Πίτα Μπλαχσάρα

Υλικά

1 κιλό φύλλα από κρεμμύδια φρέσκα

300 γραμμ. τυρί φέτα τριμμένη

3 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο

1 φλιτζ. τσαγιού (περίπου) αλεύρι καλαμποκίσιο άσπρο

1 φλιτζ. τσαγιού (περίπου) τραχανάς γλυκός

1 φλιτζ. τσαγιού λάδι

αλάτι.

Για τον χυλό:

χλιαρό νερό, αλεύρι και λίγο αλάτι

Εκτέλεση

Πλένετε καλά τα φύλλα των κρεμμυδιών, τα ψιλοκόβετε και τα Βάζετε μέσα σε μια λεκάνη, μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά (φέτα τριμμένη, αλεύρι, τραχανά, άνηθο, λάδι, αλάτι).

Τα ανακατεύετε και κατόπιν ετοιμάζετε τον χυλό που θα χρειαστεί να βάλετε αντί για φύλλα. Σε μια λεκάνη, ρίχνετε 4 ποτήρια νερό χλιαρό. Λίγο λίγο προσθέτετε το αλεύρι και ελάχιστο αλάτι, χτυπώντας το με πιρούνι, μέχρι γίνει χυλός (όχι πολύ πηχτός). Αλείφετε το ταψί με λάδι και ρίχνετε τον μισό χυλό. Προσθέτετε και στρώνετε τη γέμιση της πίτας, ρίχνοντας από πάνω και τον υπόλοιπο χυλό, στρώνοντας τον ομοιόμορφα, και ραντίζετε την πίτα με αρκετό λάδι. Την ψήνετε σε μέτριο φούρνο, ωσότου ροδίσει (περίπου 45 λεπτά).
------------------------------------------------------------------------

Χωριάτικη πίτα με τραχανά και τυρί

Υλικά

2 ½  φλιτζάνια γάλα φρέσκο

1 φλιτζάνι τραχανάς

4 αβγά κα­λά χτυπημένα

1 φλιτζάνι τυρί φέτα, τριμμένη

Ελαιόλαδο – αλάτι - πιπέρι

Ζύμη

 2 ½  φλιτζάνια αλεύρι

1 αβγό

5 κουταλιές ελαιόλαδο

Αλάτι

Εκτέλεση

Βράζετε το γάλα σε ένα κατσαρόλι. Με την πρώτη βράση, ρίχνετε τον τραχανά και τον αφήνετε να βράσει ανακατεύοντας περιοδικά.

Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και τον αφήνετε να κρυώσει. Ρίχνετε στον τραχα­νά τα αβγά, την τριμμένη φέτα και αλατοπιπερώνετε

Ανακατεύετε καλά τα υλικά της ζύμης και την ανοίγετε σε 2 φύλλα. Στρώνετε σε λαδωμένο ταψί το ένα φύλλο, ρί­χνετε και απλώνετε ομοιόμορφα τη γέμιση και σκεπάζε­τε με το άλλο φύλλο.

Αλείφετε την πίτα με λίγο ελαιό­λαδο και γάλα ανακατεμένα και ψήνετε στους 170 °c για 25 - 30 λεπτά περίπου.
------------------------------------------------------

Αλμυρό κέικ

Υλικά
½ φλιτζάνι γάλα
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 φλιτζάνια κεφαλοτύρι τριμμένο
3 αβγά
2 φέτες ζαμπόν κομμένες σε κύβους
2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Λίγο ξερό ή φρέσκο δυόσμο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάτε το ελαιόλαδο με το γάλα, προσθέτετε ένα - ένα τα αβγά και στη συνέχεια ρίχνετε σταδιακά το τυρί, το αλεύρι, το ζαμπόν, το δυόσμο και το πιπέρι. Όταν το μείγμα γίνει ομοιόμορφο, το αδειάζετε σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και «στρώνετε» την επιφάνεια του. Προαιρετικά, το πασπαλίζετε με λίγο τυρί και το ψήνετε στους 180ο μέχρι να ροδίσει,
----------------------------------------------------------------------

Τυρόπιτα Volta gr

Υλικά

350 γρμ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 λίτρο γάλα

4 αυγά

½ κιλό φέτα

½ φλιτζ. Λάδι

Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Τρίβουμε την φέτα και προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας καλά.

Λαδώνουμε καλά ένα ταψί ρίχνουμε λίγο αλεύρι και βάζουμε μέσα το μίγμα.

Ψήνουμε για 1 ώρα στους 180^ο

----------------------------------------------------------------------

Αλμυρή πίτα

Υλικά

200 γραμ, ξινή κρέμα γάλακτος

1 φλιτζ. γλυκιά κρέμα γάλακτος

4 αυγά

Αλάτι, κύμινο, Νερό
250 γραμ. αλεύρι

125 γραμ. Βούτυρο

1 κροκός αυγού ή

1 κουταλιά της σούπας γλυκιά κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε αλεύρι σε ξύλο εργασίας και σκορπίζουμε κομματάκια βουτύρου επάνω, τα τρίβουμε γρήγορα με τα χέρια και έπειτα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Η ζύμη θα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή. Την κάνουμε μπά­λα, την τυλίγουμε με μεμβράνη ή υγρό πανί και την Βάζουμε μισή ώρα σε δρο­σερό μέρος.

Χτυπάμε όλα τα υλικά και τ' απλώνουμε πάνω στη ζύμη, Από επάνω σκορπίζου­με κομματάκια Βουτύρου.

----------------------------------------------------------------------
Κέικ με πατάτες

Για την ζύμη

Υλικά

250 γραμ. αλεύρι

125 γραμ. Βούτυρο

1 κροκός αυγού

Νερό, αλάτι

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε αλεύρι σε ξύλο εργασίας και σκορπίζουμε κομματάκια βουτύρου επάνω, τα τρίβουμε γρήγορα με τα χέρια και έπειτα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Η ζύμη θα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή. Την κάνουμε μπά­λα, την τυλίγουμε με μεμβράνη ή πανί και την Βάζουμε μισή ώρα σε δρο­σερό μέρος.

Για την γέμιση

1 κιλό τριμμένες πατάτες, βρασμένες.

250 γραμ. μυζήθρα

1 φλιτζ. ξινή κρέμα γάλακτος

1 κουτ. της σούπας αλεύρι

3 αυγά

50 γραμ. λειωμένο βούτυρο

1 φλιτζ. γλυκιά κρέμα γάλακτος

αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Αναμειγνύουμε τις πατάτες με τη μυζή­θρα, την ξινή κρέμα γάλακτος, το βούτυ­ρο και το αλεύρι. Χωρίζουμε τους κρο­κούς των αυγών από τα ασπράδια. Προ­σθέτουμε δύο κροκούς, κρατάμε έναν κροκό για να ρίξουμε στο τέλος πάνω στην πίτα. Με τα ασπράδια των τριών αυγών φτιάχνουμε μαρέγκα και την προσθέτουμε στο μείγμα, βάζουμε αλάτι, μοσχοκάρυδο και πιπέρι. Απλώνουμε το μείγμα πάνω στη ζύμη, Ανακατεύουμε τη γλυκιά κρέμα γάλα­κτος με τον κροκό, αλατίζουμε και τα χύνουμε πάνω στο μείγμα. Τα ψήνουμε για 45 λεπτά στους 200^ο.
__________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina