόλ.
Βάζουμε από πάνω το υπόλοιπο ρύζι μερικά κομματάκια βούτυρο και περιχύουμε με ένα φλιτζάνι ζωμό.
Βάζουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς 30-40 λεπτά χρόνο.
Στο πιάτο βάζουμε το κέικ ρυζιού διακοσμημένο με ροδέλα πορτοκαλί και μαϊντανό, τα φύλλα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα ψημένα καρύδια.
Βάσει των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται έχει μια σειρά από παραλλαγές του χρωμάτων, συνδυασμών γεύσης με το οποίο γίνετε μια ευχάριστη έκπληξη την οικογένεια και τους καλεσμένους μας.
--------------------------------------------------------------
Κέικ με τυριά ζαμπόν, λουκάνικο
Υλικά
1/2 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
1 φλιτζάνι γιαούρτι
1 φλιτζάνι τριμμένο ρεγγάτο
1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα
1/2 φλιτζάνι ζαμπόν σε τετραγωνάκια
1/2 φλιτζάνι λουκάνικο Φρανκφούρτης κομματάκια
2 φλιτζάνια αλεύρι
1/2 φλιτζάνι φρέσκο κρεμμυδάκια χοντροκομμένο
1 μπέικιν
1/2 φλιτζάνι ελιές χωρίς το κουκούτσι
Αλάτι
Λίγη ζάχαρη
3 αυγά χωρισμένα
πράσινη και κόκκινη πιπεριά (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Σε μία λεκανίτσα ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τα κροκάδια.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα κάπως σφιχτή.
Ενώνουμε τη μαρέγκα με το μείγμα της λεκανίτσας.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε το σκεύος που θα το ψήσουμε.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει καλά, στους 160ο 35' περίπου.
------------------------------------------------------
Μακρόστενη πίτα για χορτοφάγους
Υλικά
1 τετράγωνο φύλλο ζύμης
3 πατάτες
3 καρότα σε ροδέλες
1 φλιτζάνι αρακά (κατεψυγμένο)
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
2 φλιτζάνια μανιτάρια
4 αυγά
1 φλιτζάνι τριμμένη φέτα τυρί
3 ντομάτες σε κύβους
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
Πιπέρι
Για επικάλυψη
1 αυγό
σουσάμι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες, τα καρότα, και τον αρακά.
Σε τηγάνι βάζουμε λίγο βούτυρο και περνάμε τα μανιτάρια μόλις ψηθούν σπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε, ρίχνουμε την φέτα τριμμένη, την ντομάτα, το κρεμμυδάκι και το πιπέρι.
Αφήνουμε όλα να κρυώσουν.
Σε μπόλ πατάμε τις πατάτες σε πουρά βάζουμε το μίγμα από το τηγάνι τον αρακά και τα καρότα.
Απλώνουμε την ζύμη βάζουμε παραπάνω από το μισό της γέμισης κατά μήκος στο κέντρο. Διπλώνουμε την μία μεριά και βάζουμε την υπόλοιπη γέμιση και σκεπάζουμε με την άλλη μεριά και πατάμε να κολλήσει.
Περνάμε με αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
___________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
