ΓΑΡΙΔΟΠΙΤΑ
Υλικά
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
2 κουτ. βούτυρο
2 κουτ. αλεύρι
½ κιλό γάλα
Από λίγο αλάτι, μοσχοκάρυδο, και γλυκό άσπρο πιπέρι
1 κιλό γαρίδες
250 γρ. παρμεζάνα
100 γρ. καβουρόψιχα
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα και χαμηλή φωτιά βάζουμε το αλεύρι, το λάδι και το βούτυρο. Μόλις ενωθούν ρίχνουμε το γάλα για να γίνει ένας αραιός χυλός και βγάζουμε από φωτιά.
Ρίχνουμε το τυρί ,το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι τις γαρίδες και την ψίχα καβουριού. Ανακατεύουμε και βάζουμε σε ταψί. Ψήνουμε σε 180c για 20’ -30’
----------------------------------------------------------------------
Πεταλιδόπιτα
Υλικά
1 1/2 κιλό πεταλίδες
5 - 6 μέτρια κρεμμύδια
350 γραμ. λάδι
1 κρασοπότηρο ρύζι
7 + 2 δηλ. 9 φύλλα σπιτικά (όπως φτιάχνουμε για την πίτα τα 2 απ' αυτά τα ψήνουμε σκέτα
σε ταψάκι.
Αλάτι
Εκτέλεση
Πλένουμε τις πεταλίδες. Τις βράζουμε με λίγο νερό (ίσα - 'ίσα να τις σκεπάζει). Αφού βράσουν, περίπου μισή ώρα, αδειάζουμε το ζουμί τους και πέφτουν οι πεταλίδες ξεκολλημένες από το όστρακο τους σε μια λεκανίτσα.
Καβουρδίζουμε καλά τα κρεμμύδια με το λάδι, ρίχνουμε τις πεταλίδες, τα 2 ψημένα φύλλα, τριμμένα σε κομματάκια, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι.
Ανοίγουμε 7 άλλα φύλλα. Βάζουμε σε μέτριο ταψί για στρώση 4 φύλλα λαδωμένα, στη μέση τη γέμιση, και άλλα 3 φύλλα από πάνω. Ρίχνουμε και απ' έξω λάδι (όπως ακριβώς σε όλες τις πίτες). Την ψήνουμε σε φούρνο 1 ώρα.
___________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
