Ψήστε τις καρδιές αγκινάρας, μέχρι να ροδίσουν από πάνω, περίπου 17 λεπτά. Σερβίρετε με φέτες λεμόνι.
------------------------------------------------------
Spring Rolls χορταρικών
Υλικά
1 φλιτζάνι χοντροκομμένα μανιτάρια (φρέσκα ή κονσέρβα)
1 φλιτζάνι φέτα τυρί τρίμα
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
1 πατάτα βρασμένη
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/2 φλιτζάνι καρότα σε κυβάκια
1/2 φλιτζάνι αρακά κατεψυγμένο
1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι κατεψυγμένο ή κονσέρβα
1 κύβο ζωμό λαχανικών
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
2 κουταλιές σούπας βούτυρο λιωμένο
1 πακέτο φύλλο κρούστας
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα βράζουμε την πατάτα αφαιρούμε την φλούδα και την κόβουμε σε κυβάκια.
Σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό διαλύουμε τον κύβο λαχανικών.
Σε τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια με το σκόρδο, μετά βάζουμε τα καρότα να μαραθούν λίγο.
Βάζουμε τον αρακά, το καλαμπόκι και τα μανιτάρια ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να μαλακώσουν μέχρι να πιούν τα υγρά τους.
Βάζουμε το μίγμα από το τηγάνι σε μπόλ να κρυώσει μαζί με την πατάτα.
Όταν είναι σε θερμοκρασία δωματίου βάζουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο την φέτα και ανακατεύουμε καλά.
Ανοίγουμε τα φύλλα κρούστας (ένα κάθε φορά τα υπόλοιπα για να μην ξεραθούν τα τυλίγουμε πάλι ή τα σκεπάζουμε με βρεγμένη πετσέτα).
Κόβουμε το φύλλο στα τέσσερα και σε κάθε κομμάτι βάζουμε στο κέντρο 1 κουταλιά σούπας από το μίγμα.
Αρχίζουμε να διπλώνουμε από την μία γωνία περνάμε τις πλευρές εσωτερικά και κλίνουμε αφού πρώτα έχουμε περάσει τις πλευρές με το λιωμένο βούτυρο.
Βάζουμε σε ταψάκι τα αλείφουμε με βούτυρο και ψήνουμε στον φούρνο στους 170 για 5 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
--------------------------------------------------------
Ψητά μανιτάρια στην σχάρα
Υλικά
1 κιλό φρέσκα λευκά μανιτάρια
σάλτσα για ψήσιμο
1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
2 κουταλάκια γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού ή ξύδι ανάλογα τι σας αρέσει
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το γκριλ ή την σχάρα.
Για την σάλτσα Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το λάδι, το σκόρδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και το λεμόνι ή το ξύδι.
Κόβουμε τα μανιτάρια στο σημείο του στελέχους κατά μήκος στη μέση και τα περνάμε σε ξυλάκια από σουβλάκι κατά μήκος.
Βουρτσίστε τα σουβλάκια με την σάλτσα και τακτοποιήστε τα σουβλάκια μανιταριών στο γκριλ ή την σχάρα.
Ψήνουμε από όλες τις πλευρές, και βουρτσίζουμε με περισσότερη σάλτσα κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου. Γαρνίρετε με φέτες ντομάτα και αν θέλετε ψητά κρεμμύδια.
---------------------------------------------------------
Μπιφτέκια κολοκύθας με σάλτσα κάρυ γιαουρτιού
Υλικά
4 φλιτζάνια κολοκύθα βρασμένη σε πουρέ
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 φλιτζάνι τριμμένη φέτα
1 αυγό
1 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένο δυόσμο
1/4 κουταλάκι γλυκού σκόρδο σκόνη ή λιωμένο
1/2 κουταλάκι γλυκού κάρυ σε σκόνη
Αλάτι και πιπέρι
Για Κάρυ σάλτσα γιαουρτιού
2 φλιτζάνια απλό γιαούρτι
1/2 κουταλάκι γλυκού σκόνη κάρυ
1/2 κουταλάκι γλυκού φρέσκο χυμό λάιμ ή λεμονιού
Εκτέλεση
Σε μπόλ βάζουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια και τα ζυμώνουμε καλά.
Ψήνουμε σε σχάρα ή καλά προθερμασμένο τηγάνι χωρίς λιπαντικά.
Μπορούμε να τα ψήσουμε και στον φούρνο.
Για Κάρυ σάλτσα γιαουρτιού
Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε καλά. Διατηρείται στο ψυγείο μέχρι τη χρήση.
Σερβίρουμε τα μπιφτέκια με ένα κουταλάκι γλυκού από πάνω σάλτσα κάρυ γιαουρτιού.
