Γευστικά ανοιχτά σαντουιτσάκια

 

Υλικά

6 φέτες ψωμί

12 λεπτές φέτες μπέικον

1 κουτάλια βούτυρο

3 κουταλιές κρέμα Γάλακτος

½ πιπεριά πράσινη, κομμένη σε λωρίδες

1 μικρή ντομάτα ψιλοκομμένη

3 αβγά

Αλάτι – πιπέρι

 

Εκτέλεση

Χτυπάτε τα αβγά μαζί με την κρέμα, την ντομάτα και το αλατοπίπερο. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, ρίχνετε μέσα το μίγμα και ψήνετε την ομελέτα ώσπου να ροδοκοκκινίσει και από τις δύο πλευρές.

Σοτάρετε το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσει, προσθέτετε την πιπεριά, ανακατεύετε, την αφήνετε να μαραθεί λίγο και αποσύρετε από τη φωτιά. Ψήνετε τις φέτες ψωμιού στη φρυγανιέρα. Κόβετε την ομελέτα σε 6 φέτες, απλώνετε μία επάνω σε κάθε φέτα ψωμιού, καλύπτετε με 2 κομμάτια μπέικον και τις διακοσμείτε με λωρίδες πιπεριάς. Σερβίρονται ζεστά.

--------------------------------------------------------------

Φρυγανισμένο ψωμάκι πικάντικο

 

Υλικά

150 γρ. ελιές Καλαμών

150 γρ. ελιές θρούμπες

σκόρδο σε σκόνη

6 αντσούγιες

Χυμός ½  λεμονιού

1 κουταλάκι ελαι­όλαδο

1 μπαγκέτα άσπρη

1 μέτρια ντομάτα

Κάπαρη  - πι­πέρι

Εκτέλεση

Χτυπάτε ατό μπλέντερ όλα τα υλικά εκτός από την ντο­μάτα και το ψωμί. Κόβετε τη μπαγκέτα σε φέτες και τις ψήνετε στο γκριλ. Τοποθετείτε πάνω σε κάθε φέτα ψωμιού από μία φέτα ντομάτα, από πάνω ένα κουταλάκι από το πικάντικο μίγμα και σερβίρετε.
------------------------------------------------------------------------

Πικάντικες φέτες ψωμιού

Υλικά
10 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
4 κουταλιές βούτυρο
Ι -2 κουταλιές κέτσαπ
2 - 3 σταγόνες ταμπάσκο
8 φέτες ψωμί για τοστ ή μπαγκέτα

Εκτέλεση
Σοτάρετε το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι. Ανακατεύετε το βούτυρο με τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτετε το μπέικον. Αλείφετε με το μίγμα τις φέτες ψωμιού και σερβίρετε
-------------------------------------------------------------

Φέτες ψωμιού στο φούρνο

 

Υλικά

4 κουτ. σούπας βούτυρο

4 κουτ. της σούπας αλεύρι ολικής άλεσης

1 φλιτζάνι γάλα

1 σκελίδα σκόρδο λειωμένη
αλάτι, πιπέρι

2 κροκοί αυγών

1 φλιτζάνι σκληρό τυρί. τριμμένο

8 φέτες μπαγιάτικο ψωμί

λίγο λευκό κρασί

 

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα λειώνουμε το Βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και τα σβήνουμε με το γάλα. Το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει χυλός και το αφήνουμε κάπως να κρυώσει. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι. Προ­σθέτουμε τους κροκούς, το τυρί και το σκόρδο. Βρέχουμε το ψωμί με κρασί το το­ποθετούμε σε Βουτυρωμένο ταψί και απλώνουμε πάνω τους το μείγμα, και ψήνουμε περίπου 10 λεπτά στο γκριλ.

--------------------------------------------------------------------

Ντάκο με μυζήθρα

 

Υλικά

1 μεγάλη ώριμη ντομάτα,

10 γραμ. φρέσκια κρητική μυζήθρα,

1/2 κουτ. γλυκού παρθένο ελαιόλαδο,

ελάχιστο αλάτι και ρίγανη,

φύλλα Βασιλικού (προαιρετικά).

 

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζετε την ντομάτα, αφαιρείτε τα σπόρια και την κόβετε σε μικρά κομμάτια, θρυμματίζετε καλά τη μυζήθρα με ένα πιρούνι. Βρέχετε με λίγο νερό τον ντάκο για
να μαλακώσει ελαφρά. Προσέξτε μη διαλυθεί. Προσθέστε την ντομάτα και περιχύστε με το λάδι. Σκορπίζετε πάνω τη μυζήθρα, πασπαλίζετε με ρίγανη και, αν χρειάζεται, προσθέτετε αλάτι. Πλένετε και κόβετε το Βασιλικό. Σερβίρετε με τα φύλλα του.

----------------------------------------------------------------------
Ριγανάδα Κεφαλονιάς

 

Υλικά

600  γραμμάρια ψωμί μπαγιάτικο

1 φλιτζ. τσαγιού λαδί

1 φλιτζ. νερό

1 κουτ. σούπας ρίγανη

2 κουτ. σούπας ξίδι

1/2 κιλό ντομάτες για σαλάτα

200 γραμ. φέτα

Μερικές ελιές θρούμπες

 

Εκτέλεση

Κόβουμε το ψωμί σε φέτες, τις απλώνουμε σε ρηχή πιατέλα και τις ραντίζουμε με το νερό, και από τις δυο πλευρές, να μουσκέψουν.

Ρίχνουμε το ξίδι, καθώς και τη μισή ρίγανη να πάνε παντού. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις προσθέ­τουμε από πάνω.

Προσθέτουμε το τυρί κομμένο σε κύβους και, μετά, τις ελιές και την υπόλοιπη ρίγανη, καθώς και το λάδι.

Είναι ένα θαυμάσιο καλοκαιρινό ορεκτικό.
------------------------------------------------------------------------

Φέτες μπαγκέτας με Κατσικίσιο τυρί και μαρμελάδα ντομάτα

 

Υλικά

1 μπαγκέτα

100 γραμμ. κατσικίσιο τυρί σε. κρέμα

Για το σιρόπι

50 γραμμ. ζάχαρη         

5 γραμμ. νερό  

1 κουτ. γλυκού γλυκόζη

Για τη σάλτσα ντομάτας

1 ντομάτα        

1 κλωνάρι θυμάρι         

1 φετούλα τζϊντζερ        

 

Εκτέλεση

Κόβουμε την μπαγκέτα σε 10 μι­κρές φέτες και τις ψήνουμε στους 100^ο  για περίπου 30 λεπτά. Για το σιρόπι:

Ανακατεύουμε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη με το νερό και τη γλυκόζη και βράζουμε ώσπου να γίνουν σιρόπι.

Για τη μαρμελάδα ντομάτα:

Απο­φλοιώνουμε την ντομάτα αφού τη βουτήξουμε σε ένα μπολ με βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα και έπει­τα σε ένα άλλο με νερό και πάγο. Αφαιρούμε τα σπόρια της, την κόβουμε σε μικρά καβάκια και τη βά­ζουμε σε καυτό τηγάνι για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί, ώστε να φύγουν τα υγρά της.
Προσθέτουμε το σιρόπι που ετοιμά­σαμε και βράζουμε σε χαμηλή φω­τιά για 10 λεπτά ακόμη. Κατεβάζου­με από τη φωτιά και προσθέτουμε το θυμάρι και το τζϊντζερ.
Βάζουμε στην κάθε μπαγκέτα λί­γο κατσικίσιο τυρί και γαρνίρουμε με τη μαρμελάδα.
--------------------------------------------------------------------

Κρουτόν

 

Τα κρουτόν μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε ή στις σαλάτες μας ή και στις σούπες μας.

Για να φτιάξουμε κρουτόν (ψημένα μικρά κομμάτια μπαγιάτικου ψωμιού σε διάσταση 5Χ5 κυρίως ψίχα) υπάρχουν δύο τρόποι.

Ο πρώτος είναι σε πυρωμένο αντικολλητικό τηγάνι αλείφουμε με πινέλο ή χαρτί κουζίνας λίγο βούτυρο και ρίχνουμε τα ψωμάκια ανακατεύοντας συχνά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Ο δεύτερος είναι να αλείψουμε τις φέτες ψωμιού με πινελάκι λάδι και μετά να τις κόψουμε με μαχαίρι ή ψαλίδι κουζίνας για πιο εύκολα. Τα βάζουμε σε ταψάκι και στο γκριλ ανακατεύοντας συχνά μέχρι να ψηθούν.

Για μεζέ σε κρασί μπορείτε να βάλετε σε πιάτο λίγο τριμμένο τυρί που να λιώνει και μόλις τα βγάλετε καυτά ακόμα να τους κάνετε ένα πέρασμα (όπως αλευρώνουμε) και ότι κολλήσει.

Μπορείτε ακόμα πριν τα ψήσετε να τα αλατίσετε λίγο και με συνοδέψουν το ποτό σας.
_______________________________________________________________________

Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina