Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και ψήνουμε για 45-50 λεπτά και σερβίρετε.
-------------------------------------------------------------
Κοτόπουλο με κριθαράκι στον φούρνο
Υλικά
6 φλιτζάνια μαγειρεμένο κριθαράκι
1 κουταλιά σούπας κύμινο
1 1/2 κουταλάκια γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι
1 1/2 κουταλάκια γλυκού πάπρικα
6 μπούτια κοτόπουλου, χωρία το δέρμα
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 ψιλοκομμένες ντομάτες, στραγγισμένες
2/3 φλιτζάνι σταφίδες
3 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού
1/2 φλιτζάνι ψημένα, αμύγδαλα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο 200ο.
Ανακατέψτε το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι και πάπρικα σε ένα μικρό μπολ, πασπαλίζουμε 2 κουταλάκια του γλυκού μείγμα καρυκευμάτων και στις δύο πλευρές του κοτόπουλου.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε το σκόρδο σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο τηγάνι μαγειρεύουμε για 4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν.
Εν τω μεταξύ, βράζουμε το κριθαράκι με ζωμό κοτόπουλου να κρατάει ακόμα λίγο. Βάζουμε το κριθαράκι τις ντομάτες, τις σταφίδες, το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο μείγμα καρυκευμάτων σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε το μείγμα του ρυζιού στο ταψί. Τοποθετήστε τους μηρούς κοτόπουλου στην κορυφή του μείγματος ρυζιού.
Ψήνουμε για 40 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο δεν είναι πλέον ροζ στο κέντρο. Πασπαλίστε με αμύγδαλα πριν από το σερβίρισμα.
--------------------------------------------------------------
Σουβλάκια κοτόπουλου τραγανά
Υλικά
6 μπούτια κοτόπουλο χωρίς κόκαλο
1 κουταλιά μουστάρδας
1 κουταλιά σούπας μέλι
2 κουταλιές σούπας ξύδι
1 κουταλιά σούπας πετιμέζι
1 κουταλιά γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη
1 κουταλιά γλυκού θυμάρι
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά γλυκού καπνιστή πάπρικα
2 κουταλιά γλυκού ρακί
Αλάτι
2 φλιτζάνια φρυγανιά τριμμένη
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπόλ και το κοτόπουλο που το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Αφήνουμε να μαριναριστεί για 2 ώρες.
Περνάμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε καλαμάκια για σουβλάκια και ψήνουμε στα κάρβουνα ή σε γκριλιέρα λίγο πριν τελειώσουμε αλείφουμε ξανά με την μαρινάδα που έχει περισσέψει και τα περνάμε από την φρυγανιά.
Ψήνουμε για 2 λεπτά ακόμα από τις δύο πλευρές και σερβίρουμε.
-----------------------------------------------------
Λεμονάτο κοτόπουλο
Υλικά
3 φιλέτα στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια
αλάτι και πιπέρι
1/2 φλιτζάνι αλεύρι
2 κουταλιές σούπας λάδι
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1/2 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
2 κουταλιές σούπας κάπαρη, στραγγισμένη
3 κουταλιές της σούπας Βούτυρο
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 95 βαθμούς C.
Τοποθετήστε ένα πυρέξ μέσα στο φούρνο να ζεσταθεί.
περάστε τα κομμάτια στήθος κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Τινάξτε το αλεύρι.
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τοποθετήστε τα κομμάτια του κοτόπουλου πάνω στην πιατέλα που θερμαίνεται στο φούρνο. Όταν τελειώσετε με όλο το κοτόπουλο, στραγγίζεται το περισσότερο λάδι από το τηγάνι.
Μαγειρέψτε και ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι, περίπου 20 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου.
Ανακατέψτε να ξεκολλήσει ότι έχει μείνει στον πάτο του τηγανιού.
Ανακατέψτε τις φέτες λεμονιού και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Ανακατέψτε κατά διαστήματα, μέχρι η σάλτσα να μειωθεί 5 έως 8 λεπτά.
Προσθέστε το χυμό λεμονιού και κάπαρη σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί η σάλτσα και ελαφρώς παχύρρευστη, περίπου 5 λεπτά.
Ρίξτε το βούτυρο στο τηγάνι και περιστρέψτε το στη σάλτσα γέρνοντας το τηγάνι μέχρι το βούτυρο να λιώσει και να ενσωματωθεί. Προσθέτουμε το μαϊντανό βγάζουμε από τη φωτιά.
Τακτοποιήστε τα κομμάτια κοτόπουλο σε πιάτα σερβιρίσματος και βάλτε την σάλτσα πάνω από τα κομμάτια κοτόπουλου.
_____________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
