Γεμίστε τα μπαλάκια με την μέντα σοκολάτα και διακοσμήστε όπως σας αρέσει και με φρέσκα φύλλα δυόσμου.
------------------------------------------------------
Κρεμ μπουλέ σοκολάτας (Creme Brulee)
Υλικά
1 λίτρο κρέμα γάλακτος
1/2 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
9 κρόκοι αυγών
1/2 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας
2 κουταλιές σούπας λευκή ζάχαρη για επικάλυψη
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο σε 165ο C . Ετοιμάστε 6 φορμάκια μέσα σε ένα ταψί.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα, και τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε για να διαλυθεί η ζάχαρη, και να αρχίσει να σιγοβράζει, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά.
Τοποθετήστε τους κρόκους αυγών σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά και σιγά-σιγά βάλτε το ζεστό μείγμα κρέμας, (περίπου 2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά), και χτυπάτε συνέχεια μέχρι να έχετε προσθέσει περίπου ένα φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με τους κρόκους.
Σε αυτό το σημείο, ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
Βάλτε τα κομματάκια σοκολάτας, και ανακατεύουμε το μίγμα έως ότου η σοκολάτα λιώσει ομαλά ομαλή και ομοιόμορφα κατανεμημένη.
Χύστε το μίγμα στα φορμάκια βάζουμε νερό στο ταψί μέχρι την μέση και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι το κέντρο να είναι λίγο πηγμένο, 15-20 λεπτά.
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για 45 λεπτά, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στο ψυγείο, περίπου 3 ώρες.
Ψεκάστε τις κορυφές του κάθε μπολάκι κρέμας με τη ζάχαρη ομοιόμορφα μην ρίξετε υπερβολική ζάχαρη.
Βάλτε τα φορμάκια σε ένα ταψί, και τοποθετήστε τα στον φούρνο ανάβοντας το γκριλ έως ότου κάνει φυσαλίδες ζάχαρη και μία ελαφριά καραμέλα.
----------------------------------------------------
Κρέμα μπανάνας με γιαούρτι και ξυρούς καρπούς
Υλικά
2 ώριμες μπανάνες
1 κουταλάκι γλυκού μέλι
2/3 φλιτζάνι γιαούρτι
1/2 κουταλιά σούπας αμύγδαλα ανάλατα λευκά χοντροκομμένα
1/2 κουταλιά σούπας καρύδια χοντροκομμένα
1/2 κουταλιά σούπας νιφάδες βρόμης
Μερικές σταφίδες
Εκτέλεση
Λιώνουμε τις μπανάνες στο μπλέντερ ή με πιρούνι αν τις θέλουμε χοντροκομμένες.
Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το μέλι και την μπανάνα το βάζουμε σε μπολάκι ή ποτήρι και στην κορφή τους ξυρούς καρπούς.
-------------------------------------------------------
Πανακότα βανίλιας με πράσινο τσάι και σάλτσα σοκολάτας
Υλικά
100 ml γάλα
2 βανίλιες
3 φακελάκια πράσινο τσάι
350 ml κρέμα γάλακτος
2 φύλλα ζελατίνης
70 γραμ. ζάχαρη άχνη
30 γραμ. ζάχαρη άχνη
150 ml νερού
1 κουταλιά σούπας σκόνη κακάο
100 γραμ. σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια
Εκτέλεση
Βάλτε το γάλα, την βανίλια και τα φακελάκια τσαγιού μαζί με την μισή την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μειωθεί κατά ένα τρίτο.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε τα σακουλάκια τσαγιού (σουρώστε το μίγμα αν τα φακελάκια τσαγιού σας έχουν σκάσει). Μουλιάστε την ζελατίνη σε κρύο νερό και στη συνέχεια, ανακατέψτε τη ζελατίνη στο μίγμα τσαγιού και αφήστε να διαλυθεί.
Αφήστε να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια, τοποθετήστε στο ψυγείο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το μίγμα να κρυώσει.
Χτυπήστε σε μίξερ μαζί τη ζάχαρη άχνη και την υπόλοιπη κρέμα. Ανακατέψτε τα δύο μείγματα κρέμα μαζί.
Βάλτε το μίγμα σε μεταλλικά μπόλ σκεπάστε τα και αφήνουμε να κρυώσουν για τουλάχιστον μία ώρα.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τη ζάχαρη άχνη, το νερό και το κακάο σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν. Βγάλτε τη φωτιά και ανακατεύουμε με την σπασμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί και να γίνει λεία.
Για να σερβίρετε, γυρίστε τα μπολάκια σε πιάτα να βγει η πανακότα και με κουτάλι βάλτε σάλτσα σοκολάτας γύρω από αυτό.
