Καρπουζόπιτα

 

Υλικά

1 καρπούζι περίπου 4-5 κιλά

1 κουτ. σούπας κανέλα

3/4 φλιτζ. λάδι

1 φλιτζ. ζάχαρη (ανάλογα με το πόσο γλυκιά θέλουμε)

1 κουτ. μπέικιν πάουντερ

αλεύρι όσο πάρει, ώστε να γίνει ένας πηχτός πολτός

 

Εκτέλεση

Κόβουμε το καρπούζι σε φέτες και, αφού το καθαρίσουμε από τους σπό­ρους και τις φλούδες, το τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια, το σφίγγουμε με τα χέρια μας να φύγει όλο το ζουμί, σε σουρωτό και το βάζουμε σε λεκάνη.

Προσθέτουμε την κανέλα, το λάδι, τη ζάχαρη, τη μπέικιν, αλεύρι όσο πάρει (για να γίνει ένας πολτός όχι πολύ σφιχτός) κι ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα καλά - καλά.

 

Έχουμε το ταψί λαδωμένο και αλευρωμένο, ρίχνουμε μέσα τον πολτό (το πάχος του να είναι περίπου 1 1/2 δά­χτυλο) και ψήνουμε την πίτα σε φούρ­νο 180°-200° βαθμών, για μια ώρα και ένα τέταρτο (άσο πιο πολύ ξεροψήνεται, τόσο πιο ωραία γίνεται). Τη δοκιμάζουμε με το μαχαίρι (μπήγουμε το μαχαίρι και όταν βγει τελείως στεγνό, τότε είναι έτοιμη).
---------------------------------------------------------------------
Γεμιστό κέικ με ανανά

 

Υλικά

180 γρ. μαλακωμένο βούτυρο

280 γρ. μαλακή, ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη

3 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα

250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 κουταλιά της σούπας κακάο σκόνη
Μια πρέζα αλάτι

1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού τριμμένη πιπερόριζα (προαιρετικά)

50 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη

150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

 

Για τη γέμιση

300 γρ. κρέμα γάλακτος,

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

400 γρ. κονσέρβα ανανά σε ροδέλες, στραγγισμένες

 

Εκτέλεση

Αλείφετε μια βαθιά φόρμα κέικ 20 εκ. με το βούτυρο, τη στρώνετε με κόλλα ζαχαροπλαστικής και την αφήνετε κατά μέρος. Μετά χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη ώσπου το μείγμα να γίνει αφράτο. Προσθέτετε σταδιακά τα αβγά, Κοσκινίζετε το αλεύρι μαζί με το κακάο, το αλάτι και την πιπερόριζα, Εν συνεχεία το αναμειγνύετε με το μείγμα του κέικ και την κουβερτούρα. Προσθέτετε το γιαούρτι και ανακατεύετε. Ρίχνετε το μείγμα στη φόρμα και ψήνετε για 45-50' σε προθερμασμένο φούρνο στους 18Οο. Αφού κρυώ­σει λίγο η φόρμα, μεταφέρετε το κέικ σε σχάρα.

Για τη γέμιση χτυπάτε σε σαντιγί την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη. Κόβετε τις φέτες του ανανά και τις αναμειγνύετε με τη σαντιγί, αλλά κρατάτε μερικές φέτες για τη γαρνιτούρα. Στη συνέχεια κόβετε το κέικ οριζόντια στη μέση και το ενώνετε σαν σάντουιτς, με τη γέμιση ανάμεσα. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και γαρνίρετε, αν θέλετε, με ροζέτες σαντιγί και τις ροδέλες του ανανά.

-----------------------------------------------------------------
Αχλάδια σε σφολιάτα

 
Υλικά

4 αχλάδια

80 γραμ. βούτυρο

30 γραμ. ζάχαρη

40 γραμ. σταφίδες

λίγο κονιάκ, κανέλα

1 φύλο σφολιάτας

 

Εκτέλεση:
Βάζετε τις σταφίδες να μαλακώσουν στο κονιάκ.
Δουλεύετε το βούτυρο με λίγη κανέλα, ζάχαρη και σταφίδες στυμμένες, μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη κρέμα. Καθαρίζετε τα αχλάδια και βγάζετε το εσωτερικό. Τα ψήνετε σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
Τα βγάζετε τα αφήνετε να κρυώσουν και γεμίζετε το άδειο εσωτερικό με την κρέμα βουτύρου.
Κόβετε τη σφολιάτα σε 4 τετράγωνα αρκετά μεγάλα για να χωρέσουν τα αχλάδια.
Ακουμπάτε στο κάθε τετράγωνο ένα αχλάδι σηκώνετε τις τέσσερις γωνίες και τα κλείνετε καλά με τα δάκτυλα. Ψήνετε τα πακέτα σφολιάτας στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

----------------------------------------------------

 

Μικρά κέικ με καρύδι, αχλάδι και ροκφόρ

 

Υλικά

 

Βούτυρο για να αλείψετε τις φόρμες

 

11/4 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

 

1 κουτ, σούπας μπέικιν πάουντερ

 

3 αυγά μεγάλα

 

1/2 κουτ. γλυκού αλάτι

 

1/2 κουτ, γλυκού πιπέρι μαύρο φρεσκοκομμένο

 

2 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

 

½ φλιτζ. γιαούρτι στραγγιστό

 

100 γραμ. ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι

 

1 αχλάδι ώριμο, ξεφλουδισμένο, καθαρισμένο και τριμμένο στον τρίφτη του κρεμμυδιού

 

1/3 φλιτζ. καρύδια χοντροτριμμένα

 

 

Εκτέλεση

 

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ο και βουτυρώστε 24 φαρμάκια για μικρά κέικ (μάφιν) ή φαρμάκια για μαντλεν. Σε γαβάθα αναμείξτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Σε άλλη γαβάθα χτυπάτε τα αβγά με το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και το τυρί και ανακατώστε καλά, να γίνει ομοιογενές το μείγμα. Αδειάστε το αλεύρι στα υγρά, περνώντας το από κόσκινο, και ενσωματώστε το με σπάτουλα. Μην αναμείξετε πολύ, η ζύμη θα είναι μάλλον σφιχτή και θα έχει ίσως σβόλους. Προσθέστε αχλάδια και καρύδια και ανακατέψτε. Γεμίστε τα φαρμάκια κατά 2/3 και ψήστε τα 12 με 16 λεπτά, μέ­χρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν καλά. Μεταφέρετε σε σχάρα να κρυώσουν λίγο, προτού να ξεφορμάρετε για να σερβίρετε.
----------------------------------------------------------------

Κέικ καρότου

Υλικά
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι μούρη ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο.
3 αβγά χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
1 φλιτζάνι τριμμένο καρότο
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 φακελάκι Βανίλια
1/2 φλιτζάνι ξανθιά σταφίδα μουσκεμένη σε κονιάκ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Πα το σιρόπι:
1/4 φλιτζανιού νερό,
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη,
ένα ξύλο κανέλας και το χυμό ενός λεμονιού

Για το γαρνίρισμα:
άχνη ζάχαρη και φιστίκια Αιγίνης

Εκτέλεση
Κοσκινίζετε το αλεύρι με τη σόδα και το αλάτι. Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και τη βάζετε στο ψυγείο. Χτυπάτε στο μίξερ το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτετε τους κρόκους, τις σταφίδες (στραγγισμένες), το καρότο, το κοσκινισμένο αλεύρι και τη βανίλια, Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές σταματάτε και προσθέτετε τη μαρέγκα με απα¬λές κινήσεις, από πάνω προς το κάτω. Βάζετε το μείγμα σε λαδωμένη μακρόστενη φόρμα και το ψήνετε στους 170ο για 40'.
Στη συνέχεια ετοιμάζετε το σιρόπι
βράζετε για 10' το νερό με τη ζάχαρη και το ξύλο της κανέλας. Στο τέλος προσθέτετε το χυμό λεμονιού. Όταν το κέικ κρυώσει αρκετά ώστε να το ξεφορμάρετε, το αλείφετε με το ζεστό σιρόπι (με ένα πινέλο] και το πασπαλίζετε με την άχνη ζάχαρη και τα φιστίκια Αιγίνης.
-------------------------------------------------------------------

Κολοκυθόπιτα γλυκιά με κολοκύθα

 

Υλικά

500 γραμ. Φύλλο κρούστας

1 1/2 κιλό κόκκινη κολοκύθα

2 ποτήρια ζάχαρη

10 κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη

1/2 φλιτζάνι λάδι

1 κουταλιά σούπας κανέλλα

1 κουταλάκι κοφτό μοσχοκάρυδο

1 κουταλάκι κοφτό γαρύφαλλο

 

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την κόβουμε σε κομμάτια και τη βράζουμε σε λίγο νερό. Στην συνέχεια αδειάζουμε την κολοκύθα σε ένα τουλπάνι και το πιέζουμε για να φύγουν τα νερά.

Ρίχνουμε όλα τα υλικά μέσα σε μια λεκάνη και προσθέτουμε 7 κουταλάκια σούπας λάδι, και λαδώνουμε ένα ταψί, απλώνουμε 3 λαδωμένα φύλλα και στην συνέχεια στρώνουμε φύλλο, γέμιση, φύλλο κλπ., ώσπου να τελειώσουν τα φύλλα κι η γέμιση, κρατώντας 3 φύλλα πού θα βάλουμε μαζί, πάνω -πάνω. Τέλος, ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω, ραντίζουμε με λίγο κρύο νερό και χαράζουμε σε κομμάτια. Ψήνουμε στους 180 C περίπου για 45΄-60΄ λεπτά. 
 --------------------------------------------------------------
ΥΓΡΟ ΚΕΪΚ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ 

 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΪΚ:

3 αυγά

175 γρ. ζάχαρη (3/4 κούπας)

75 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (μισή κούπα)

140 γρ. αλεύρι (1 κούπα γεμάτη)

1 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ

50 γρ. βούτυρο λιωμένο (3 κουταλιές της σούπας)

20 ml ρούμι (2 κουταλιές της σούπας)

ξύσμα από 1 λεμόνι

 

 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ:

100 γρ. ζάχαρη άχνη (μισή κούπα)

χυμό από 1 λεμόνι

           

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το ξύσμα από το λεμόνι. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. Στο τέλος, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το ρούμι. Αδειάζουμε το μίγμα σε μία βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ, αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να ξεκουραστεί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC για 45 λεπτά περίπου. Μόλις βγει από το φούρνο, ξεφορμάρουμε με προσοχή και με ένα πινέλο το γλασάρουμε με την άχνη και το λεμόνι, που προηγουμένως τα έχουμε αναμίξει  
____________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina