Τοποθετήστε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα ταψί που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
------------------------------------------------------
Κοτόπουλο με μπάμιες
Υλικά
1 1/2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/4 κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγιέν
2 κύβους ζωμό κότας
4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
400 γραμ. ντομάτες σε κύβους
250 γραμ. μπάμιες
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο, σε δύο παρτίδες, για 3 λεπτά κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και πιπέρι καγιέν ανακατεύοντας, για 30 δευτερόλεπτα να δώσει το άρωμά του.
Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα προσθέστε 3 φλιτζάνια ζεστό νερό που έχτε διαλύσει τους κύβους κοτόπουλου, το θυμάρι και τις ντομάτες. Φέρεται σε βρασμό.
Μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό. Σιγοβράστε σκεπασμένο για 1 ώρα ή μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει.
Δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά. Ανακατέψτε το μπάμιες συμπληρώστε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 15 λεπτά ή μέχρι να μπάμιες να είναι τρυφερές. Σερβίρετε.
---------------------------------------------------
Παϊδάκια κοτόπουλο στο τηγάνι
Υλικά
1 κιλό παϊδάκια κοτόπουλο
αλάτι-πιπέρι
3 κουταλάκια γλυκού μουστάρδα
1/2 φλιτζάνι λάδι
Χυμό από ένα λεμόνι
1 κουταλάκι γλυκού μέλι
8 πατάτες βρασμένες σε φετάκια
1 κουταλιά σούπας ρίγανη
Αφού έχουμε ξεπλύνει τα παϊδάκια κοτόπουλο τα αλατοπιπερώνουμε.
Παίρνουμε ένα τηγάνι αντικολλητικό το βάζουμε σκέτο στο μάτι και γυρνάμε στο μέγιστο της θερμοκρασίας. Το αφήνουμε ζεσταίνεται.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο, χαμηλώνουμε στο 1/3 της έντασης και σκεπάζουμε.
Αφήνουμε να ψηθεί μέχρι το κοτόπουλο να ξεκολλάει εύκολα από μόνο του. Γυρίζουμε από την άλλη και συνεχίζουμε.
Τα αφήνουμε και ψήνονται, αλλάζοντας πού και πού πλευρά.
Βγάζουμε σε πιατέλα και βάζουμε την άλλη δόση μέχρι να περάσουν από το τηγάνι όλα μετά τα βάζουμε πάλι στο τηγάνι όλα.
Ταυτόχρονα, χτυπάμε σε ένα μπολ το λάδι, τον χυμός λεμονιού, την μουστάρδα και το μέλι. Τα ανακατεύουμε καλά. Όταν είναι ομοιόμορφο το μείγμα, περιχύνουμε με αυτό το κοτόπουλο. Αφήνουμε να το πιεί τα υγρά και να δέση η σάλτσα λιγάκι. Αλλάζουμε πλευρά για να εμποτιστεί το κοτόπουλο απ' όλες τις πλευρές.
Σερβίρουμε με βραστές πατάτες και πασπαλίζουμε με ρίγανη.
------------------------------------------------------
Γεμιστό Στήθος Κοτόπουλου
Υλικά
4 κομμάτια χωρίς πέτσα, χωρίς κόκαλα Στήθος κοτόπουλου
αλάτι και πιπέρι
1 φλιτζάνι ανθότυρο τριμμένο
1 πακέτο κατεψυγμένο σπανάκι ψιλοκομμένο και στραγγισμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
2 αυγά χτυπημένα
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας
Εκτέλεση
Περάστε τα κομμάτια κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι. Κάνετε μια σχισμή από την μία πλευρά για το γέμισμα και αφήστε στην άκρη.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ανθότυρο, το σπανάκι, το σκόρδο, τα αυγά και τα 3/4 της μοτσαρέλας. Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε κάθε στήθος κοτόπουλο με το 1/4 του μείγματος και στερεώστε με οδοντογλυφίδες και τοποθετήστε το γεμιστό στήθος σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί. Ρίχνουμε τη σάλτσα από πάνω και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί.
Ψήνουμε στους 175 βαθμούς C για 45 - 60 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να δέση η σάλτσα.